Sallad är smidig och nyttig snabbmat som går att svepa ihop i ett nafs. Här finns utrymme för att ta vara på det som råkar finnas i kylen för dagen. Denna sallad kan varieras i det oändliga efter säsong och ev. rester som finns hemma. Genom att äta grovt rågbröd till eller att blanda i lite fullkornspasta, mättar salladen bättre.

Recepten nedan är angivna för 1 port för att underlätta då man gör matlådor eller äter ensam. Men recepten fungerar även bra om man vill räkna om dem till ett större antal portioner.

Snabb lunchsallad (1 port)

Ingredienser:

  • 4-5 st blad av isbergssallad, strimlad (andra salladssorter går lika bra, och ju mörkare grönt desto nyttigare…)
  • 1 dm gurka, tärnad eller i skivor
  • 1 morot, dela moroten på längden och skiva bitarna (alt. 1 tomat i klyftor)
  • ca 10 oliver
  • 4 skivor hårdost, rullade  och
  • 4-5 skivor kalkon (alt. byt ut hårdost och kalkon mot 1 skivad mozzarella- eller fetaost; alt. skivad skinka; alt. 1 dl kokta bönor; alt. ansjovis eller lax; alt. kokt ägg i klyftor)
  • ca 1 dm skivad purjolök (alt. 1/2 skivad lök, gul- eller rödlök)

Blanda och servera med en god dressing, bröd och smör, avsluta med ex. en apelsin till efterrätt. Vill man göra salladen matigare kan man blanda i 1-2  dl kokt pasta, ex pastaskruvar eller någon dl krutonger (Vitt bröd som blivit lite gammalt kan skäras i tärningar och brynas i stekpannan i några matskedar olja. Krutonger står sig 1-2 dagar.)

Dressingförslag:

Vinegrettedressing (1-2 port)

Ingredienser:

  • 1 msk olivolja
  • 1/2 msk vatten
  • 1 tsk äppelcidervinäger (alt. vitvinsvinäger)
  • 1/4 krm salt (alt. en nypa flingsalt)
  • 1/4 krm grovmalen peppar (äv. finmald går bra)

Blanda väl och ringla dressingen över salladen.

Alltiallodressing (passar till sallad, hamburgare, kebab mm) (1-2 port)

Ingredienser:

  • 1,5 dl yoghurt (gärna 3-4% fetthalt)
  • 1 msk tomatpuré
  • 1 tsk ketchup
  • 1/4 krm salt (alt. en nypa flingsalt)
  • 1/4 krm grovmalen peppar ( äv. finmald peppar går bra)
  • 1 nypa socker

Rör samman väl och häll över salladen.

Annonser