Ibland behöver man förnya sig. Fransk potatissallad är en rätt som är lika god varm som kall. Den passar bra både till matlåda och fest. Salladen kan ätas  som varm nylagad eller kall, och står sig i kylen några dagar. Och till min förvåning tyckte barnen om den även till frukost. Fransk potatissallad, dill och varmrökt regnbågslax (på extrapris 😉 ) åts i stora portioner.

Fransk potatissallad är inte bara gott, det är även nyttigt och billigt… Mina barn tyckte om salladen när jag uteslöt purjolök och rädisor. Men barns smak är högst personlig… Och en extra liten bonus med denna sallad är att kall kokt potatis har en högre halt resistent stärkelse (bättre för blodsockret än varm kokt potatis) och även vinäger/citron bidrar till ett stabilare blodsocker.

Fransk potatissallad (ca 4 port.)

Ingredienser:

  • 8-10 potatisar
  • 3 msk olivolja
  • 2 msk äppelcidervinäger alt. citron eller annan vinäger
  • 1 msk vatten
  • 1/2 krm peppar
  • 1/2 tsk salt
  • 1 dl hackad gräslök
  • ev. en 1/2 finstrimlad purjolök (kan uteslutas eller bytas ut mot 1/2 valfri lök)
  • ca 1 dl hackad ättiksgurka alt. kapris (ej så noga med mängden)
  • ev. ca 5 st tunt skivade rädisor

Borsta och skölj potatisen (ska kokas med skal). Koka potatisen (ca 15-20 min beroende på storlek, känn med sticka). Blanda dressingen (olja, vatten, vinäger/citron, peppar och salt). Skiva potatisen (i originalreceptet skalar man potatisen när den har kokat, men potatisskal är nyttigt). Blanda den skivade potatisen medan den fortfarande är varm med dressingen i en stor skål. Tillsätt övriga ingredienser och rör om. Kan serveras direkt (ljummen) alt. ätas kall. Passar bra till rökt fisk, grillad kyckling eller kallskuret alt. bönor/linser. Kan förvaras i kylen några dagar.

Annonser