Mellanmål


Knäledsbproblem/artros? Risk för stroke eller hjärt-kärlsjukdomar? -Varsågod! Ta en kaka till…

86C86F61-3DFA-4E8A-8D52-B0F3C8241355.jpeg

Funktionell mat tycker jag är intressant. Särskilt om det visar sig vara helt vanliga råvaror som vi redan äter och gillar. Att kunna förebygga livsstilssjukdomar och i alla fall förbättra vår hälsa genom att äta vanlig mat känns betydligt mer intressant än att stoppa i sig ett gäng mediciner med diverse biverkningar.

Läste nyligen att havre, fullkorn och grönsaker ska ge mindre risk att utveckla artros och även minska risken att smärtan ökar för den som redan drabbats.

Och att äta ett ägg om dagen minskar risken för både stroke och hjärt-kärlsjukdomar.

Kombinerar man då havregryn, fullkornsmjöl och ägg är det en bra grund till havrekakor. De ger bra energi så man orkar röra på sig. Och att röra på sig fungerar ju som, säkert bekant för de flesta, bra åtgärd mot både artros och kärlsjukdomar.

Och för att testa tesen var jag förstås tvungen att skapa ännu ett recept på havrekakor… Olivolja kan bidra till att minska inflammationer i kroppen, och det är just det man tror är orsaken till att artros kan förebyggas av fullkorn och havregryn.

Funktionella Havrekakor (16 st)

Ingredienser:

  • 3 dl havregryn
  • 1 dl fullkornsvetemjöl
  • 1 tsk bakpulver
  • 2-3 msk rörsocker
  • 1 dl olivolja
  • 1 dl naturell youghurt
  • 1 ägg

Förvärm ugnen till 225 grader C. Rör samman de torra ingredienserna. Blanda ned oljan, sedan yoghurten och sist ägget. Fördela ca 1 msk per kaka på en smord plåt (alt bakplåtspapper). Grädda mitt i ugnen tills de är gyllenbruna. Ca 5-10 min.

Kakorna kan även smaksättas med 1 tsk kanel, vaniljsocker eller liknande.

 

Annonser

Grova rågbröd (11-12 st)

Ingredienser:

  • 1/2 l vatten, 37 grader
  • 1 msk brödkryddor
  • 1 tsk ättiksprit
  • 3 msk olivolja alt annan olja
  • 1 tsk salt
  • 1/2 pkt jäst
  • 1 msk honung
  • 1 dl kornmjöl
  • grovt rågmjöl (tillsätt så mycket att det blir en grötig deg)

Smula jästen i en degbunke och rör ut med det varma vattnet. Tillsätt kryddor, salt, ättiksprit, olivolja och honung och rör om tills det löst si i vattnet. Tillsätt kornmjöl och rågmjöl under omrörning. Lite i taget. Arbeta degen tills den är jämn och känns smidig. Låt jäsa under bakhandduk en timme. Baka ut degen och forma runda bollar. Låt jäsa på smord (alt. bakplåtspapper) plåt under handduk i 30 min. Förvärm ugnen till 200 grader. Grädda mitt i ugnen tills de är lätt bruna även på undersidan och lagom fjädrande när man trycker på dem. Låt svalna. De är lite kladdiga inuti när de är varma.

Grövre bröd hjälper till att stabilisera blodsockret.

865A4361-1407-4810-A803-6CBFE08A6007Just nu är det bra pris på vattenmelon. Vattenmelonen är ett utmärkt träningsredskap. Märkte jag när jag handlade sist. Den vägde en del 😁 Så innan man äter upp den är det ju synd att inte utnyttja träningseffekten man får av att bära hem den….

Men vattenmelon innehåller också ämnen som är prestationshöjande och muskeluppbyggande. Vattenmelon hjälper till att återställa vätskebalansen i kroppen och ämnet kolin som förbättrar sömnen. Och god sömn är ju viktigt för muskeluppbyggnaden.

6BA2285D-CEA2-4B67-AD0E-08AB587018D0Så nästa gång du inte hinner till gymet för att du måste handla mat… köp en vattenmelon. Och bär hem den. Glöm inte att ta den långa vägen hem…😉 Tycker du att den är för lätt? Köp två. 😁

Ett lika gott som enkelt recept på en lätt måltid… är tärnad vattenmelon med smulad fetaost. Garnera med några färska myntablad. Servera gärna med grovt bröd och mineralvatten.

IMG_6296Det sägs ibland att man inte kan bli mätt på bara vegetarisk mat…jag håller inte riktigt med 😉 Den här portionen (färska spenatblad, blandade bönor, färsk vitkål och morot och pumpafrön brynta i olivolja med peppar o salt, bönorna smaksatta med sambal oelek) tog en stund att äta… och efter dessert med hallon och grädde… ja jag var mätt och klartänkt hela eftermiddagen😊.

Och efterrätt tycker jag är viktigt… de innehåller både en del näringsämnen och gör mig glad 😊 Om man vill äta helt utan animaliska produkter finns ju många alternativ till grädde…

Och det bästa av allt… det går att tillreda på 5-10 min om man skär grönsakerna samtidigt som man bryner pumpafrönen och har färdigvispad grädde i kylen 😃

IMG_6304

 

 

Mellanmål är viktiga, tycker jag. Men det är förmodligen mycket individuellt om man behöver dem eller ej. Jag har hög förbränning oavsett om jag tränar eller ej och får lätt blodsockerfall om det går för lång tid mellan måltiderna. Och vad som avgör om ett mellanmål är bra eller inte beror ju på vilket behov man har och vad man vill uppnå.

Men det finns väldigt många åsikter och vad jag kan tycka märkliga slutsatser människor drar om mellanmål.

Häromdagen satt jag och pratade med en ytligt bekant som sa att hon börjat ta med sig något sött att dricka på eftermiddagen för att hon blir så trött. Jag ifrågasätter inte andras val. Men för egen del skulle en söt dryck utan någonting till, få mig att piggna till i 5 minuter och sedan skulle jag  få blodsockerfall och både bli ännu tröttare och dessutom börja känna mig omtöcknad…

Däremot om jag tränat mig rejält trött så fungerar den söta drycken alldeles utmärkt för mig, om jag vill fortsätta i samma tempo.

På en hälsosajt läste jag att nötter var ett något bättre val än energibars därför att energibaren innehåller torkad frukt och det höjer blodsockret mer. Dessutom stod det att nötterna mest passade den som tränar mycket, pga sitt höga kaloriinnehåll. Men att man i så fall kunde sluta äta efter halva påsen och att de gick bra att spara resten… Jag blev perplex när jag läste detta.

Först undrade jag om de utgick ifrån att läsaren hade en något begränsad hjärnkapacitet…? Att man kan sluta äta efter halva påsen och att man inte måste äta upp allt på en gång, vilken överraskning 😏

Att ha problem att sluta äta, är ju en sak som grundar sig i en annan problematik. Men att förstå att man teoretiskt sett inte behöver konsumera allt på en gång tror jag de flesta människor redan räknat ut… men det var förmodligen tänkt som lätt humoristisk ironi… antar jag.

Om man har problem med att sluta äta så är den enkla lösningen att portionera upp påsen i mindre mängder. I god tid – innan hunger eller blodsockerfall fått vår reptilhjärna att ta över den mer utvecklade delen av vår hjärna 😉 Men det har förmodligen också de flesta redan räknat ut 😏

Jag ställer mig dock lite frågande till varför nötter som har relativt lågt GI och som ger långvarig mättnad, inte skulle vara ett bra val för icke-tränande och stillasittande människor. Energimängden till trots så håller det blodsockret stabilt och får oss att äta mindre av annat och minskar risken för okontrollerat överätande. Fett och protein bidrar till att hjälpa oss att känna långvarig mättnad. Det handlar mer om att inte äta för mycket. Men om man äter i lugn och ro tills man blir lagom mätt så får man med stor sannolikhet i sig lagom många kalorier. Om man under dagen kan lägga till några kortare promenader så regleras energiförbrukningen för de flesta relativt automatiskt.

Är då energibaren så dålig? För den som rör på sig så fungerar de snabba kolhydraterna återställande av energinivån. Alltså är den ett bra val för den som inte sitter still. Och eftersom den även innehåller protein mm så ger den ett stabilare blodsocker än en söt dryck.

Att säga att ett mellanmål är bra eller dåligt utan att ta hänsyn till vad man vill uppnå och vilka behov man har blir rätt missvisande. Och förmodligen är det här många stänger av inflödet av hälsoinformation eftersom generella hälsoråd faktiskt inte fungerar för alla.

 

 

IMG_6078Den yngste sonen tycks ha fastnat i läskträsket på sistone. Lyckligtvis gillar han Ramlösa men man ska ju inte överkonsumera det heller 😉. Men nu tror jag att jag hittat en ny aproach…

Vi var nyligen i Italien och sista dagen gick vi in på Italienska Coop för att köpa godis och lite annat smått och gott. Som ekologiska rotfruktschips och Moscatovin som var prisvärt där. Förvånande nog ville yngste sonen köpa ett helt nät med limefrukter också. Vet inte om det finns tullrestriktioner kring det… eller om vätskan i dem gör att de inte bör följa med in i kabinen. Men de har ju mindre volym än 1 dl per styck så… 😏 Ja han fick köpa sin lime…😁

Och efter att ha provsmakat dem… sura så tårarna rann 😉… så vill han ha dem skivade i ett glas vanligt kranvatten med is… Ibland löser sig saker av sig själva, om man är lite lagom medgörlig 😊

För några år sedan fick jag upp ögonen för rödbetsjuicens förträfflighet i löparsammanhang…och därför passade jag på att köpa en juicemaskin när den fanns på extrapris. Det var bara det att det inte var särskilt gott med rödbetsjuice gjord enbart på rödbetor. Och just då var jag för upptagen med annat för att ha tid att prova mig fram till ett nytt recept. En annan aspekt är att när man gör juice med denna typ av juicemaskin får man fibrerna som rest. Och rent hälsomässigt behöver vi ju äta fibrer, varför jag är rätt kluven till nyttan med en juicemaskin. Resterna gick förstås att använda vid brödbak osv, men när man jobbar mycket finns inte alltid tiden för att både göra juice och baka.

Jag testade istället att göra äppeljuice, när vi den hösten hade turen att få en massa äpplen. Och det var ju, nåja, ganska gott, tyckte yngste sonen. Själv är jag pollenallergiker och pga korsallergi tål jag inte färska äpplen, så jag fick nöja mig med att producera och diska…

Och diska – ja, det var den mindre angenäma biten. Lyckligtvis gick ju apparaten att diska i diskmaskinen, vilket jag med min egenhet (älskar att laga mat men avskyr att diska 😉 ), förstås redan hade kollat upp innan jag köpte den. Men det är en ganska stor mojäng med många delar, och den tog till min förskräckelse upp nästan hela diskmaskinen! Och för någon som ofta tillagar alla dagens måltider (frukost, lunch, middag och kvällsmat) blir det lätt både två och tre diskmaskiner fulla varje dag. Så den här intressanta juicemaskinen hamnade till slut i skymundan, längst bak i ett skåp…

…och vad jag läst och hört i bekantskapskretsen, är detta dessvärre ett vanligt fenomen, som ofta drabbar inte alltid helt oumbärliga köksmaskiner, vilka vi numera har ganska gott om. Ja många har ju genom åren skaffat sig bakmaskin, hushållsmaskin, mixer, stavmixer, äggkokare, elektrisk apelsinpress, våffeljärn, toastjärn, brödrost, mikrovågsugn, skärmaskin, riskokare, slowcooker, fritös, fonduegryta, elvisp, osv. Ja, jag inser nu att det skulle gå att räkna upp minst tio saker till om man lägger till kaffebryggare, vattenkokare, kaffemaskin mm. Nästan skrämmande när man börjar tänka efter – hur många prylar man idag har i ett vanligt kök. Lyckligtvis har inte just jag samlat på mig allt detta – än i varje fall 😉 … Men jag inser när jag börjar tänka efter att jag har rätt många fler elektriska köksapparater än vad jag vill kännas vid…

I somras flyttade jag till en mycket trevlig gammal lägenhet byggd på 30-talet. Den har så vackra fönster att jag i det längsta väntade med att sätta upp gardiner. Ett vackert kök, och till och med vackra element. Och två ! balkonger mot en underbar trädgård där jag kan sitta och njuta av ett helt kvarters stora parkliknande trädgårdar utan direkt insyn. Det finns bara några små intressanta dilemman med denna charmiga lägenhet, som jag missade när jag tittade runt här första gången.

Ja, köket är inte extremt litet. Jag får plats med ett litet bord och några stolar och ett helt vitrinskåp. Men köksskåpen som på ytan ser ut att vara normala, visade sig bara ha halv golvyta.  Förmodligen luft bakom, för de är grundare än spisen. Och kökslådorna är fejk. De är en del av köksluckorna 😉 , vilka i och för sig är mycket fina och gedigna. Men köket krävde en hel månads klurande, innan jag lyckades få till fungerande lösningar för min ganska omfattande köksutrustning. Och i detta sammanhang övervägde jag att förpassa juicemaskinen till källarförrådet, eller till de sälla jaktmarkerna… Men nu har jag ju fler egenheter, än att jag inte är så förtjust i att diska… jag gillar inte att kasta fungerande saker som jag redan har införskaffat. Jag brukar istället tänka mig för både en och två gånger – innan jag köper något. Däremot ger jag ger gärna bort saker till någon som har nytta av dem, eller säljer det jag inte behöver. Men jag är rätt bra på att återanvända saker i nya sammanhang. Och innan jag beslutade om min juicemaskins vidare öde, bestämde jag mig för att ge den en chans till 😉 … och efter att ha fått till en mycket god juice på färsk ingefära och morot, har jag bestämt mig för att låta min kära juicemaskin få bo kvar i mitt kök ett tag till.

Det senaste året har jag jobbat alldeles för mycket och med oregelbundna arbetstider och för lite sömn, har inte spegeln varit någon jag umgåtts med allt för flitigt 😉 . Efter att ha funderat lite kom jag fram till att jag nog behövde hjälpa mina njurar lite på traven efter all stress och de  litervis med kaffe jag hällt i mig… och morotsjuice ska tydligen ha en renande effekt. Jag har inte riktigt hittat något tydligt orsakssamband än, men min nya morotsjuice har blivit en riktigt bra återställare efter löpträningen och gör mig pigg även i andra sammanhang. Jag får leta vidare efter hållbara argument för på vilket sätt morotsjuice renar kroppen. Men oavsett innehåller morötter bra med karoten (förstadium till A-vitamin) och ingefära ska motverka inflammationer, ge ökad blodcirkulation och hjälpa mot illamående. Och här är det enkla receptet:

 

Ingefära- och morotsdryck.

En effektiv återställare- morotsjuice med färsk ingefära.

 

Mortsjuice med färsk ingefära (1 glas)

Ingredienser:

  • 3-5 st färska morötter. Ekologiska kan användas oskalade, skär bara bort ändarna. Jordiga morötter borstas och sköljes noga om de inte ska skalas. (Ekologiska morötter innehåller mindre gifter än ej ekologiska. Miljögifter finns i större mängd i skalet varför icke ekologiska rotfrukter bör skalas – trots att skal i övrigt ofta är nyttigt.)
  • ca 3 cm färsk ingefära (skalas).

Om juicemaskin används: Följ maskinens anvisningar och gör juice på morötter och ingefära. Behöver inte smaksättas ytterligare då morötter har en mild lätt söt smak och ingefära ger fräschör åt juicen. Drick direkt. Saknas juicemaskin går det även att mixa ingredienserna till en smoothie.

 

 

Nästa sida »