Mellanmål



Färgstarka frukter och grönsaker har oftast fått sin färg från antioxidanter. Olika typer av oxidanter har olika färg. Vi människor behöver många olika näringsämne och ett enkelt sätt att få i sig de olika sorterna är att äta många olika färger. Det krävs inte näringstabellet eller stora kunskaper i näringslära. Evolutionen har dessutom bidragit till att vi dras till variation och färgrikedom. Att ” äta med ögonen” har i studier visat sig ha en positiv inverkan på människor.

Just nu är det säsong för de färgstarka och C-vitaminrika citrusfrukterna…

Annonser

Morot, ingefära och citron är avgiftande. Ett bra mellanmål när man vill återhämta sig eller börja leva lite nyttigare. Ingefära ökar blodcirkulationen. Och så får man C-vitamin och A-vitamin på köpet. Bra alternativ till kaffe när man snabbt vill bli piggare…

Stark Morotsmix (ca 2 port)

Ingredienser:

  • 5-7 färska morötter
  • ca 3-4 cm färsk ingefära
  • ca 1 cm färsk citron
  • ca 1 dl kallt vatten

Skala alla ingredienser. Finfördela i matberedare och mixa till önskad konsistens. Färdigt att servera.

Glad, giftigt grön och god uppiggande näringsbomb 🙂

Nytt år och nya mål. Ett av mina mål är att bli lite piggare. En liten hjälp på vägen är små uppiggande näringsbomber. En av mina favoriter så här års är en liten grönskålssmoothie… eller grönkålsshot om man så vill…

Grönkål är mycket näringsrikt. Kål i allmänhet är bra mot inflammationer, men grönkål har många fler hälsofördelar… och innehåller så pass många olika näringsämnen att det skulle kunna kallas ett naturens eget vitaminpiller. Grönkål är en klimatsmart växt som trivs bra i vårt svenska klimat. En uppiggande giftgrön spännande växt att liva upp tillvaron med.

Grönkålsshot (1 litet glas)

Ingredinenser:

  • Ett blad grönkål
  • 1 cm skalad citron
  • 1 dl kallt vatten
  • 1/2 msk flytande honung

Strimla grönkålen, skär citronen i bitar och mixa allt. Färdigt att servera.

B95E230D-0A23-4C10-9F47-D1BC0BBE9778.jpeg

 Ibland är det kul att ägna en kulen höstdag åt att titta på nostalgiska sommarminnen. Särskilt en så speciell sommar som den varma 2018. Det var så varmt att matlagning blev en smula arbetsarmt i värmen. Och då brukar jag hemfalla åt kalla förenklade rätter. Denna sallad uppfanns på så vis i all hast… och kändes fräch i värmen. Och nu när jag nostalgiskt tittar tillbaka ser jag att detta ju skulle passa ypperligt som dessert på nyårsmenyn 🙂 Eller som förrätt. Som dessutom ger en välkommen näringsbbost i vintermörkret. För visst är det kul att kunna bjuda på något gott som dessutom råkar vara nyttigt… Och vill man bjuda sina vänner på hemmaspa så passar den tillsammans med lite bubbel. Om det är mineralvatten, cider eller mouserande vin i glasen spelar mindre roll…

Fräsch dessertsallad (1 port.)

Ingredienser:

  • Blandad salladsmix
  • Färska jordgubbar
  • Camembert
  • Färsk mynta till garnering
  • Ev. Några droppar balsamvinäger

Lägg en rad skivad camembert på en bädd av salladsmix och strö över jordgubbar på sidorna. Garnera med mynta och ev. Några droppar balsam vinäger. Mouserande drycker passar bra till.

Knäledsbproblem/artros? Risk för stroke eller hjärt-kärlsjukdomar? -Varsågod! Ta en kaka till…

86C86F61-3DFA-4E8A-8D52-B0F3C8241355.jpeg

Funktionell mat tycker jag är intressant. Särskilt om det visar sig vara helt vanliga råvaror som vi redan äter och gillar. Att kunna förebygga livsstilssjukdomar och i alla fall förbättra vår hälsa genom att äta vanlig mat känns betydligt mer intressant än att stoppa i sig ett gäng mediciner med diverse biverkningar.

Läste nyligen att havre, fullkorn och grönsaker ska ge mindre risk att utveckla artros och även minska risken att smärtan ökar för den som redan drabbats.

Och att äta ett ägg om dagen minskar risken för både stroke och hjärt-kärlsjukdomar.

Kombinerar man då havregryn, fullkornsmjöl och ägg är det en bra grund till havrekakor. De ger bra energi så man orkar röra på sig. Och att röra på sig fungerar ju som, säkert bekant för de flesta, bra åtgärd mot både artros och kärlsjukdomar.

Och för att testa tesen var jag förstås tvungen att skapa ännu ett recept på havrekakor… Olivolja kan bidra till att minska inflammationer i kroppen, och det är just det man tror är orsaken till att artros kan förebyggas av fullkorn och havregryn.

Funktionella Havrekakor (16 st)

Ingredienser:

  • 3 dl havregryn
  • 1 dl fullkornsvetemjöl
  • 1 tsk bakpulver
  • 2-3 msk rörsocker
  • 1 dl olivolja
  • 1 dl naturell youghurt
  • 1 ägg

Förvärm ugnen till 225 grader C. Rör samman de torra ingredienserna. Blanda ned oljan, sedan yoghurten och sist ägget. Fördela ca 1 msk per kaka på en smord plåt (alt bakplåtspapper). Grädda mitt i ugnen tills de är gyllenbruna. Ca 5-10 min.

Kakorna kan även smaksättas med 1 tsk kanel, vaniljsocker eller liknande.

 

Grova rågbröd (11-12 st)

Ingredienser:

  • 1/2 l vatten, 37 grader
  • 1 msk brödkryddor
  • 1 tsk ättiksprit
  • 3 msk olivolja alt annan olja
  • 1 tsk salt
  • 1/2 pkt jäst
  • 1 msk honung
  • 1 dl kornmjöl
  • grovt rågmjöl (tillsätt så mycket att det blir en grötig deg)

Smula jästen i en degbunke och rör ut med det varma vattnet. Tillsätt kryddor, salt, ättiksprit, olivolja och honung och rör om tills det löst si i vattnet. Tillsätt kornmjöl och rågmjöl under omrörning. Lite i taget. Arbeta degen tills den är jämn och känns smidig. Låt jäsa under bakhandduk en timme. Baka ut degen och forma runda bollar. Låt jäsa på smord (alt. bakplåtspapper) plåt under handduk i 30 min. Förvärm ugnen till 200 grader. Grädda mitt i ugnen tills de är lätt bruna även på undersidan och lagom fjädrande när man trycker på dem. Låt svalna. De är lite kladdiga inuti när de är varma.

Grövre bröd hjälper till att stabilisera blodsockret.

865A4361-1407-4810-A803-6CBFE08A6007Just nu är det bra pris på vattenmelon. Vattenmelonen är ett utmärkt träningsredskap. Märkte jag när jag handlade sist. Den vägde en del 😁 Så innan man äter upp den är det ju synd att inte utnyttja träningseffekten man får av att bära hem den….

Men vattenmelon innehåller också ämnen som är prestationshöjande och muskeluppbyggande. Vattenmelon hjälper till att återställa vätskebalansen i kroppen och ämnet kolin som förbättrar sömnen. Och god sömn är ju viktigt för muskeluppbyggnaden.

6BA2285D-CEA2-4B67-AD0E-08AB587018D0Så nästa gång du inte hinner till gymet för att du måste handla mat… köp en vattenmelon. Och bär hem den. Glöm inte att ta den långa vägen hem…😉 Tycker du att den är för lätt? Köp två. 😁

Ett lika gott som enkelt recept på en lätt måltid… är tärnad vattenmelon med smulad fetaost. Garnera med några färska myntablad. Servera gärna med grovt bröd och mineralvatten.

Nästa sida »