Vad ska vi äta idag?


91C44450-F331-4D5F-AE7A-D33D02B0C033Nu är det säsong för rotfrukter. Svenskodlad prisvärd mat med bra näringsvärde och bra fibrer. Ända nackdelen brukar vara att de är lite tidskrävande att tillaga… och något tunga att släpa hem… Men de har relativt bra hållbarhet om man förvarar dem svalt och mörkt. Så man kan ju dela upp sina inköp, eller se det som bra gratis träning 😉 att bära hem några kilo…

Finns det då några genvägar att tillaga dem? Jo, det går bra att borsta dem istället för att skala dem. Det är smidigt att tillaga dem i ugnen på svag värme och detta är ett bra sätt att bevara näringsämnen, så de inte följer med kokvatten etc.

Ugnsstekta rotfrukter på latmansvis ca 4 port.

Ingredienser:

  • Olivolja
  • 1 påse färska rödbetor
  • ca 10-12 små potatisar
  • 2 gula lökar
  • ca 4-5 gula lökar
  • Salt
  • peppar
  • Torkad rosmarin

Förvärm ugnen till 150 grader C. Fördela olja över en långpanna. Borsta rotfrukterna så att all smuts/grus skölja bort. Skär av morötternas ändar. Skala löken och skär dem i 4 klyftor. Dela morötterna i ca 4 cm långa bitar. Dela små rödbetor på mitten, stora i 4 delar. Fördela på plåten och ringla över olja. Rör gärna om med händerna så att oljan fördelas runt om. Salta och krydda över plåten. Placera i mitten av ugnen. Ugnstek ca 1 timme. Prova med nålsticks. Det är färdigt när rotfrukterna känns mjuka.

Servera gärna med kött, linser eller bönor eller färska grönsaker. En klick smör eller creme fraiche är gott till.

 

Annonser

Gissar att det finns fler än jag som tycker att november är en av de tyngsta månaderna att ta sig igenom. Växande mörker med allt kortare dagar. Mer regn än lysande vit snö. Mer moln än sol. Och ännu inga julljus som kan värma och lysa upp i mörkret… 🕯 Imunförsvaret verkar inte vara på topp. Inte humöret heller 😏

Mitt botemedel är att passa på att lyxa till det med god näringstät mat. Om det någon gång är värt att lägga onödigt mycket pengar på mat, så är det i november. Det är ju bra både för hälsan och humöret… 😊 Så här är min lyx i november… fläskfilén var i och för sig på extrapris… och blomkål är säsongsmat. Vissa ränder går nog aldrig ur 😉

76255C40-DABF-4623-963B-D5CF6569D791Buljongkokt blomkål, ugnstekt fläskfilé, lyxingrediensen avokado smaksatt med pressad citron, rå morot, linssallad med vitlkök och gul lök smaksatt med olivolja, äppelcidervinäger, peppar och salt.

AA9D5CE3-211D-4AA3-B2E7-8BF943EE6231Salladsblandning, minimozarella, gula och röda små tomater, gurka, majs och lyxingrediensen granatäpple (naturligtvis på extrapris  😁).

IMG_6296Det sägs ibland att man inte kan bli mätt på bara vegetarisk mat…jag håller inte riktigt med 😉 Den här portionen (färska spenatblad, blandade bönor, färsk vitkål och morot och pumpafrön brynta i olivolja med peppar o salt, bönorna smaksatta med sambal oelek) tog en stund att äta… och efter dessert med hallon och grädde… ja jag var mätt och klartänkt hela eftermiddagen😊.

Och efterrätt tycker jag är viktigt… de innehåller både en del näringsämnen och gör mig glad 😊 Om man vill äta helt utan animaliska produkter finns ju många alternativ till grädde…

Och det bästa av allt… det går att tillreda på 5-10 min om man skär grönsakerna samtidigt som man bryner pumpafrönen och har färdigvispad grädde i kylen 😃

IMG_6304

 

 

IMG_6268.JPG

Färgstarka oxidanter kan man ha riktigt roligt med när man lagar mat. Rödbetor färgar det mesta. Så även ris. Min senaste faiblesse är ugnsstekta rödbetor. Och rödbetssaft färgar det mesta. Så även riset i mina matlådor 😉 Å andra sidan är det ju lite kul med rosa ris…

Här är receptet:

Rosa ris med ugnsstekta rotfrukter och kyckling (ca 6-8 port.)

Ingredienser: 

  • 1 pkt kycklingfilé ca 6-8 st.
  • 6-7 blad grönkål
  • ca 5-6 rödbetor
  • ca 4-5 morötter
  • 1 stor gul lök
  • olivolja alt. rapsolja
  • några msk vatten
  • salt
  • peppar
  • timjan

Förvärm ugnen till 175 grader. Häll lite olja på en långpanna. Skala och dela rotfrukterna. Skala och hacka löken. Strimla grönkålen grovt och tag bort det grövsta av stjälkarna.

Fördela som på bilden:

Ringla över lite olja och peppra och salta. Häll lite vatten över grönkålen. Fördela kycklingfiléerna över plåten.

(mer…)

Nu är butikerna fyllda med fina färger i grönsksdiskarna… och stark färg betyder näringstät mat IMG_6215.JPG

Ugnstekt köttfärs med grönkål och rödbetor (2-4 port)

Ingredienser:

  • ca 400-500 g köttfärs
  • 4-5 kvistar grönkål
  • ca 5-6 rödbetor
  • olivolja
  • salt
  • peppar
  • ca 2 -3 msk vatten

Förvärm ugnen till 225 grader.

Fördela lite olja i botten av en långpanna. Skölj o strimla grönkålen grovt. Fördela jämt i mitten av långpannan. Skala och gör klyftor av rödbetorna. Fördela dem runt grönkålen. Ringla lite olja över hela plåten. Häll lite vatten över grönkålen. Lägg köttfärsen i ett tunt lager över grönkålen. Salta o peppra över allt efter smak. Placera mitt i ugnen. Sänk temperaturen till 175grader. Grädda ca 30 min i varmluftsugn (längre tid i vanlig ugn) tills köttfärsen fått färg o rödbetorna blivit lagom mjuka.

IMG_6191Ibland hamnar jag i perioder när jag inte har någon inspiration att laga mat 😏 Barnen äter bra i skolan och det finns bra mat att köpa på mitt jobb till ett rimligt pris, och är ingen direkt hungrig hemma duger ofta en lättare kvällsmat. Så antingen blir det de väl beprövade recepten eller den där köpta lunchen som ju egentligen är onödiga pengar…Alltså dags att inspirera sig till något nytt 😁

I går handlade jag därför en färsk majskyckling på extrapris. Majskyckling håller bra kvalitet. Rå kyckling kan vara farligt… men jag som gillar smidiga lösningar har kostat på mig engångshandskar till detta 😏

Jag sköljer den i kallt vatten och det går bra om man ser till att det inte skvätter utanför diskhon… sedan är proceduren enkel..och hel kyckling är enkelt att smaksätta på nytt sätt 😊 Det bidde en

Lättlagad gulröd majskyckling med lätt knaprig potatis ( 4 port.)

Ingredienser:

  • 1 rå majskyckling
  • ca 5-10 potatisar (beroende på hur mycket man vill ha per portion)
  • olivolja alt. annan värmetålig olja
  • 1/2 pressad lime
  • salt
  • svartpeppar
  • chillipeppar
  • gurkmeja
  • flytande honung
  • några små klickar smör

Förvärm ugnen till 175 grader C. Häll lite olja i botten på en ugnsfast form. Skölj försiktigt kycklingen under kallt vatten (det har varnats för att bakterier kan skvätta upp på diskbänken och hamna på ex grönskar, men är man försiktig kan man undvika slabb på diskbänken 😏) Lägg kycklingen i formen. Skala eller borsta potatisen. Dela varje potatis i 4 delar på längden. Placera runt om kycklingen. Ringla olja över både kyckling o potatis. Häll en halv pressad lime över kycklingen. Salta och peppra lätt över både potatis o kyckling. Strö över chilipeppar och gurkmeja över kycklingen. Häll lite flytande honung så att det rinner in i kycklingen och in mellan vingarna (bräns mindre om det inte är honung högst upp). Lägg några små klickar smör ovanpå kycklingen. Ugmstek ca 1 timme på nedersta läget i ugnen. Den är klar när den inte längre är rosa intill benet (inuti).

Och för den som gillar gissa 5-fel teckningar 😉 så bjuder jag här på en sådan bild 😁 Någon som redan gissat det rätta svaret? Jo precis… det saknas grönsaker i 5 färger 😁

Men det kanske passar med en sådan bild på just den här bloggen… allt i livet måste inte alltid vara perfekt. Ibland är halvbra alldeles tillräckligt. Ja kycklingen och potatisen blev nämligen alldeles tillräckligt perfekt… för mina smaklökar… grönsaker kan läggas till senare 😉 och vid närmare eftertanke så innehåller ju både den röda chilin och den gula gurkmeja bra antioxidanter 😊

 

 

IMG_6130

En hälsosam billig lunch går snabbt att svepa ihop om man väljer färdigkokta linser. Linser har många fördelar. Det innehåller både protein och kolhydrater. Det är näringsrikt. Linser bidrar till stabilt blodsocker och innehåller ämnen som behövs för att bygga upp huden inifrån. För att få fullvärdigt protein behöver linser kompletteras med ex. grovt bröd. Oliver innehåller bra fett. Så linssallad är ett bra alternativ om man vill äta nyttigt, bli klartänkt och spara pengar…

Smidig linssallad (1-2 port.)

Ingredienser:

  • 1pkt färdigkokta linser (alt. koka ca 3 dl linser)
  • 1/2 hackad gul lök
  • 1 klyfta finhackad vitlök (alt. pressad)
  • ca 1-3 msk olivolja (alt. rapsolja)
  • ca 1/2 tsk äppelcidervinäger
  • en nypa flingsalt
  • ca 1/2 krm grovmalen svartpeppar (alt annan peppar eller chili)

Blanda linser och lök o rör om. Häll över resten och rör om. Kan serveras direkt men står sig även ca 2-3 dagar i kylskåp (tätslutande låda). Servera gärna med tomater, gurka, oliver och grovt bröd. Vatten smakar gott till…

Nästa sida »