Lättlagad mat

Halloumi med bladspenat, körsbärstomater och rödlök

 

”Grillad” Halloumi (2 port.)

  • 1 pkt Halloumi
  • värmetålig olja (ex. olivolja alt. rapsolja)
  • färska spenatblad
  • körsbärstomater
  • röd lök

Skär halloumin i centimetertjocka skivor. Hetta upp en grillpanna (eller slå på stort och använd riktig grill…, alt. använd en vanlig stekpanna – blir dock inte lika effektfullt som grillränder 😉 ) och fördela lite värmetålig olja över pannan. Fördela halloumin och ”grilla” den några minuter på var sida tills den får fin färg.

Servera på en bädd av t.ex. färska spenatblad och garnera med skivad rödlök och körsbärstomater. Ringla över lite olja.

 

Annorlunda fiskgratäng (ca 4 port. )
Ingredienser:

  • 1 pkt vit fisk, ex. sej
  • 1/2-1 purjolök
  • ca 3 morötter
  • 2 blad grönkål
  • 5-6 potatisar
  • olivolja alt. annan värmetålig olja
  • ca 1/2-1 dl grädde
  • salt och peppar

Förvärm ugnen till ca 175-200 grader C. Häll lite olja i botten av en ugnsform. Skala och skölj purjolöken. Skiva den i cm-stora skivor och fördela i formen. Skala morötterna och dela dem i ca 3 cm långa stavar (klyv en morot på längden på mitten och varje halva i 3 längder). Fördela morotsstavarna över purjon. Lägg fisken i mitten ovanpå grönkålsbädden. Ringla lite olja över alltihop salta o peppra. Skala potatisen och skiva den. Fördela den runt om fisken så det ser fint ut. (Lägg dem gärna som dominobrickor, dvs lite snett på högkant.) Ringla lite olja över potatisen och salta o peppra. Fördela grädden över alltihop. Ugnsgrädda i ca 35 min tills fisken är vit rakt igenom och potatisen känns mjuk med provsticka. Smaklig måltid!

Den som har läst många inlägg på den här bloggen har nog förstått att jag är väldigt förtjust i desserter… 🙂

och jag tycker efterrätter verkligen fyller en viktigt funktion. De sätter guldkant på tillvaron och de gör att man känner sig mätt på ett bra sätt. De minskar godissuget och gör åtminstone mig och min familj glada. Vi äter mindre godis och lite mer nyttigt. För en bra dessert kan ge ett bra näringstillskott. Att äta en efterrätt direkt efter maten påverkar blodsockret mindre än att äta sötsaker mellan måltiderna. Och det är lättare att avstå från godis om man äter efterrätter.

Det är bra att minska sin sockerkonsumtion och mängden mindre bra fetter vi äter. Med en hemmagjord efterrätt får man koll på vad man faktiskt äter…

Idag blev det en härlig bananefterrätt. Skivad banan, med vispad grädde (40 % innehåller ingen modifierad stärkelse), och hemmagjord chokladsås. Det är hela 1 dl socker i denna chokladsås, men man måste inte ta så mycket av den… 😉 Fast jag får väl erkänna att det slevades rejält och den siste frågade om han fick slicka ur skålen… Tja vi äter inte chokladsås ofta, så det må väl vara hänt när vi väl äter det… 😉 Chokladsåsen är i alla fall mycket billig och står sig även några dagar i kylen… så man måste ju inte äta upp allt på en gång…  Ja, jag tröstar mig med att kakao i alla fall är nyttigt. Och det finns inte en ”massa” andra suspekta ingredienser med främmande, spännande? namn…

Så här är receptet på en mycket enkel och lättlagad chokladsås att förgylla både vardag och fest med:

Chokladsås (4-5 port.)

Ingredienser:

  • 1 dl socker
  • 1 dl kakao
  • 1/2 krm salt
  • 1 dl kallt vatten

Rör samman de torra ingredienserna i en  mindre kastrull, gärna tjockbottnad (ca 1, 5 liters kastrull är smidigast – mindre så vill kakaon gärna flyga över kanten, större så blir det lite för tunt på botten). Tillsätt vattnet under omrörning (gärna med visp för att undvika klumpar). Låt koka upp under omrörning och låt såsen sedan småkoka i ca 5-10 min. Rör om då och då och passa noga så att det inte bränns i botten. Häll över i lämplig såskanna. Serveras varm, ljummen eller kall.

Den varma chokladsåsen är godast till frusna efterrätter och ljummen till kylskåpskalla. Och för den logiske läsaren är det kanske onödigt att påpeka att kall sås passar bäst till rumstempererade eller varma efterrätter. Jag har inte provat den frusen, men med denna logik borde det passa bra till riktigt heta efterrätter. Tja, det kan ju vara värt att vidareutveckla någon ny intressant efterrätt med frusen chokladsås… T.ex borde man kunna ringla den på ett fat med smörpapper/bakplåtspapper i fina mönster och ställa den i frysen under några timmar. Det borde fungera som dekoration… tja, det tål att undersökas…en annan dag. Vi fick som sagt ingen chokladsås kvar till vidare experimenterande 🙂

Ibland behöver man få fram en snabb lunch av det som råkar finnas till hands hemma. Hemma hos oss blir det då ofta spenatsoppa med något tilltugg. Som t.ex. en hemmagjord vitlöksbaguette.

Spenat har fördelen att det förutom att det är näringsrikt även innehåller nitrat. Och nitrat hjälper till att rena blodkärlen och även till att förbättra syreupptagningsförmågan i kroppen. Bra för den som vill prestera bättre i löparspåret, men även för att få lite allmänt bättre ork i vardagen. Spadet  från kycklingkok innehåller olika ämnen (glukosaminoglykaner och hyaluronsyra) som kan hjälpa till att underhålla och bygga upp våra leder. Även om jag inte sett några vetenskapliga rön kring att just kycklingspad/buljong hjälper mot ledproblem som t.ex. artros, skulle det inte alls förvåna mig om en långvarig konsumtion av sky skulle visa sig hjälpa till att förebygga förslitningar i leder eller rent av bidra till att lederna tillsammans med motions hjälp kan byggas upp igen. Oavsett är kycklingspad ett billigt näringstillskott som innehåller bra fetter och som mättar bra.

Vitlöksbaguette är kanske inte det nyttigaste, men det är ett bra sätt att ta vara på bröd som börjar bli hårt och torrt. Och vitlök bidrar till ett förbättrat immunförsvar.

Här är recepten:

Spenatsoppa (4 port.)

Ingredienser:

  • ca 1 liter kycklingspad (fryst eller sparad i kylen) alt. 1 liter vatten och 1-2 buljongtärningar (kyckling ger godast smak men även grönsak eller kött går bra)
  • ca 250-500 g fryst spenat (1 stor påse brukar vara  1 kg dvs ca 1/4-1/2 påse spenat)
  • salt efter smak
  • peppar efter smak
  • ca 3 msk grädde alt. crème fraiche

Låt kycklingspadet koka upp i en gryta. Häll i spenaten och låt den tina upp under lock på medelgod värme. Rör om då och då. Låt koka upp. Smaksätt med salt, peppar och grädde alt. crème fraiche.

Vitlöksbaguette

Ingredienser:

  • 1 bit baguette alt. annat bröd
  • ca 2 msk Bregott alt. 1 msk smör och 1 msk olivolja
  • 1-2 vitlöksklyftor, pressade
  • ca 1/4 – 1/2 tsk salt

Förvärm ugnen till ca 225-250 grader. Rör samman fett, pressad vitlök och salt.  Skär skåror tvärs och längs baguettens ovansida till ett rutmönster, ca 2 – 3 cm djupt. Lägg baguetten antingen i metallfolie eller i en form (gärna smal). Bred över fettblandningen. Om folie används virar man in baguetten i detta. Grädda mitt i ugnen ca 5-10 min. (Längre tid med folie.) Passa så att det inte blir bränt.

 

Ibland går det slentrian i matlagningen till vardags… det ska gå fort och det ska helst även vara billigt. Och nyttigt… och så tryter fantasin. Det är då det är dags att prova något nytt. Något litet enkelt att lägga till på matbordet.

Det här är ett recept som passar bra som komplement till en måltid. Linser är billigt och nyttigt och genom att lägga till denna sallad, räcker den övriga maten lite längre… Linser innehåller fibrer, proteiner, (försumbart med fett) och en massa bra vitaminer och mineraler. De mättar bra och är mycket prisvärd mat. Uppiffade med lök, vitlök, gräslök, vitvinsvinäger, olja, salt och peppar blir de neutrala linserna plötsligt ett riktigt intressant tillskott på matbordet… de är ju dessutom klimatsmarta 😉

Enkel linssallad (ca 3-4 port)

  • 1 pkt färdigkokta linser (ska bara sköljas) alt. ca 3 dl hemkokta, gärna gröna linser men även röda går bra.
  • 1 gul lök alt. röd lök eller purjolök
  • 2 klyftor vitlök
  • 1 liten knippa gräslök (kan utelämnas eller ersättas av ex. persilja alt. färska örter)
  • ca 3 msk olivolja alt. annan olja
  • 1/2 tsk vitvinsvinäger alt. äppelcidervinäger
  • ca 1-2 krm salt alt. flingsalt
  • 1-3 krm grovmalen svartpeppar

Skölj linserna och lägg i en lämplig skål (så att det får plats att röras om. Hacka löken grovt och rör ned. Pressa (alt. hacka fint) två vitlöksklyftor och rör ned. Klippa över gräslöken och blanda. Salta och peppra och ringla över olivolja och vitvinsvinäger. Rör om väl. Klart att serveras! Men den står sig även några dagar i kylskåp.

Salladen passar som komplement till kött, kyckling, korv, pannkakor och vegetariska rätter.

gryta med tomat, lök och bönor

Het tomat- och böngryta med lite värmekänslig basilika… 😉

Tomat och böngryta (2-3 port.)

Ingredienser:

  • 1 paket passerade alt. krossade tomater
  • 1 packet kokta blandade bönor alt. 2-3 dl kokta bönor (valfri sort)
  • 1 gul lök
  • 1-2 klyftor vitlök
  • 3 msk olivolja
  • salt och peppar
  • basilika till servering (alt. annan färsk örtkrydda)
  • 1 nypa brunt socker (alt. vitt socker)
  • ca 1 tsk apelsinjuice, alt. 1/2 tsk citron eller äppelcidervinäger
  • ev. lite chillipeppar för starkare smak

Skala och hacka gul och vit lök. Fräs den gyllene i oljan. Häll över passerade tomater. Låt koka upp och rör under tiden ned bönorna. Salta och peppra efter smak. Låt koka några minuter på svag värme tills bönorna är genomvarma. Smaka av med någon nypa socker och lite apelsinjuice. Rör om och servera gärna med lite färsk basilika och ev. lite cremefraiche och grovt rågbröd alt. knäckebröd.

Så var det då dags igen, för den där årliga höstförkylningen som jag av någon anledning alltid råkar ut för i september. Och varje gång blir jag lika irriterad, för den tycks alltid sammanfalla med när jag har som mest att göra. Jag vill verkligen inte vara hemma från jobbet, men till slut har jag lärt mig att när kroppen verkligen skriker efter vila, halsen känns som sandpapper och droppsnuvan fjättrar en vid näsdukarna – ja, då är det dags att kasta in handduken och krypa ned under filten och vila. Åtminstone om man inte vill riskera att dra ut på det hela…

Men jag avskyr att vara sjuk och att sitta och vänta ut det hela, så den här gången botaniserade jag lite i mitt kryddskåp. Det finns delade meningar om huruvida huskurer har någon effekt på förkylningar eller inte. Men vissa födoämnen och kryddor har  i alla fall en hämmande effekt på bakterier och inflammationer och stärker immunförsvaret. Är det tillräckligt starkt så dämpar det i alla fall det halsonda 😉 och denna lilla huskur som jag hittade på denna gång hade faktiskt en viss effekt. Mattheten i kroppen är dessvärre kvar, men halsen blev i alla fall bättre under några timmar 🙂

Här är receptet:

”Hästkur” i förkylningstider

Ingredienser:

  • 1 st pressad vitlöksklyfta
  • 1 tsk honung
  • 1/2 krm chillipeppar
  • 1/2 krm gurkmeja
  • 1/2 tsk olivolja
  • 1 krm äppelcidervinäger

Rör samman ingredienserna och ät omgående.