Fräsch snabbmat med färska grönsaker och kallrökt lax

Fräsch snabbmat: färsk vitkål, spenatblad, purjolök, dill, citron och timjan med potatissallad och kallrökt lax.

Vill du äta något som inte kräver tillagning och som håller dig pigg länge? Mat som stärker immunförsvaret, får hjärnan att fungera bättre och hjälper till att ge fin hy? Fyllt av vitaminer och mineraler? Tja, här är ett enkelt och förhållandevis billigt alternativ (två skivor kallrökt lax och tre matskedar potatissallad är förhållandevis billigt, åtminstone när man drygar ut det med billig vitkål…). Och avsluta med en god dessert gjord på skivad banan, fryst granatäpple och rivet kakaosmör…

Banandessert med rivet kakaosmör och granatäpple

Enkel och god dessert: skivad banan, frusen granatäpple och rivet kakaosmör.

Vitkål innehåller sulforafan som stärker luftrörens motståndskraft mot inflammationer och ger frisk hud. Purjolök, vitkål, citron och dill innehåller C-vitamin. C-vitamin hjälper immunförsvaret. Timjan innehåller apigenin vilket är ett ämne som hjälper till att förbättra kommunikationen mellan hjärncellerna. Kakaosmör är ett mättat fett med korta kolkedjor vilket innebär att det hamnar i en liknande kategori som kokosfett vilket är bättre för kroppen än fett med långa kolkedjor. Kakaosmör innehåller bra antioxidanter. Spenatblad innehåller bland annat folsyra och det har i studier visat sig hjälpa till att förbättra förmågan till att skapa bra studieresultat. Lax innehåller D-vitamin som stärker immunförsvaret. Och förstås protein och omega 3, vilket också behövs för att hjärnan ska fungera bra. Citron, protein och fetter hjälper till att stabilisera blodsockret. Stabilt blodsocker får hjärnan att fungera bättre eftersom det ger hjärnan en jämn tillförsel av energi. Studier har visat att stabilt blodsocker även förebygger rynkor och fördröjer att underhuden åldras i förtid. Granatäpple skyddar de fina blodkärlen mot åderförkalkning och åderförkalkning i hjärnan är inte det bästa om man vill behålla en väl fungerande hjärna. Banan innehåller vitaminet B6 och det behövs för att bilda signalämnena serotonin och dopamin vilka både påverkar humöret och signalöverföringen mellan hjärncellerna.

Så varför finns då potatissallad med på bilden? Ja, det är lite som ”finn 5 fel”- teckningar för barn … det hör egentligen inte dit som nyttig mat. Men jag har hittat en egen filosofi när det gäller hälsa. Om man äter minst 75% nyttigt spelar den övriga delen inte så stor roll. Fanatiskt hälsotänkande brukar inte vara så hälsosamt i längden eftersom det lätt ger hjärnspöken och kanske både rynkor och gråa hår, för att inte tala om stress som får blodplättarna att lättare klumpa ihop sig och det kan orsaka blodproppar i de fina blodkärlen – och det är mycket skadligt för hjärnan… Men potatissallad har fördelen att det innehåller fett (och gör man potatissallad på majonnäs med en fettbas av rapsolja så är det nyttigt fett), och fett hjälper till att ge mättnad och stabilt blodsocker… och om hjärnan får ojämn energitillförsel fungerar den ungefär som en glödlampa som har varierande strömtillförsel… och hjärnan är inte mycket tåligare än en dator när det gäller ”strömförsörjningen”. Så om man är en storförbrukare av energi – t.ex. ägnar sig åt konditionsträning, vilket bidrar till att skapa nya hjärnceller – då kan man gärna även lägga till riktigt grovt bröd till denna måltid. Tex. LCHF/paleobröd som är bakat på frön och nötter…

Annonser

Den som har läst många inlägg på den här bloggen har nog förstått att jag är väldigt förtjust i desserter… 🙂

och jag tycker efterrätter verkligen fyller en viktigt funktion. De sätter guldkant på tillvaron och de gör att man känner sig mätt på ett bra sätt. De minskar godissuget och gör åtminstone mig och min familj glada. Vi äter mindre godis och lite mer nyttigt. För en bra dessert kan ge ett bra näringstillskott. Att äta en efterrätt direkt efter maten påverkar blodsockret mindre än att äta sötsaker mellan måltiderna. Och det är lättare att avstå från godis om man äter efterrätter.

Det är bra att minska sin sockerkonsumtion och mängden mindre bra fetter vi äter. Med en hemmagjord efterrätt får man koll på vad man faktiskt äter…

Idag blev det en härlig bananefterrätt. Skivad banan, med vispad grädde (40 % innehåller ingen modifierad stärkelse), och hemmagjord chokladsås. Det är hela 1 dl socker i denna chokladsås, men man måste inte ta så mycket av den… 😉 Fast jag får väl erkänna att det slevades rejält och den siste frågade om han fick slicka ur skålen… Tja vi äter inte chokladsås ofta, så det må väl vara hänt när vi väl äter det… 😉 Chokladsåsen är i alla fall mycket billig och står sig även några dagar i kylen… så man måste ju inte äta upp allt på en gång…  Ja, jag tröstar mig med att kakao i alla fall är nyttigt. Och det finns inte en ”massa” andra suspekta ingredienser med främmande, spännande? namn…

Så här är receptet på en mycket enkel och lättlagad chokladsås att förgylla både vardag och fest med:

Chokladsås (4-5 port.)

Ingredienser:

  • 1 dl socker
  • 1 dl kakao
  • 1/2 krm salt
  • 1 dl kallt vatten

Rör samman de torra ingredienserna i en  mindre kastrull, gärna tjockbottnad (ca 1, 5 liters kastrull är smidigast – mindre så vill kakaon gärna flyga över kanten, större så blir det lite för tunt på botten). Tillsätt vattnet under omrörning (gärna med visp för att undvika klumpar). Låt koka upp under omrörning och låt såsen sedan småkoka i ca 5-10 min. Rör om då och då och passa noga så att det inte bränns i botten. Häll över i lämplig såskanna. Serveras varm, ljummen eller kall.

Den varma chokladsåsen är godast till frusna efterrätter och ljummen till kylskåpskalla. Och för den logiske läsaren är det kanske onödigt att påpeka att kall sås passar bäst till rumstempererade eller varma efterrätter. Jag har inte provat den frusen, men med denna logik borde det passa bra till riktigt heta efterrätter. Tja, det kan ju vara värt att vidareutveckla någon ny intressant efterrätt med frusen chokladsås… T.ex borde man kunna ringla den på ett fat med smörpapper/bakplåtspapper i fina mönster och ställa den i frysen under några timmar. Det borde fungera som dekoration… tja, det tål att undersökas…en annan dag. Vi fick som sagt ingen chokladsås kvar till vidare experimenterande 🙂

Ibland börjar frukten bli lite brun och ful här och var… och då är det ett bra tillfälle att unna sig en mycket god fruktsallad som mellanmål eller efterrätt…

kiwi, äpple, banan, apelsin, yoghurt, honung

En god efterrätt – fruktsallad: clementin, banan, kiwi och äpple med yoghurt och honung.

Fruktsallad med yoghurt och honung (1 port.)

Ingredienser:

  • 1 banan
  • 1 clementin (alt. annan citrusfrukt ex. apelsin)
  • 2-3 kiwi
  • 1 äpple
  • ca 1/2-1 dl mild naturell yoghurt (ca 3,8 % fetthalt)
  • ca 1 tsk – 1 msk flytande honung (beroende på hur sött man vill ha)

Skala och skär frukten i bitar. Lägg upp/blanda i en djup tallrik/skål. Bland yoghurt och honung. Ringla över frukten.

Bon appétit!

Ibland behöver man göra det enkelt för sig, när det gäller maten. Finns det då några enkla genvägar att ta till, för att få en nyttig och snabb mat på bordet?

Jo färska grönsaker och frukt samt grillad kyckling… genom att tänka många färger får man både en aptitlig tallrik och många näringsämnen… grillad kyckling kan tillagas kvällen innan, eller i värsta fall köpas färdig. Kyckling innehåller bra fetter och bra protein, så det är bättre snabbmat än mycket annat som inte behöver vara direkt billigare. Lite färsk frukt till maten minskar behovet av sötsaker efteråt och bidrar med både fibrer och många bra näringsämnen. Vill man komplettera med mer fett passar en enkel dressing till (ex. crème fraiche eller vinägrett). Behöver man mer kolhydrater är ett grövre bröd/alt. knäckebröd ett smidigt alternativ.

Grillad kyckling, grönsaker och frukt.

Smidig snabbmat: Färska grönsaker (rödkål och bladspenat), färsk frukt (apelsin och banan) och grillad kyckling.