Enkel snabbmat – Tagliatelle, spenat med grädde, stekt bacon och pepparmynta.

Spenat är enkelt att laga. Smält en matsked smör i en gryta. Tina ca  400-500 g spenat med 1-2 msk vatten på medelgod värme under lock. Rör om då och då. Rör ned 1/2 – 1 dl grädde. Smaka av med salt och peppar.

Koka pastan under tiden enligt anvisningar på förpackningen. Stek bacon lagom knaprigt.

Servera gärna med färsk mynta.

Mynta rekommenderas för att förbättra matsmältningen.

Annonser

Kyckling och champinjonröra med spetskål (2 port)

Ingredienser:

  • Ca 1-2 dl grillad kyckling
  • Ca 6-7 champinjoner
  • Ca 3 cm bred skiva av spetskål
  • 1 tomat
  • Ca 1/2 dl pumpafrön
  • 1 tsk wasabi
  • Salt
  • Peppar
  • Olivolja
  • Ca 2 tsk inlagd ingefära (alt färsk)

Hetta upp oljan i en stekpanna. Skär grillad kyckling, champinjoner, spetskål och tomat i bitar och rör ned allteftersom. Låt fräsa under uppvärmning på medelhög värme. Strö över pumpafrön och rör ned ingefära och krydda. Fräs till champinjoner och spetskål fått lite färg.

Bönor, grönkål och vitkål – prisvärd hälsomat.

Bönor innehåller ämnen som hjälper till att bygga upp bindväven i underhuden. Det gör även kycklingsky. Alla kålsorter innehåller ämnen som hjälper immunförsvaret. Dessa ingredienser är dessutom inte dyra. En bra bas för den som vill leva hälsosamt men på liten budget. Bönor innehåller proteiner och räknas som klimatsmart mat. Och här är ett snabblagat och enkelt recept som blev så pass gott att det faktiskt gick att äta som kall matlåda nästa dag… 😊

Lättlagad kål med bönor (3-4 port.)

Ingredienser:

  • Ca 3 dl kokta kidneybönor
  • 3-4 blad grönkål, tag bor stjälken och strimla
  • ca 2-3 dl skuren vitkål
  • ca 3-4 dl kycklingsky alt buljong
  • 1/2 tsk rörsocker alt honung
  • salt
  • peppar
  • oliv- eller rapsolja
  • 2-3 msk tomatpuré
  • 1 krm chilipeppar

Hetta upp oljan i en stekpanna eller gryta. Häll i skyn och koka upp. Lägg i vit kål och grönkål. Rör om. Krydda och rör om låt småkoka ca 5-10 min. Rör då och då. Tillsätt bönorna och rör om. Låt bönorna bli genom varma. Ca 3-4 min. Färdigt att servera.

Lättlagad middag – Ugnstekt kycklingfärs med potatis, morötter och lök.

Ugnstekt Kycklingfärs på enkelt vis med rosmarin (ca 4 port)

  • Ca 800 g kycklingfärs
  • 1 gul lök
  • Ca 5-10 potatisar
  • Ca 3-4 morötter
  • Värmetålig olja, ex oliv eller raps
  • Salt
  • Peppar
  • Rosmarin

Förvärm ugnen till 225 grader. Fördela lite olja i botten av en ugnsfast form. Sprid ut kycklingfärsen över formens botten. Skala och grovhacka löken. Fördela över färsen. Skölj och klyfta potatisen, fördela längs kanterna av formen. Skölj morötterna och skär bort ändarna. Dela morötterna på längden och skär va 3-4 cm långa bitar på tvären. Fördela. Ringla lite olja över allt men mest längs kanten. Salta o peppra och strö över ca 1-1/2 tsk rosmarin. Grädda mitt i ugnen ca 30-45 min tills allt fått färg och potatisen är genomstekt. Servera gärna med färska grönsaker.

Dags för ugnen
Färdiggräddat! Bon apetit…
En liten dessert sätter guldkant på tillvaron och ger några extra näringsämnen.

Många lever kvar i en tid när efterrätter sågs som onyttiga och att det skulle vara en svaghet att ge efter för något så extravagant som en dessert…

På senare tid är det många som reviderat bilden av vad som är nyttigt och onyttigt. Vad som är bra för oss och vad som inte är det. Exempelvis choklad innehåller kakaosmör vilket är ett bra fett. Mineraler och antioxidanter. Det som inte är nyttigt i choklad är sockret. Men väljer man mörk choklad är oftast sockermängden mindre.

Fördelarna med att äta efterrätt efter maten är många. Dels äter man mindre mängd av dem då, än om man äter det mellan måltiderna. Dels påverkas inte blodsockret lika mycket om man redan ätit fett, fibrer, proteiner och långsamma kolhydrater.

Efterrätter har oftast andra näringsämnen än huvudrätten, varför det blir ett bredare spektra av näringsämnen. Unnar man sig det man längtar efter ”under ordnade former” minskar man risken att vräka i sig allt för söta saker vid fel tillfälle. Och en promenad före eller efter måltiden tar hand om ev. extra kalorier och blodsockerhöjningar. Sist men inte minst blir i alla fall jag och nästan alla barn väldigt glada av efterrätter… 😁 Och livsglädje tycker jag är något mycket värdefullt.

Här är en enkel men effektfull efterrätt att njuta av…

Enkel Hallon- och Chokladmousse (4port)

Ingredienser:

  • Ca 2 dl tinade eller färska hallon
  • 16 rutor (ca 100 g) mörk bakchoklad eller annan valfri mörk choklad
  • Ca 2-3 dl vispgrädde (40% är fri från modifierad stärkelse)

Vispa grädden. Lägg hallonen i en skål. Bryt chokladen i bitar och fördela över hallonen. Värm i mikron tills det smälter. Kan gå fort så det förenklar att ha lite lägre effekt på slutet. När chokladen smält, rör om tills choklad och hallon blandas till en smet. Rör ned 5 väl rågade msk vispad grädde. Fördela i fyra mindre skålar. Toppa med vispad grädde. Bon apetit!

Kan sparas i kylen 1-2 dagar.

Lättlagad pastasås (4 port)

Ingredienser:

  • Ca 100 – 300 g kassler, skinka eller kalkon (ojämna bitar kan köpas billigt i charken och passar till detta.)
  • Ca 5-10 skivor ost
  • Ca 10-15 tinade broccoli buketter
  • 1-2 msk smör alt olja
  • 2 msk vetemjöl
  • 1,5-2 dl mjöl
  • 1/2-1 dl grädde

Hetta upp fettet i en panna, strimla kasslern i bitar och fräs dem en stund. Strö över mjölet och fräs under omrörning i ca 3 min. Späd med mjölken lite i taget och rör om tills mjölet löser sig i mjölken. Rör ned grädden. Lägg i broccolin och låt sjuda en stund. Smula över osten under tiden och rör då och då. Servera med pasta och ev färska grönsaker.

FCC08A72-0F58-4E19-A297-49C78EAB7447.jpegIbland gör vardagens tidsbrist att jag förenklar saker. Och ibland blir resultatet riktigt bra…

Förenklad Tzatziki är något både barnen och jag gillar. Och det är så snabbt och enkelt att det faktiskt numera finns med på veckans meny varje vecka. Det kan även ersätta sås då och då. Både till kalla och varma rätter. Här är receptet:

Förenklad Tzatziki (2-4 port.)

Ingredienser:

  • 1 slanggurka
  • 1-2 vitlöksklyfta
  • 1 burk creme fraiche
  • salt o peppar efter smak

Tärna slanggurkan grovt. Finahacka vitlöken. Blanda i en skål. Rör ned creme fraichen och blanda ordentligt. Salta och peppra efter smak och rör om igen.

2833BF5D-EC74-4760-9FC8-B4B8E1811A25.jpeg

Tzatziken kan serveras direkt men får gärna stå en stund före servering. Står sig i kylskåp ca 2-3 dagar.

Servera gärna istället för sås.

8A63673F-D460-43D9-A986-910D74DEEC43.jpeg

Kallrökt lax, kall kokt potatis och Tzatziki blir en snabb och enkel matlåda som inte kräver uppvärmningsmöjligheter. Kan förvaras i kylväska fram till lunch. Kall kokt potatis innehåller resistent stärkelse vilket är bra för att hålla blodsockret stabilt.