Ugnsstekt makrill

Ugnsstekt makrill med quinoa, spenat, tomater, röd lök, rosmarin, och citron.

Lättlagad nyttig mat… makrill är en fet fisk som är ett bra alternativ till lax, om man vill utvidga sin meny lite…och många gånger är den billigare än lax. Personligen tycker jag nästan att makrill är lite godare, eftersom jag förmodligen förätit mig på lax… 😉 Med tanke på utfiskning, miljögifter och näringsämnen är det oavsett bra att äta lite mer varierat.

Makrill går även bra att grilla över öppen eld… och jag som har lite livlig fantasi gav tankarna fritt spelrum vid doften av den ugnsstekta makrillen… för min inre syn såg jag sommar, sol, båtbryggor och kände doften av tjära… sommarsemester i Sverige. Ja, i min fantasi är det sol. Det händer ju ibland att det är sol i verkligheten också – även om den svenska sommaren kanske mer är som i sillreklamen 🙂

Ugnsstekt makrill (4 port.)

Ingredienser:

  • ca 400 g makrill (om djupfryst – tina innan den tillagas)
  • Olivolja alt. annan värmetålig olja

Förvärm ugnen till 175 grader. Häll lite olja i en form. Fördela makrillfiléerna i formen och ställ den på nedersta läget i ugnen. Använd gärna varmluftsugn. Ugnsstek ca 20-35 minuter tills fisken är genomstekt. Servera gärna med buljongkokt quinoa, färska spenatblad, röd lök, citron och rosmarin. Även bra semestermat som inte kräver så mycket tillagning.

Annonser

Under september visades en intressant dokumentär om hudens åldrande, som gav en del svar men som också väckte frågor.

Det man kommit fram till är att socker påverkar huden negativt och att när man gjort jämförelser av olika försökspersoners hud, visade sig de som såg yngst ut ha lägre blodsocker. Diabetiker hade tråkigt nog den mest åldrade huden. Anledningen antogs vara att de levt med högt blodsocker under lång tid. När man såg dokumentären fick man underförstått intrycket av att en hög sockerkonsumtion ledde till en i förtid åldrad hud. Frågan jag ställde mig som inte riktigt fick något svar i programmet var om de personer som hade förhöjt blodsocker och därför en mer åldrad hud än sin biologiska ålder, hade en hög sockerkonsumtion eller om de redan hade försämrad förmåga att ta hand om socker. Det framgick nämligen inte vilka matvanor personerna i studien hade haft. Enbart vilket blodsockervärde de hade. Det framgick inte heller hur mycket de sov per natt eller hur mycket eller ofta de motionerade.

”Å andra sidan” är det ju allmänt känt att en hög sockerkonsumtion ofta leder till diabetes typ 2, varför det kanske inte spelar så stor roll i praktiken för gemene man.Träning, eller rättare sagt att man rör på sig så pass mycket att man får igång blodcirkulationen varje dag kan ju bidra till en stabilisering av blodsockret. För aktivt tränande påverkas inte blodsockret lika mycket som för inaktiva. För lite sömn kan bidra till att man utvecklar s.k. bukfetma vilket på sikt kan leda till att man  får diabetes typ 2. Så om lösningen är så enkel som att undvika socker, pasta, ris och potatis framgår inte av denna dokumentär. Men att sträva efter ett lågt och stabilt blodsocker tycks vara viktigt.  Det skulle dock vara intressant om man gick vidare och undersökte om ex. ett liv i rörelse kunde kompensera en måttlig konsumtion av t.ex. socker och stärkelserik föda.

En annan sak som tydligen ska hjälpa till att hålla huden ung är att äta livsmedel som broccoli (sulforafan), tomat och fet fisk med omega 3 som t.ex. makrill. Men eftersom det enligt filmen var ”omöjligt” att äta så stora mängder som behövdes hade ett företag utvecklat ett litet piller som innehöll detta. Mängden broccoli som behövde ätas varje dag var ca 1/2 kg. Det fick mig dock att undra sedan när det blev omöjligt att äta ett halvt kilo broccoli per dag….?

Idag har många människor problem med övervikt och då är det ju positivt att äta mycket volym med lite kalorier som fyller ut och mättar. Det enda problem som jag ser med att äta ett halvt kilo broccoli om dagen är att det kan bli ganska dyrt om man har en begränsad matbudget. Men inte dyrare än att de flesta normalkonsumenter har råd med ett halvt kg broccoli om dagen.  Sulforafan finns även i andra kålsorter (blomkål etc.) varför en varierad men riklig kåldiet nog möjliggör en konsumtion av den mängd som behövs… Då skulle vi även få i oss fibrer och många andra bra vitaminer vi behöver på köpet… Och sockret som redan finns där hemma i skafferiet, ja det kanske passar bäst till att göra hudskrubb av… åtminstone om man vill få fin hy 😉