Lax med crème fraiche och dill, ångkokt broccoli och stekt potatis.

Laxgratäng med crème fraiche och dill, ångkokt broccoli och stekt potatis.

Lättlagad lax (4 port.)

Ingredienser:

  • 4 portionsbitar lax (alt. en större bit lax)
  • ca 2-2,5 dl crème fraiche
  • ca 1/2-1 dl dill
  • salt och peppar

Förvärm ugnen till 225 grader. (Om laxen är färsk eller helt tinad sätts laxen in i 225 grader. Om laxen är halvfryst kan man sätta in den i ugnen medan den värms upp.) Fördela laxen i en ugnsform. Salta lätt. Bred över crème fraiche. Peppra lätt. Sätt formen mitt i ugnen och ugnsstek tills det får lite färg. (ca 10 min för färsk lax. ) Strö över dillen när det är klart. Servera gärna med ångkokt broccoli (salta lätt och ångkoka ca 5 min, ångkokning bevarar näringsämnena bättre än kokning och blir inte lika lätt överkokt), och lättstekt potatis (Kokt överbliven potatis delas i bitar och steks i ex. olivolja på medelgod värme under omrörning tills den blivit genomvarm. Salta och peppra lätt. En nypa rörsocker sätter extra piff på stekt potatis. Toppa med dill.)

Annonser

Smörgåspålägg är oftast inte så billigt att använda i matlagningen, men om man har några skivor kvar med kort datum, blir det ekonomiskt att använda det som smaksättning i t.ex. gratänger eller pastasåser. Det behövs ganska lite för att ge mycket smak.

Charkprodukter som har legat en tid kan innehålla listeriabakterier, vilket inte är så hälsosamt för gravida, gamla, små barn och alla övriga med nedsatt immunförsvar. Listeria dör om maten hettas upp över 60 grader, och därför har jag själv tagit för vana att tillaga alla små slattar när utgångsdatumet närmar sig. På så vis slipper jag kasta mat i onödan, samtidigt som middagsmaten blir drygare och billigare.

Spenat och skinkgratäng (2-4 port)

Ingredienser:

  • ca 250 g spenat
  • 1 msk smör
  • 3 krm salt
  • 1 krm peppar
  • 1/2 dl grädde
  • 1 msk vatten
  • 1 msk olja
  • 4-5 skivor skinka
  • 1 – 2 msk philadelfiaost (vanlig riven ost går bra)
  • 2 ägg
  • 1/2 dl mjölk
  • 1 krm salt (till äggblandningen)
  • 1/2 krm peppar (till äggblandningen)

Förvärm ugnen till 225 grader. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt spenat och vatten, låt tina under lock. Rör om då och då. Krydda med salt, peppar och grädde och rör om. Tag bort kastrullen från värmen. Häll olja i botten på en liten ugnsäker form och bred ut spenaten i formen. Skär skinkskivorna i bitar och fördela den och philadelfiaosten över spenaten. Rör ihop ägg, mjölk, salt och peppar och fördela blandningen. Grädda mitt i ugnen ca 10-20 min, tills det fått lite färg. (Passa på slutet då det går snabbt från gyllene till svart…). Servera gärna med lite färska grönsaker och pressad kokt potatis. Vanlig kokt potatis fungerar förstås bra 😉 , men pressad potatis ger känslan av lite vardagslyx …

När jag var liten gjorde min mamma ofta en maträtt som heter ”Allt i ett”. Hon hade hittat receptet i någon tidning. Tror att det var det vinnande receptet i någon tävling. Min mamma har inte kvar receptet men på ett ungefär bestod maträtten av följande: Skivad potatis tillsamman med lite vatten och mald kryddpeppar tillagades i en stekpanna med lock. Potatisen lades i botten av en form. I mitten av formen lade man sedan en sträng med stekt tärnat fläsk och på sidorna två rader av skivade färska tomater. I mitten gjorde man en linje av klippt persilja. Det blev en ganska effektfull rätt av billiga och lättlagade ingredienser. Och jag tycker fortfarande att den är jättegod.

Idag hade jag tänkt laga något liknande, men hade inte hunnit handla och hittade därför på en annan smidig rätt med fläsk och potatis som jag lagade i ugnen. Det blev färgmässigt inte lika effektfullt men väl så gott.

Potatis- och fläskgratäng (4 port)

Ingredienser:

  • 8-10 medelstora potatisar
  • ca 400-500 g fläsk
  • (ev. 1 hackad gul lök)
  • 3 msk rapsolja
  • ca 1,5 dl vatten

Sätt på ugnen på  ca 200 grader. Häll olja i en form och ”vicka” lite på den så att oljan täcker botten. (ev. lök läggs i botten på formen) Borsta potatisen eller skala den. Skiva den ganska tunt och lägg den i formen. Tärna fläsket och fördela den över potatisen. Tillsätt vattnet. Sätt formen mitt i ugnen i ca 30 min. Stäng av ugnen och låt formen stå kvar en stund så att vätskan försvinner. Servera med ex. kokt broccoli eller färska grönsaker.

Det har varnats en del kring att äta för mycket rökt mat och för mycket bearbetat kött. Ett sätt att minska riskerna är att äta något C-vitaminrikt till maten. Ex. persilja, röd paprika, grönkål, blomkål eller broccoli. Fläsk är ett billigt, gott och hållbart livsmedel som är rikt på protein, B12 och järn. Äter man det med måtta och gärna tillsammans med något C-vitaminrikt, är fläsk bra mat att dryga ut hushållskassan med.

Fiskgratäng med creme fraiche (4 port.)

Ingredienser:

  • 1 pkt tinad sej (eller annan ”vit” fisk)
  • 1 burk creme fraiche
  • 3 krm salt
  • ca 2 krm 5 sorters peppar (äv en sorts peppar går bra 🙂 )
  • 3 krm smulad timjan

Förvärm ugnen till ca 200-225 grader. Lägg fisken i en form och salta. Bred över creme fraichen och strö över peppar och smulad timjan. Grädda i mitten av ugnen ca 20 min. Om fisken inte är helt tinad kan man ställa formen längst ned i ugnen ytterliggare ca 10 min. Sänk då värmen till ca 175 grader och lägg en folie över om det börjar blir bränt i formen. Servera gärna med kokt potatis och spenat.