Böngryta recept

Lättlagad böngryta med kikärtor, mangold, gröna oliver, soltorkade tomater, kycklingsky, gul lök och vitlök.

Böngryta med kidneybönor och mangold (ca 3-4 port.)

Ingredienser:

  • ca 2-3 msk olivolja (alt. värmetålig olja)
  • ca 1 gul lök
  • ca 1-2 vitlöksklyftor
  • ca 3-4 dl kokta kidneybönor (anv. tinade kokta bönor), kan bytas mot andra bönsorter
  • ca 3-4 dl strimlad förvälld mangold (anv. tinad fryst förvälld), kan bytas mot annan grön bladgrönsak
  • ca 3-5 dl kycklingsky (alt. buljongtärning)
  • ca 8 gröna oliver (även svarta går bra)
  • ca 4-5  soltorkade tomater
  • ca 3 rågade tsk vetemjöl (alt. rågsikt, dinkel etc)+ lite kallt vatten till redning
  • chilipeppar efter smak
  • mald svartpeppar och salt efter smak
  • ca 1/2 tsk risvinäger (alt. vitvinsvinäger, äppelcidervinäger, citron eller lime)
  • två nypor brunt socker (alt. annat socker eller honung)

Om man använder frysta bönor, sky och  mangold tinas detta något först i ex mikrovågsugn. (Om man saknar mikro kan man istället tina ingredienserna direkt på spisen i vätskan.)

Hacka gul lök och vitlök. Hetta upp oljan i en traktörpanna alt. annan stor panna med lite högre kanter. Fräs löken mjuk. Häll skyn, bönor och mangold och rör om. Strimla tomater och oliver i mindre bitar och rör ned. Låt koka några minuter och tag sedan bort pannan från plattan när mjölet ska tillsättas. Rör ut mjölet i lite vatten och tillsätt i pannan med fin stråle under omrörning. Krydda försiktigt med chili, peppar och salt. Låt koka upp under omrörning och låt det koka ca 3-5 min. Smaka av med mer chili, peppar, salt samt vinäger och socker. Låt koka någon minut under omrörning. Servera gärna med någon färsk örtkrydda, t.ex. persilja, och ev. en klick creme fraiche eller smetana, samt knäckebröd eller  ett grövre rågbröd.

Annonser

Den här årstiden vill jag vara ute mycket, och när man kommer hem trött efter en härlig dag i solen, är det skönt om maten nästan är klar direkt. Ugnsgratinerade tomater lagar sig själva medan man tillreder resten.

Ugnsgratinerade tomater (4 port)

Ingredienser:

  • 4-8 tomater
  • 1 tsk timjan
  • 1 tsk salt
  • svartpeppar efter smak
  • 1 klyfta vitlök
  • olivolja
  • 1 tsk äppelsidervinäger
  •  1 nypa muskot
  • 1 tsk brunt socker
  • 1 dl riven ost

Förvärm ugnen till 200 grader. Häll några msk olja i botten av en form. Skiva tomaterna och fördela dem i formen. Vill man ha snabb mat kan man skära tomaterna i ”strimlor”. För mer smak kan man ta större tomatbitar som får tillagas längre tid i ugnen.  Hacka vitlöken och fördela över tomaterna. Häll över olja, vinäger och riven ost. Krydda med salt, peppar, timjan, ett uns muskotnöt och brunt socker. Ställ formen i mitten av ugnen, och gratinera ca 15-40 min (Beroende på hur stora tomaterna är). Det är klart när osten fått färg, tomaterna blivit genomstekta och det doftar gott…

Servera tillsammans med färska små söta tomater, bönsallad, tärnad färsk gurka, avokadoröra…och nybakt bröd om man så haver…

Bönsallad (4 port)

Ingredienser:

  • 1pkt kokta kidneybönor (ca 3 dl kokta bönor)
  • 5-6 gräslöksstjälkar
  • 3 msk olja
  • 1 krm chillipeppar
  • 1 krm 5 sorters peppar
  • 1 nypa flingsalt
  • 1/2 tsk äppelcidervinäger
  • 1 tsk citronsaft

Hälla av bönornas spad och skölj dem. Blanda dem med kryddor, salt, olja, citron och klippt gräslök. Färdigt att servera…

Avokadoröra (4 port)

Ingredienser:

  • 1 avokado
  • 1,5-2 dl yoghurt (turkisk eller grekisk passar bäst, men även vanlig naturell fungerar bra)
  • salt
  • 5 sorters peppar
  • citron
  • (1 pressad vitlöksklyfta)

Gröp ur en avokado och mixa den tillsammans med yoghurten. Smaksätt med salt och peppar efter smak. Pressa över lite citron och blanda. Om man vill ha lite mer smak kan man bland i en pressad klyfta vitlök. Avokadoröra passar till sallader, grillat kött eller fisk och potatisgratäng.