Ibland behöver man få fram en snabb lunch av det som råkar finnas till hands hemma. Hemma hos oss blir det då ofta spenatsoppa med något tilltugg. Som t.ex. en hemmagjord vitlöksbaguette.

Spenat har fördelen att det förutom att det är näringsrikt även innehåller nitrat. Och nitrat hjälper till att rena blodkärlen och även till att förbättra syreupptagningsförmågan i kroppen. Bra för den som vill prestera bättre i löparspåret, men även för att få lite allmänt bättre ork i vardagen. Spadet  från kycklingkok innehåller olika ämnen (glukosaminoglykaner och hyaluronsyra) som kan hjälpa till att underhålla och bygga upp våra leder. Även om jag inte sett några vetenskapliga rön kring att just kycklingspad/buljong hjälper mot ledproblem som t.ex. artros, skulle det inte alls förvåna mig om en långvarig konsumtion av sky skulle visa sig hjälpa till att förebygga förslitningar i leder eller rent av bidra till att lederna tillsammans med motions hjälp kan byggas upp igen. Oavsett är kycklingspad ett billigt näringstillskott som innehåller bra fetter och som mättar bra.

Vitlöksbaguette är kanske inte det nyttigaste, men det är ett bra sätt att ta vara på bröd som börjar bli hårt och torrt. Och vitlök bidrar till ett förbättrat immunförsvar.

Här är recepten:

Spenatsoppa (4 port.)

Ingredienser:

  • ca 1 liter kycklingspad (fryst eller sparad i kylen) alt. 1 liter vatten och 1-2 buljongtärningar (kyckling ger godast smak men även grönsak eller kött går bra)
  • ca 250-500 g fryst spenat (1 stor påse brukar vara  1 kg dvs ca 1/4-1/2 påse spenat)
  • salt efter smak
  • peppar efter smak
  • ca 3 msk grädde alt. crème fraiche

Låt kycklingspadet koka upp i en gryta. Häll i spenaten och låt den tina upp under lock på medelgod värme. Rör om då och då. Låt koka upp. Smaksätt med salt, peppar och grädde alt. crème fraiche.

Vitlöksbaguette

Ingredienser:

  • 1 bit baguette alt. annat bröd
  • ca 2 msk Bregott alt. 1 msk smör och 1 msk olivolja
  • 1-2 vitlöksklyftor, pressade
  • ca 1/4 – 1/2 tsk salt

Förvärm ugnen till ca 225-250 grader. Rör samman fett, pressad vitlök och salt.  Skär skåror tvärs och längs baguettens ovansida till ett rutmönster, ca 2 – 3 cm djupt. Lägg baguetten antingen i metallfolie eller i en form (gärna smal). Bred över fettblandningen. Om folie används virar man in baguetten i detta. Grädda mitt i ugnen ca 5-10 min. (Längre tid med folie.) Passa så att det inte blir bränt.

 

Annonser

Häromdagen fick jag en stor påse med färsk grönkål och då blev jag tvungen 😉 att hitta på någonting gott av det… så idag blev det en snabb soppa av halva påsen. Grönkål tar stor plats… men är näringstät mat… Soppan nedan blev en mild, god och smakrik soppa – enda nackdelen var att rödkålen gav buljongen en något underlig färgton – men gott och näringsrikt blev det… 🙂

Grönkålssoppa med bacon och rödkål

Grönkålssoppa (3-4 port.)

Ingredienser:

  • 1 pkt bacon
  • 1 l kycklingsky eller buljong
  • 1 stor grönkål (motsvarar förmodligen ca 200 g fryst)
  • 1 bit rödkål (ca 1/6-1/4 huvud)
  • ca 2-3 msk olivolja
  • salt
  • peppar

Hetta upp oljan i en stor gryta (ca 3-5 l). Skär/klipp bacon i bitar och bryn dem en liten stund i oljan. Häll över sky/buljong och låt det koka up. Skölj grönkål och rödkål, strimla det grovt. Lägg ned i det kokande vattnet och låt det småkoka i ca 10-15 min. Smaka av med salt och peppar. Servera gärna med bröd, smör och julost (den finns ibland på extrapris nu…).