En liten dessert sätter guldkant på tillvaron och ger några extra näringsämnen.

Många lever kvar i en tid när efterrätter sågs som onyttiga och att det skulle vara en svaghet att ge efter för något så extravagant som en dessert…

På senare tid är det många som reviderat bilden av vad som är nyttigt och onyttigt. Vad som är bra för oss och vad som inte är det. Exempelvis choklad innehåller kakaosmör vilket är ett bra fett. Mineraler och antioxidanter. Det som inte är nyttigt i choklad är sockret. Men väljer man mörk choklad är oftast sockermängden mindre.

Fördelarna med att äta efterrätt efter maten är många. Dels äter man mindre mängd av dem då, än om man äter det mellan måltiderna. Dels påverkas inte blodsockret lika mycket om man redan ätit fett, fibrer, proteiner och långsamma kolhydrater.

Efterrätter har oftast andra näringsämnen än huvudrätten, varför det blir ett bredare spektra av näringsämnen. Unnar man sig det man längtar efter ”under ordnade former” minskar man risken att vräka i sig allt för söta saker vid fel tillfälle. Och en promenad före eller efter måltiden tar hand om ev. extra kalorier och blodsockerhöjningar. Sist men inte minst blir i alla fall jag och nästan alla barn väldigt glada av efterrätter… 😁 Och livsglädje tycker jag är något mycket värdefullt.

Här är en enkel men effektfull efterrätt att njuta av…

Enkel Hallon- och Chokladmousse (4port)

Ingredienser:

  • Ca 2 dl tinade eller färska hallon
  • 16 rutor (ca 100 g) mörk bakchoklad eller annan valfri mörk choklad
  • Ca 2-3 dl vispgrädde (40% är fri från modifierad stärkelse)

Vispa grädden. Lägg hallonen i en skål. Bryt chokladen i bitar och fördela över hallonen. Värm i mikron tills det smälter. Kan gå fort så det förenklar att ha lite lägre effekt på slutet. När chokladen smält, rör om tills choklad och hallon blandas till en smet. Rör ned 5 väl rågade msk vispad grädde. Fördela i fyra mindre skålar. Toppa med vispad grädde. Bon apetit!

Kan sparas i kylen 1-2 dagar.

Annonser

Lättlagad pastasås (4 port)

Ingredienser:

  • Ca 100 – 300 g kassler, skinka eller kalkon (ojämna bitar kan köpas billigt i charken och passar till detta.)
  • Ca 5-10 skivor ost
  • Ca 10-15 tinade broccoli buketter
  • 1-2 msk smör alt olja
  • 2 msk vetemjöl
  • 1,5-2 dl mjöl
  • 1/2-1 dl grädde

Hetta upp fettet i en panna, strimla kasslern i bitar och fräs dem en stund. Strö över mjölet och fräs under omrörning i ca 3 min. Späd med mjölken lite i taget och rör om tills mjölet löser sig i mjölken. Rör ned grädden. Lägg i broccolin och låt sjuda en stund. Smula över osten under tiden och rör då och då. Servera med pasta och ev färska grönsaker.

B95E230D-0A23-4C10-9F47-D1BC0BBE9778.jpeg

 Ibland är det kul att ägna en kulen höstdag åt att titta på nostalgiska sommarminnen. Särskilt en så speciell sommar som den varma 2018. Det var så varmt att matlagning blev en smula arbetsarmt i värmen. Och då brukar jag hemfalla åt kalla förenklade rätter. Denna sallad uppfanns på så vis i all hast… och kändes fräch i värmen. Och nu när jag nostalgiskt tittar tillbaka ser jag att detta ju skulle passa ypperligt som dessert på nyårsmenyn 🙂 Eller som förrätt. Som dessutom ger en välkommen näringsbbost i vintermörkret. För visst är det kul att kunna bjuda på något gott som dessutom råkar vara nyttigt… Och vill man bjuda sina vänner på hemmaspa så passar den tillsammans med lite bubbel. Om det är mineralvatten, cider eller mouserande vin i glasen spelar mindre roll…

Fräsch dessertsallad (1 port.)

Ingredienser:

  • Blandad salladsmix
  • Färska jordgubbar
  • Camembert
  • Färsk mynta till garnering
  • Ev. Några droppar balsamvinäger

Lägg en rad skivad camembert på en bädd av salladsmix och strö över jordgubbar på sidorna. Garnera med mynta och ev. Några droppar balsam vinäger. Mouserande drycker passar bra till.

FCC08A72-0F58-4E19-A297-49C78EAB7447.jpegIbland gör vardagens tidsbrist att jag förenklar saker. Och ibland blir resultatet riktigt bra…

Förenklad Tzatziki är något både barnen och jag gillar. Och det är så snabbt och enkelt att det faktiskt numera finns med på veckans meny varje vecka. Det kan även ersätta sås då och då. Både till kalla och varma rätter. Här är receptet:

Förenklad Tzatziki (2-4 port.)

Ingredienser:

  • 1 slanggurka
  • 1-2 vitlöksklyfta
  • 1 burk creme fraiche
  • salt o peppar efter smak

Tärna slanggurkan grovt. Finahacka vitlöken. Blanda i en skål. Rör ned creme fraichen och blanda ordentligt. Salta och peppra efter smak och rör om igen.

2833BF5D-EC74-4760-9FC8-B4B8E1811A25.jpeg

Tzatziken kan serveras direkt men får gärna stå en stund före servering. Står sig i kylskåp ca 2-3 dagar.

Servera gärna istället för sås.

8A63673F-D460-43D9-A986-910D74DEEC43.jpeg

Kallrökt lax, kall kokt potatis och Tzatziki blir en snabb och enkel matlåda som inte kräver uppvärmningsmöjligheter. Kan förvaras i kylväska fram till lunch. Kall kokt potatis innehåller resistent stärkelse vilket är bra för att hålla blodsockret stabilt.

17F111DB-3C31-4F4B-90DE-82735229FA0F.jpeg

Nu när det är så varmt vill jag ofta ha något lättare. Med tanke på sommarens eldningsförbud tycker jag grillpannan (för elspis) är den perfekta ersättningen för vanlig grill. Den går snabbt att hetta upp och ger fina grillränder.

En snabb lättare rätt är grillad grillost (ersättning för halloumi som stuckit iväg i pris… om den alls finns kvar att köpa). Machesallad finns också till bra pris just nu och är mild o fin i smaken. Och istället för att steka gröna tomater, går det utmärkt att grilla även röda😉 Smaksatt med salt, peppar och färsk basilika.

B3677D02-AAF1-42A3-94B1-87588631E38B.jpegEn smidig rätt som blivit min yngstes favorit är linssallad. Från början var det något jag bara gjorde till mig själv, för ingen av mina barn var förtjust i linser. Men han är väldigt förtjust i rå lök och ville prova. Sedan dess är linssallad något han ofta önskar sig. Och färdigkokta linser är smidigt. Är billigt och kräver inte  någon tillagning.

Linssallad (2-4 port.)

Ingredienser:

  • 1 pkt kokta linser
  • 1/2-1 röd lök
  • 1 vitlöksklyfta
  • 3-4 msk olivolja
  • 1-2 tsk äppelcidervinäger
  • 1 nypa flingsalt
  • 1 krm grovmalen svartpeppar
  • 1 tsk smulad timjan

Häll av linserna och skölj med kallt vatten. Lägg linserna i en skål. Hacka rödlök och vitlök och blanda med linserna. Blanda ned olja och äppelcidervinäger. Rör om. Krydda med salt och peppar och rör om väl. Vill man ha starkare smak kan man krydda extra med 1/2-1 krm chilliflakes efter smak.

Servera gärna med bröd. Linser tillsammans med ex. bröd ger fullvärdigt protein. Vill man inte äta vegetarisk men vill ha en måltid med lågt GI kan man servera salladen med kött eller kyckling istället för ex. pasta eller potatis. Även färska grönsaker passar bra till.

12C789C7-2537-446E-B0D8-9D413A4A9B46.jpegÄrtigt grön fräsch mixad soppa av gröna ärtor. Toppad med lite gräddfil. Lätt sommarmat att förenkla dagen med.

Ärtgrön sommarsoppa (4 port)

Ingredienser:

  • 500-600 g frysta gröna ärtor
  • 1/2 l kokande vatten
  • 1 buljongtärning (kyckling) alt byt ut vatten + buljongtärning mot 1/2 l kycklingsky.
  • salt och peppar
  • ca 1/2 dl grädde 40%
  • ca 2 msk gräddfil alt creme fraiche till servering

Häll ärtor, buljong och kokande vatten i en kastrull. Låt koka i ca 5 min. Smaka av med grädde salt o peppar. Mixa soppan  tills den blir krämig. Servera med en klick gräddfil och gärna lite bröd.