Mellanmål är viktiga, tycker jag. Men det är förmodligen mycket individuellt om man behöver dem eller ej. Jag har hög förbränning oavsett om jag tränar eller ej och får lätt blodsockerfall om det går för lång tid mellan måltiderna. Och vad som avgör om ett mellanmål är bra eller inte beror ju på vilket behov man har och vad man vill uppnå.

Men det finns väldigt många åsikter och vad jag kan tycka märkliga slutsatser människor drar om mellanmål.

Häromdagen satt jag och pratade med en ytligt bekant som sa att hon börjat ta med sig något sött att dricka på eftermiddagen för att hon blir så trött. Jag ifrågasätter inte andras val. Men för egen del skulle en söt dryck utan någonting till, få mig att piggna till i 5 minuter och sedan skulle jag  få blodsockerfall och både bli ännu tröttare och dessutom börja känna mig omtöcknad…

Däremot om jag tränat mig rejält trött så fungerar den söta drycken alldeles utmärkt för mig, om jag vill fortsätta i samma tempo.

På en hälsosajt läste jag att nötter var ett något bättre val än energibars därför att energibaren innehåller torkad frukt och det höjer blodsockret mer. Dessutom stod det att nötterna mest passade den som tränar mycket, pga sitt höga kaloriinnehåll. Men att man i så fall kunde sluta äta efter halva påsen och att de gick bra att spara resten… Jag blev perplex när jag läste detta.

Först undrade jag om de utgick ifrån att läsaren hade en något begränsad hjärnkapacitet…? Att man kan sluta äta efter halva påsen och att man inte måste äta upp allt på en gång, vilken överraskning 😏

Att ha problem att sluta äta, är ju en sak som grundar sig i en annan problematik. Men att förstå att man teoretiskt sett inte behöver konsumera allt på en gång tror jag de flesta människor redan räknat ut… men det var förmodligen tänkt som lätt humoristisk ironi… antar jag.

Om man har problem med att sluta äta så är den enkla lösningen att portionera upp påsen i mindre mängder. I god tid – innan hunger eller blodsockerfall fått vår reptilhjärna att ta över den mer utvecklade delen av vår hjärna 😉 Men det har förmodligen också de flesta redan räknat ut 😏

Jag ställer mig dock lite frågande till varför nötter som har relativt lågt GI och som ger långvarig mättnad, inte skulle vara ett bra val för icke-tränande och stillasittande människor. Energimängden till trots så håller det blodsockret stabilt och får oss att äta mindre av annat och minskar risken för okontrollerat överätande. Fett och protein bidrar till att hjälpa oss att känna långvarig mättnad. Det handlar mer om att inte äta för mycket. Men om man äter i lugn och ro tills man blir lagom mätt så får man med stor sannolikhet i sig lagom många kalorier. Om man under dagen kan lägga till några kortare promenader så regleras energiförbrukningen för de flesta relativt automatiskt.

Är då energibaren så dålig? För den som rör på sig så fungerar de snabba kolhydraterna återställande av energinivån. Alltså är den ett bra val för den som inte sitter still. Och eftersom den även innehåller protein mm så ger den ett stabilare blodsocker än en söt dryck.

Att säga att ett mellanmål är bra eller dåligt utan att ta hänsyn till vad man vill uppnå och vilka behov man har blir rätt missvisande. Och förmodligen är det här många stänger av inflödet av hälsoinformation eftersom generella hälsoråd faktiskt inte fungerar för alla.

 

 

Annonser

Nu har vi en ny frukostfavorit i familjen… I tre dagar har jag fortsatt att baka dessa frukostkakor på begäran 😉

Det började med att min yngste son såg på ett barnprogram på TV, där de bjöd på kakor. Av någon anledning förknippade han det med mina lite nyttigare kakor som jag ibland gör till frukost. Enda problemet med dem är att jag aldrig skrev ned något recept, så det har varierat rätt mycket i smak. Men tydligen har jag bakat några som smakade ungefär som mina brynta havregryn som jag brukar toppa A-filen med. Så jag provade mig fram till ett nytt recept. Och nu har jag fått baka dessa på begäran igen… Fast de är ju rätt goda, och lyckligtvis mättar de rätt bra så de räcker till mig också 😉

Här är receptet:

Nyttiga kakor

Goda frukostkakor

Frukostkakor (12 st =  ca 3-4 port.)

Ingredienser:

  • 2 dl havregryn
  • 1 dl fullkornsdinkelmjöl alt. fullkornsvetemjöl
  • 1 dl vetemjöl alt. fullkornsvetemjöl
  • 1 tsk bakpulver
  • 1 tsk äkta vaniljsocker
  • 1/2 tsk ingefära
  • ca 1/2-1 tsk kanel
  • 1 msk rörsocker (kan ersättas med ca 1/2 tsk salt om man vill ha osötade kakor till ex ost,uteslut i så fall äv. vaniljsocker)
  • ca 0,25-0,5 dl olivolja
  • ca 1/2-1 dl vatten
  • 1 ägg (kan utelämnas om man inte tål ägg)

Förvärm ugnen till 200 grader C. Täck en plåt med bakplåtspapper eller smörj den med fett (ex. Smör). Rör i hop de torra ingredienserna i en bunke/skål. Tillsätt oljan och rör om. Tillsätt så mycket vatten att det blir grötliknande konsistens. Rör ned ägget. Fördela smeten på plåten med hjälp av två matskedar (ca 1 rågad msk/kaka). Grädda i ugnen ca 7-10 min. (Tiden gäller för varmluftsugn. Vanlig ugn kan ta några minuter ytterligare.) Passa så att de inte blir brända. De är klara när de är gyllene och fått lite färg i kanterna och på undersidan.

Kakorna innehåller lite rörsocker men är inte onyttigare än ex. frukostflingor eller t.ex. tekakor. Eftersom kakorna innehåller havregryn, fullkorn, olivolja och ägg mättar de bättre. Kompletterat med t.ex. ett kokt ägg och en nyttig bärsmoothie blir det en bra frukost.

Det efterlängtade högtrycket med värme, sol och blå himmel ser ut att komma till slut! Man får vara glad att den sista sommarlovsveckan ser ut att bjuda på riktig sommar.

Nästa vecka ska bli en riktigt härlig sommarvecka och då gäller det att ta vara på dagarna och förgylla våra barns sista sommarlovsdagar med glada minnen, innan det är dags för inrutade läxdagar, höst, regn och rusk…

För annars har ju tråkigt nog den här sommaren mest sett ut som i Thomas Ledins sommarsång om vår typiska svenska sommar…

”Sommaren är kort
de mesta regnar bort
men nu är den här
så ta för dig
solen skiner idag
hösten kommer snart
de går med vindens fart
så lyssna på mig
solen skiner
kanske bara idag…”

Det är inte konstigt att vi svenskar och engelsmännen alltid pratar om vädret. Det är lätt att bli lyrisk när sommarsolen väl tittar fram, och kanske uppskattar vi därför också vår vackra sol så mycket mer än våra sydligare grannar. Ja, det kanske rent av är dags att fira de vackra sommardagarna med lite extra god mat 🙂

Något gott och nyttigt att bjuda på i sommarvärmen är denna enkla dessert. Den passar även som ett trevligt mellanmål. Halvtinade bär med grädde tycker jag är lika gott som glass…

Läskande sommarefterrätt i värmen

Fräsch sommardessert – vattenmelon, frusna blåbär och hallon, apelsin och nyvispad grädde

Fräsch sommardessert (1 port.)

Ingredienser:

  • 1/2-1 apelsin i klyftor
  • ca 1/2-1 dl halvtinade blandade hallon och blåbär
  • ca 1 dl vattenmelon i bitar
  • ca 2-4 msk vispad grädde (40% utan tillsatser)

Fördela på ett fat och toppa med grädde.

Denna efterrätt innehåller inget tillsatt socker om man använder vanlig 40% grädde. (36% grädde innehåller oftast modifierad stärkelse)

Ibland börjar frukten bli lite brun och ful här och var… och då är det ett bra tillfälle att unna sig en mycket god fruktsallad som mellanmål eller efterrätt…

kiwi, äpple, banan, apelsin, yoghurt, honung

En god efterrätt – fruktsallad: clementin, banan, kiwi och äpple med yoghurt och honung.

Fruktsallad med yoghurt och honung (1 port.)

Ingredienser:

  • 1 banan
  • 1 clementin (alt. annan citrusfrukt ex. apelsin)
  • 2-3 kiwi
  • 1 äpple
  • ca 1/2-1 dl mild naturell yoghurt (ca 3,8 % fetthalt)
  • ca 1 tsk – 1 msk flytande honung (beroende på hur sött man vill ha)

Skala och skär frukten i bitar. Lägg upp/blanda i en djup tallrik/skål. Bland yoghurt och honung. Ringla över frukten.

Bon appétit!

Färglad och näringstät...

Ibland behöver man ett näringstätt mellanmål, efter träningen eller som komplement till frukosten…denna går även bra att ha till dessert.

Yoghurtboost (1-3 port.)

Ingredineser:

  • 1/2-1 dl hallon
  • 2-3 msk blåbär
  • 1/2-1 dl hackad spenat
  • ca 1 msk brunt socker (alt. 1/2 msk honung alt. söt frukt)
  • lite ingefära (ca 1-2 krm)
  • 1-2 msk sesamfrön
  • ca 1/2-1 tsk pressad citron
  • 1-3 dl naturell yoghurt (3-4 %)
  • ev. lite citronmelis till garnering (men den är till för att ätas… 😉  )
  • ev. 1-3 tsk olivolja

Om hallon, blåbär och spenat är frysta – låt dem tina något. Häll i alla ingredienser utom citronmelisen och mixa den slät. Smaka ev. av med mer socker om du vill ha den sötare. Häll upp i fint glas eller kopp och garnera med citronmelis.

Ingefära innehåller zingeron vilket har en antiinflammatorisk effekt. Ingefära kan hjälpa mot illamående.  Det sägs även öka blodcirkulationen.

Nu är plommonen mogna. De är goda att äta som de är, men om man är pollenallergiker tål man oftast inte färska ”stenfrukter” och då är ett alternativ att koka kräm på dem. För egen del har jag märkt att plommonkräm även uppskattas av alla andra också…

Plommon har kort hållbarhet och de kan komma i rikliga mängder på kort tid. Det finns mycket gott man kan göra med dem förutom kräm. Marmelad, sylt, kompott, paj, mjuka kakor, plommonspäckat kött och kanske lite chutney? Kräm är dock min favorit, därför att det kräver minimalt med arbete och går snabbt att göra. Vill man frysa plommon, kan man kärna ur dem (dela dem på mitten med kniv och tag ur kärnan). Det är smidigt om man mäter upp mängden innan man fryser dem, eftersom de fryser ihop till en stor klump som sedan är svår att mäta innan den tinat. Vill man göra kräm på frysta plommon, är det smidigt att tina dem i en kastrull med lite vatten i botten på svag värme under lock.

Plommonkräm (4 port)

Ingredienser:

  • 5 dl plommon i bitar (exklusive kärnor)
  • 2 dl vatten
  • ca 4-5 msk socker
  • ca 1/4 – 1/2 kanelstång
  • 1/2 krm ingefära
  • ca 1,5-2 msk potatismjöl + 1/2 dl vatten

Skölj plommonen och dela dem med kniv. Tag bort kärnan och skär dem i ca 2-3 cm stora bitar. Lägg dem i en liten gryta och häll i socker, vatten, kanelstång och ingefära. Koka upp och låt sedan småkoka under lock i ca 10 min. Smaka av och tillsätt ev. mer socker efter smak. Rör ut potatismjölet i kallt vatten och tillsätt det sedan under omrörning. Koka upp under omrörning och tag sedan direkt bort kastrullen från värmen. Låt svalna, men den är även god att äta ljummen. Servera gärna med mjölk eller som efterrätt med en klick grädde, vaniljsås eller glass. Passar bra som mellanmål eller som komplement till frukost eller kvällsmat.

Plommon innehåller bland annat C-vitamin, folat, kalcium och lite järn och zink. Det innehåller även en del tryptofan som är ett protein som behövs för att kunna producera serotonin. (Vid för låg serotoninhalt finns risk för depression mm.) Det plommon annars är mest känt för är dess laxerande verkan. Så det kan vara bra att äta dem med måtta, men de är trots det väl värda att ta vara på …

Nu är körsbären mogna och det finns mycket gott att laga av dem, när man ätit sig mätt på  dem färska. Körsbärssoppa är en trevlig ”lagad” efterrätt/mellanmål. Här är en version av ”Vår kokboks” recept.

Körsbärssoppa (6 port)

Ingredienser:

  • 1 1/2 liter sura körsbär (ex. moreller eller klarbär)
  • 1 l vatten
  • 1 1/2 dl socker
  • 2 msk potatismjöl

Rensa skölj och kärna ur körsbären. Lägg dem i en gryta, tillsätt vatten och socker och rör om. Låt koka upp och låt dem koka en stund till efter att de spruckit. Rör ut potatismjölet i lite kallt vatten. Tag av grytan från värmen och tillsätt potatismjölet i en fin stråle under omrörning. Koka upp och tag sedan genast bort grytan från värmen. Låt svalna innan servering (kan servers ljummen). Servera med ex. vispad grädde.

Smaksätt gärna grädden med lite vaniljsocker. En annan sak som jag provat är att strö brynta havregryn (se recept nedan) över soppan  och då blir smaken nästan som smulpaj.

Knapriga havregryn (brynta havregryn)

Ingredienser:

  • 2 msk smör
  • 1,5 dl  havregryn (gärna fullkorn)
  • 1 msk socker (gärna brunt rörsocker)
  • ev. 2 msk hackade nötter (ex. valnötter, pecanötter, sesamfrön)

Smält smöret i en stekpanna och häll i övriga ingredienser och rör om. Bryn under omrörning tills havregrynen blivit gyllene.

Pecanötter ska tydligen vara jättebra om man vill minska halten ”farligt” kolesterol i blodet. Valnötter räknas till de näringsrikaste, men alla nötter och frön innehåller bra fetter och många viktiga mineraler och vitaminer.