För några år sedan fick jag upp ögonen för rödbetsjuicens förträfflighet i löparsammanhang…och därför passade jag på att köpa en juicemaskin när den fanns på extrapris. Det var bara det att det inte var särskilt gott med rödbetsjuice gjord enbart på rödbetor. Och just då var jag för upptagen med annat för att ha tid att prova mig fram till ett nytt recept. En annan aspekt är att när man gör juice med denna typ av juicemaskin får man fibrerna som rest. Och rent hälsomässigt behöver vi ju äta fibrer, varför jag är rätt kluven till nyttan med en juicemaskin. Resterna gick förstås att använda vid brödbak osv, men när man jobbar mycket finns inte alltid tiden för att både göra juice och baka.

Jag testade istället att göra äppeljuice, när vi den hösten hade turen att få en massa äpplen. Och det var ju, nåja, ganska gott, tyckte yngste sonen. Själv är jag pollenallergiker och pga korsallergi tål jag inte färska äpplen, så jag fick nöja mig med att producera och diska…

Och diska – ja, det var den mindre angenäma biten. Lyckligtvis gick ju apparaten att diska i diskmaskinen, vilket jag med min egenhet (älskar att laga mat men avskyr att diska 😉 ), förstås redan hade kollat upp innan jag köpte den. Men det är en ganska stor mojäng med många delar, och den tog till min förskräckelse upp nästan hela diskmaskinen! Och för någon som ofta tillagar alla dagens måltider (frukost, lunch, middag och kvällsmat) blir det lätt både två och tre diskmaskiner fulla varje dag. Så den här intressanta juicemaskinen hamnade till slut i skymundan, längst bak i ett skåp…

…och vad jag läst och hört i bekantskapskretsen, är detta dessvärre ett vanligt fenomen, som ofta drabbar inte alltid helt oumbärliga köksmaskiner, vilka vi numera har ganska gott om. Ja många har ju genom åren skaffat sig bakmaskin, hushållsmaskin, mixer, stavmixer, äggkokare, elektrisk apelsinpress, våffeljärn, toastjärn, brödrost, mikrovågsugn, skärmaskin, riskokare, slowcooker, fritös, fonduegryta, elvisp, osv. Ja, jag inser nu att det skulle gå att räkna upp minst tio saker till om man lägger till kaffebryggare, vattenkokare, kaffemaskin mm. Nästan skrämmande när man börjar tänka efter – hur många prylar man idag har i ett vanligt kök. Lyckligtvis har inte just jag samlat på mig allt detta – än i varje fall 😉 … Men jag inser när jag börjar tänka efter att jag har rätt många fler elektriska köksapparater än vad jag vill kännas vid…

I somras flyttade jag till en mycket trevlig gammal lägenhet byggd på 30-talet. Den har så vackra fönster att jag i det längsta väntade med att sätta upp gardiner. Ett vackert kök, och till och med vackra element. Och två ! balkonger mot en underbar trädgård där jag kan sitta och njuta av ett helt kvarters stora parkliknande trädgårdar utan direkt insyn. Det finns bara några små intressanta dilemman med denna charmiga lägenhet, som jag missade när jag tittade runt här första gången.

Ja, köket är inte extremt litet. Jag får plats med ett litet bord och några stolar och ett helt vitrinskåp. Men köksskåpen som på ytan ser ut att vara normala, visade sig bara ha halv golvyta.  Förmodligen luft bakom, för de är grundare än spisen. Och kökslådorna är fejk. De är en del av köksluckorna 😉 , vilka i och för sig är mycket fina och gedigna. Men köket krävde en hel månads klurande, innan jag lyckades få till fungerande lösningar för min ganska omfattande köksutrustning. Och i detta sammanhang övervägde jag att förpassa juicemaskinen till källarförrådet, eller till de sälla jaktmarkerna… Men nu har jag ju fler egenheter, än att jag inte är så förtjust i att diska… jag gillar inte att kasta fungerande saker som jag redan har införskaffat. Jag brukar istället tänka mig för både en och två gånger – innan jag köper något. Däremot ger jag ger gärna bort saker till någon som har nytta av dem, eller säljer det jag inte behöver. Men jag är rätt bra på att återanvända saker i nya sammanhang. Och innan jag beslutade om min juicemaskins vidare öde, bestämde jag mig för att ge den en chans till 😉 … och efter att ha fått till en mycket god juice på färsk ingefära och morot, har jag bestämt mig för att låta min kära juicemaskin få bo kvar i mitt kök ett tag till.

Det senaste året har jag jobbat alldeles för mycket och med oregelbundna arbetstider och för lite sömn, har inte spegeln varit någon jag umgåtts med allt för flitigt 😉 . Efter att ha funderat lite kom jag fram till att jag nog behövde hjälpa mina njurar lite på traven efter all stress och de  litervis med kaffe jag hällt i mig… och morotsjuice ska tydligen ha en renande effekt. Jag har inte riktigt hittat något tydligt orsakssamband än, men min nya morotsjuice har blivit en riktigt bra återställare efter löpträningen och gör mig pigg även i andra sammanhang. Jag får leta vidare efter hållbara argument för på vilket sätt morotsjuice renar kroppen. Men oavsett innehåller morötter bra med karoten (förstadium till A-vitamin) och ingefära ska motverka inflammationer, ge ökad blodcirkulation och hjälpa mot illamående. Och här är det enkla receptet:

 

Ingefära- och morotsdryck.

En effektiv återställare- morotsjuice med färsk ingefära.

 

Mortsjuice med färsk ingefära (1 glas)

Ingredienser:

  • 3-5 st färska morötter. Ekologiska kan användas oskalade, skär bara bort ändarna. Jordiga morötter borstas och sköljes noga om de inte ska skalas. (Ekologiska morötter innehåller mindre gifter än ej ekologiska. Miljögifter finns i större mängd i skalet varför icke ekologiska rotfrukter bör skalas – trots att skal i övrigt ofta är nyttigt.)
  • ca 3 cm färsk ingefära (skalas).

Om juicemaskin används: Följ maskinens anvisningar och gör juice på morötter och ingefära. Behöver inte smaksättas ytterligare då morötter har en mild lätt söt smak och ingefära ger fräschör åt juicen. Drick direkt. Saknas juicemaskin går det även att mixa ingredienserna till en smoothie.

 

 

Annorlunda fiskgratäng (ca 4 port. )
Ingredienser:

  • 1 pkt vit fisk, ex. sej
  • 1/2-1 purjolök
  • ca 3 morötter
  • 2 blad grönkål
  • 5-6 potatisar
  • olivolja alt. annan värmetålig olja
  • ca 1/2-1 dl grädde
  • salt och peppar

Förvärm ugnen till ca 175-200 grader C. Häll lite olja i botten av en ugnsform. Skala och skölj purjolöken. Skiva den i cm-stora skivor och fördela i formen. Skala morötterna och dela dem i ca 3 cm långa stavar (klyv en morot på längden på mitten och varje halva i 3 längder). Fördela morotsstavarna över purjon. Lägg fisken i mitten ovanpå grönkålsbädden. Ringla lite olja över alltihop salta o peppra. Skala potatisen och skiva den. Fördela den runt om fisken så det ser fint ut. (Lägg dem gärna som dominobrickor, dvs lite snett på högkant.) Ringla lite olja över potatisen och salta o peppra. Fördela grädden över alltihop. Ugnsgrädda i ca 35 min tills fisken är vit rakt igenom och potatisen känns mjuk med provsticka. Smaklig måltid!

Palsternacka  och morot

Stuvade rotfrukter – palsternacka, morot och persilja

Stuvade rotfrukter (ca 2-4 port.)

Ingredienser:

  • ca 3-4 palsternackor
  • ca 2-3 morötter
  • ca 2-4 msk olivolja
  • ca 1-2 msk vetemjöl till redning (alt. annat mjöl, även fullkornsmjöl, maizena etc. går bra)
  • ca 3-4 dl vatten
  • salt
  • peppar
  • persilja

Skala och skiva rotfrukterna. Koka upp vatten i ex. vattenkokare. Hetta upp oljan i en vid panna (ex. traktör eller stekpanna). Fördela rotfrukterna i pannan och bryn några minuter under omrörning. Salta och peppra lätt och rör om. Strö över mjölet och rör om tills mjölet blandat sig med fettet. Späd med vatten under omrörning (ca 3 dl). Låt småkoka tills rotfrukterna är mjuka (ca 5-10 min beroende på hur stora bitar och hur mjuka rotfrukter man vill ha). Rör om då och då och späd ev. med mer vatten om det blir för tjockt/torrt och vill bränna fast. Smaka av med salt och peppar och toppa med färsk persilja.

Som sidorätt räcker den till 4 port. men som huvudrätt till ca 2 port. Servera gärna med linser/quinoa och en sallad på färska grönsaker. Passar även som sidorätt till korv och eller kött.

Ibland blir maten godare en väntat – ex. blomkål med bacon smakade jättegott…

Ett kylskåp fullt av höstens härliga grönsaker och rotfrukter gör det extra roligt att laga mat…

Fast efter att ha haft skolstartsförkylning i familjen en vecka, så hade de härliga råvarorna förvandlats en aning. Det fanns början till mögelangrepp lite varstans. Det var skrumpna morötter och vissna blad. Ingen roligt syn alls. Jag insåg att jag var tvungen att försöka rädda vad som räddas kunde, idag. Diskbänken fylldes snabbt av mindre roliga råvaror. Jag, tappade lusten att laga mat helt och hållet. Så jag tog en paus, innan jag återvände. Men av erfarenhet vet jag vad som går att ta till vara och vad som måste gå till soporna…även om det är en mindre angenäm syssla…

När min äldste son var liten hade jag lite noja över vad som är ok att äta för små barn. Jag tror att många föräldrar med mig har en lätt noja när första barnet ska börja äta riktig mat. Och mitt sätt att hantera detta, är att ta reda på fakta. Så jag sökte på nätet och i kokböcker.  Och när jag inte hittade bra svar ringde jag helt enkelt till livsmedelsverket och frågade. Därför vågar jag med gott samvete ta hand om lätt angripna rotfrukter. Är det bara lite mögel eller lite grönt på en morot  i ena ändan kan man skära bort det med någon centimeters marginal och sedan tvätta väl. Är det gröna potatisar ska man ju kasta hela eftersom det innebär att potatisen innehåller solanin, vilket är ett otrevligt nervgift som man i extrema fall faktiskt kan dö av (har tydligen hänt i England…)

Eftersom jag hade en hel del hemma som behövde tillagas, blev det många rätter. Och det bästa med det var att alla hittade sin egen favorit. Vi har alla lite olika smak. Men alla tyckte om dagens blomkål med bacon. Annars tyckte äldste sonen bäst om falukorven och potatismoset. Den yngste tyckte bäst om löken och äpplena som var tillbehören till korven. Och barnen far föredrog blomkålen med bacon. Själv hade jag nog svårt att bestämma mig. Fast de ungsbakade rödbetorna, morötterna och potatisklyfterna tillhör mina favoriter. Här är recepten att ta till när fantasin tryter…

Blomkål med bacon (ca 3-4 port)

Ingredienser:

  • ca 1/2 blomkålshuvud
  • 1 paket bacon
  • 1 dl vatten
  • 2 msk grädde
  • 1 nypa salt
  • 1 nypa peppar

Ansa och skölj blomkålen. Dela den så att det blir små blomkålsbuketter. Dela baconpaket i ca 5 delar (jag brukar klippa rakt genom plasten, så blir det enkelt att hantera). Bryn baconen lätt i en traktörpanna eller stekpanna. Rör ned blomkålen och fräs någon minut. Häll över 1 dl vatten (gärna uppkokat hett, så går det fortare). Salta och peppra lite grann och häll över ca 2 msk grädde. Lägg över ett lock och låt småputtra ca 5-10 min tills blomkålen är lätt genomkokt. Godast om den inte blir över kokt. Smaka ev. av med mer salt och peppar om det behövs.

Ugnstekt falukorv med äpple och lök (4 port.)

Ingredienser:

  • 1/2 falukorvsring
  • ca 3-4 äpplen (augustiäpplen passar bra)
  • 1 stor gul lök
  • 1-2 msk olja

Förvärm ugnen till 225 grader. Ringla oljan över en botten i en ugnsform. Skala och skölj löken. Dela den på mitten och skär den i skivor. Ta i sär ringarna och fördela dem i formen. Tvätta äpplena och skär dem i små klyftor (ansa kärnhus mm men låt gärna skalet vara kvar). Fördela längs kanten i formen. Skiva falukorven och täck formen med skivorna. Grädda i mitten av ugnen. När falukorven fått lite färg kan man vända på den och låta det grädda en stund till, om inte äpplena är klara. Äpplena ska bli lätt mosiga. (Gräddningstid ca 15-30min, det är inte så exakt eftersom alla ingredienser i princip går att äta utan att tillagas…). Servera gärna med potatismos.

Ugnstekta rödbetor, potatis och morot (ca 4 port.)

Ingredienser:

  • ca 4 rödbetor
  • ca 4 morötter
  • ca 5 potatisar
  • olja
  • salt
  • peppar

Förvärm ugnen till 225 grader. Häll lite olja i en ugnsform. Skala rotfrukterna och dela dem i mindre bitar (ca 3-4 cm) fördela i formen. Ringla över lite olja, salta och peppra efter smak. Grädda i mitten av ugnen ca 20-45 min, beroende på hur grova rödbetorna är och hur stora bitar det är.

Lättlagat: Köttfärslimpa, ugnstekt potatisk, morötter och lök. Sallad, rädisor, gul paprika, gurka och avokadoröra med creme fraiche.

Idag blev det enkel mat. Jag förenklade en del genom att laga allt i ugnen på samma gång och valde att borsta potatisen, istället för att skala den. Men det blir nästan lite godare med ugnstekt potatis om skalet får följa med.

Jag hade ett paket köttfärs som behövde förbrukas och drygas ut, och då är det smidigare att göra köttfärslimpa än ex. köttbullar.

Köttfärslimpa med ugnstekt potatis, morötter och lök (4-6 port.)

Ingredienser:

  • 500g köttfärs (gärna blandfärs, men alla sorter går bra)
  • 1,25 dl havregryn (alt. ströbröd, rågflingor mm)
  • 1 rågad msk potatismjöl
  • ca 2,25 dl mjölk/vatten (jag tog hälften av varje, enbart vatten kan användas om man inte tål mjölk)
  • ca 1,5 tsk salt
  • ca 1,5 krm peppar
  • 1 msk riven lök
  • 1-2 ägg
  • olivolja (alt. annan värmetålig olja)
  • ca 10 potatisar
  • ca 4 morötter
  • ca 1 stor lök eller fler (jag använde resten av löken jag rev 1 msk ifrån)

Förvärm ugnen till 250 grader. Blanda havregryn och potatismjöl i en stor bunke. Tillsätt mjölken och rör om. Låt stå ca 10 min. Riv under tiden löken och rör ned. Häll några matskedar olja i en stor eller två medelstora formar. Tillsätt salt, peppar och ägg till mjölkblandningen och rör om. När det gått 10 min rörs köttfärsen ned och blandas väl. Häll upp röran längs mitten i en form och forma den (gärna med en slev eller sked) till en limpa.

Hacka resten av löken grovt och fördela runt köttfärslimpan och i den andra formen (om två formar används). Skala eller borsta morötterna och dela dem i mindre bitar och fördela. Har man barn som inte gillar ugnstekta morötter kan man förenkla en del om man lägger morötterna lite separat (och kanske serverar färska morötter till…). Borsta eller skala potatisen och skär itu och skiva dem. Fördela i formarna. Ringla lite olja över alltsammans. Salta och peppra lätt över potatis, och morötterna. Häll över lite vatten (ca 1 dl till formen utan köttfärs, men bara några matskedar till den med köttfärs).

Placera formarna/formen i mitten av ugnen och sänk värmen till 175 grader. Grädda ca 1 timme. Kontrollera att köttfärslimpan är klar genom att skära ett snitt mitt i. Den ska inte längre vara rosa när den är klar. Servera gärna med färska grönsaker till.

Lättlagad fisksoppa

Enkel fisksoppa (ca 4 port.)

Ingredienser:

  • 300 g sej (alt. annan vit fisk), tinad eller färsk
  • 1 gul lök
  • 1 purjolök
  • 1-2 morötter
  • ca 1 liter vatten
  • ca 1-2 buljongtärningar (fisk alt. grönsak)
  • ev. 3-5 potatisar
  • ca 2-5 msk grädde
  • ca 1 msk pressad citron
  • ca 1-2 msk hackad dill
  • salt efter smak
  • peppar efter smak
  • 2-3 msk olivolja (alt. annan värmetålig oja)
  • ev. 10-20 g smör

Koka upp en liter vatten, gärna i vattenkokare. Skala och hacka löken. Skala och dela morötterna i mindre bitar (klyv moroten i 4 delar och gör ca 3 cm långa bitar). Hetta upp oljan och ev. smör (ger mer smak och fler kalorier för den som behöver det) och bryn lök och morötter. Skala och skär purjon under tiden och rör i allteftersom. Häll i det heta vattnet och lägg i buljongtärningen och låt koka upp.

Dela fisken i ca 3-4 cm stora bitar. Är fisken inte helt tinad går det bra att använda den ändå, men det blir oftast godast om den är väl tinad. Sjud tills fisken är genomkokt ca 5 min. Om man vill ha med potatis (gör soppan lite tjockare/”simmigare” och ger mer kolhydrater), kan man välja att skala den, eller att låta skalet följa med. Vill man ha större bitar (dela varje potatis i ca 4 bitar) bör potatisen läggas i samtidigt med fisken. Om man har bråttom, kan man istället skiva potatisen i 1/2 cm-breda skivor och lägga i allteftersom medan fisken kokar. När fisken ser klar ut (vit och fast även inuti), smaka av med citron, dill, grädde, salt och peppar. Servera gärna ett gott bröd till soppan.

Rotmos hör hösten och vintern till. Det tillhör vår husmanskost och kålrötter sägs härstamma från Sverige. Den är rik på C-vitamin, folat, mineraler och fibrer. Nu på hösten är det gott om billiga kålrötter av bra kvalitét så det är nu man får passa på att frossa i rotmos, brynta kålrötter, ugnsbakade kålrötter och kålrotslådor. Här nedan är ett recept på rotmos. I min gamla kokbok gjordes rotmos utan morötter, men själv föredrar jag den modernare varianten med morötter. Det enda luriga  med kålrötter är att de ibland kan ha en lite frän smak som inte alltid uppskattas av barnen och kålrötter i slutet av vintern kan vara ”träiga”. Men oftast är kålrötter milda i smaken. Min äldste son älskar rotmos men totalvägrar att äta när det smakar fränt eller är träigt, men som tur är har han förstått att det inte blir så varje gång. Nu på hösten brukar dock kålrötterna oftast smaka bra…

Rotmos (4-6 port.)

Ingredienser:

  • 1 kålrotshuvud
  • 5-6 potatisar (eller fler om man vill eller har ett litet kålrotshuvud)
  • 3-4 morötter
  • Vatten så att det täcker rotsakerna
  • 1 buljongtärning (grönsaks- eller köttbuljong passar bäst, spad från kokt fläsklägg kan ersätta vatten + buljong)
  • peppar och salt efter smak
  • 1-2 msk smör (tål man inte mjölk kan man utelämna smör eller använda rapsolja alt. mjölkfritt margarin)

Koka upp vatten (vattenkokare är smidigt eller om man har spad från ex. fläsklägg eller korv). Skala kålrot och morötter och skär i bitar. Lägg bitarna i en stor gryta och häll i vatten så att det täcker rotfrukterna. Koka upp och låt koka i ca 20 min under lock (låt det vara lite öppet, ej helt stängt, dvs. på ”glänt”). Skala under tiden potatisen och dela dem i stora bitar. Tillsätt potatisarna och rör gärna om så att potatisen blandas med resten. Låt koka ytterligare 20 min under lock. Känn sedan meden en provnål om bitarna är mjuka. Häll av vattnet och spara det. Tillsätt smör och smula ned buljongen i grytan. Mosa rotfrukter/potatis med ex. en potatisstöt eller elvisp. Det går även att mosa med en gaffel i brist på bättre, men det är lite jobbigare och tar med tid. Späd sedan med den avhällda vätskan under omrörning. Vill man ha fast mos räcker ca 2 dl, men personligen tycker jag att det blir bäst när man använder all vätska. När moset kallnar blir det lite tjockare.  Smaka av med salt och peppar efter smak. Toppa gärna med klippt persilja och servera med kokt fläsklägg, fläsk- eller köttkorv, falukorv eller som vegetariskt alternativ t.ex. kokta bönor eller vegetter.