Knäledsbproblem/artros? Risk för stroke eller hjärt-kärlsjukdomar? -Varsågod! Ta en kaka till…

86C86F61-3DFA-4E8A-8D52-B0F3C8241355.jpeg

Funktionell mat tycker jag är intressant. Särskilt om det visar sig vara helt vanliga råvaror som vi redan äter och gillar. Att kunna förebygga livsstilssjukdomar och i alla fall förbättra vår hälsa genom att äta vanlig mat känns betydligt mer intressant än att stoppa i sig ett gäng mediciner med diverse biverkningar.

Läste nyligen att havre, fullkorn och grönsaker ska ge mindre risk att utveckla artros och även minska risken att smärtan ökar för den som redan drabbats.

Och att äta ett ägg om dagen minskar risken för både stroke och hjärt-kärlsjukdomar.

Kombinerar man då havregryn, fullkornsmjöl och ägg är det en bra grund till havrekakor. De ger bra energi så man orkar röra på sig. Och att röra på sig fungerar ju som, säkert bekant för de flesta, bra åtgärd mot både artros och kärlsjukdomar.

Och för att testa tesen var jag förstås tvungen att skapa ännu ett recept på havrekakor… Olivolja kan bidra till att minska inflammationer i kroppen, och det är just det man tror är orsaken till att artros kan förebyggas av fullkorn och havregryn.

Funktionella Havrekakor (16 st)

Ingredienser:

  • 3 dl havregryn
  • 1 dl fullkornsvetemjöl
  • 1 tsk bakpulver
  • 2-3 msk rörsocker
  • 1 dl olivolja
  • 1 dl naturell youghurt
  • 1 ägg

Förvärm ugnen till 225 grader C. Rör samman de torra ingredienserna. Blanda ned oljan, sedan yoghurten och sist ägget. Fördela ca 1 msk per kaka på en smord plåt (alt bakplåtspapper). Grädda mitt i ugnen tills de är gyllenbruna. Ca 5-10 min.

Kakorna kan även smaksättas med 1 tsk kanel, vaniljsocker eller liknande.

 

Annonser

Grova rågbröd (11-12 st)

Ingredienser:

  • 1/2 l vatten, 37 grader
  • 1 msk brödkryddor
  • 1 tsk ättiksprit
  • 3 msk olivolja alt annan olja
  • 1 tsk salt
  • 1/2 pkt jäst
  • 1 msk honung
  • 1 dl kornmjöl
  • grovt rågmjöl (tillsätt så mycket att det blir en grötig deg)

Smula jästen i en degbunke och rör ut med det varma vattnet. Tillsätt kryddor, salt, ättiksprit, olivolja och honung och rör om tills det löst si i vattnet. Tillsätt kornmjöl och rågmjöl under omrörning. Lite i taget. Arbeta degen tills den är jämn och känns smidig. Låt jäsa under bakhandduk en timme. Baka ut degen och forma runda bollar. Låt jäsa på smord (alt. bakplåtspapper) plåt under handduk i 30 min. Förvärm ugnen till 200 grader. Grädda mitt i ugnen tills de är lätt bruna även på undersidan och lagom fjädrande när man trycker på dem. Låt svalna. De är lite kladdiga inuti när de är varma.

Grövre bröd hjälper till att stabilisera blodsockret.

B3677D02-AAF1-42A3-94B1-87588631E38B.jpegEn smidig rätt som blivit min yngstes favorit är linssallad. Från början var det något jag bara gjorde till mig själv, för ingen av mina barn var förtjust i linser. Men han är väldigt förtjust i rå lök och ville prova. Sedan dess är linssallad något han ofta önskar sig. Och färdigkokta linser är smidigt. Är billigt och kräver inte  någon tillagning.

Linssallad (2-4 port.)

Ingredienser:

  • 1 pkt kokta linser
  • 1/2-1 röd lök
  • 1 vitlöksklyfta
  • 3-4 msk olivolja
  • 1-2 tsk äppelcidervinäger
  • 1 nypa flingsalt
  • 1 krm grovmalen svartpeppar
  • 1 tsk smulad timjan

Häll av linserna och skölj med kallt vatten. Lägg linserna i en skål. Hacka rödlök och vitlök och blanda med linserna. Blanda ned olja och äppelcidervinäger. Rör om. Krydda med salt och peppar och rör om väl. Vill man ha starkare smak kan man krydda extra med 1/2-1 krm chilliflakes efter smak.

Servera gärna med bröd. Linser tillsammans med ex. bröd ger fullvärdigt protein. Vill man inte äta vegetarisk men vill ha en måltid med lågt GI kan man servera salladen med kött eller kyckling istället för ex. pasta eller potatis. Även färska grönsaker passar bra till.

Chili, vitlök och ingefära är bra i förkylningstider. Så jag svepte ihop ett nytt recept i förbifarten när jag vabbade…och det blev riktigt gott 😊 Tror jag får hitta på ett kul namn också 😁

Chingvitkyckling (3-4 port)

Ingredienser:

  • 3 stora kycklinglår, gärna majskyckling
  • 2-3 krm chilliflakes
  • 2 klyftor pressad vitlök
  • 3 st cm-stora bitar färsk ingefära. Pressad med vitlökspress.
  • Olivolja
  • Salt
  • Tunt lager smör i botten på formen.

Förvärm ugnen till 175 grader. Smörj tunt lager smör i botten av en form. Skölj kycklinglåren i kallt vatten och lägg i formen. Häll lite olja över kycklingen. Blanda pressad vitlök och ingefära. Fördela över kycklingbitarna. Fördela chilliflakes. Salta. Tillaga mitt i ugnen tills de blir gyllene utanpå och inte längre är rosa inuti. Gärna i varmluftsugn. Ca 35-40 min.

Servera gärna med buljongkokt quinoa och grönsaker. Häll gärna skyn över quinoan.

 

När man inte orkar laga mat… finns det som tur är bra genvägar….

73AE230E-868E-49B4-8CD9-80511C51F1DFSkinkscnitzel på extrapris och potatis lagar sig själv i ugnen i 200 grader på ca 25-30 min. Mittläge.

Kort o gott 😉

Förvärm ugnen. Ringla lite olivolja över en plåt. Fördela och vänd samtidigt köttet i oljan. Skölj potatisen och klyfta den. Fördela över plåten. Ringla över lite olja. Salta o peppra. Ugnstek tills potatisen fått färg o är mjuk. Servera gärna med grönsaker 😊

Hörde på radion att denna vecka för många är årets fattigaste….

Själv är jag nog så tråkig att jag av erfarenhet lärt mig planera bort de förutsägbara dipparna i ekonomin. Det är värre med det oförutsägbara. 😉

Ett gott sätt att förebygga är att ta till vara och sätta guldkant på tillvaron genom lite kreativitet och då få pengar över att spara. Till de oförutsägbara dipparna 😊

Hemmagjort vitlöksbröd skulle man kunna kalla den fattiges lyxmat. Eller helt enkelt ett kreativt grepp för att fylla igen vardagens fallgropar. Något mycket användbart i mitt liv…

Råkade få ett Italienskt lantbröd häromdagen och det var jättegott den dagen… sedan blir det tråkigt och torrt. Den välplanerade skivar förstås och  fryser in det som blir över. Men riktigt så förutseende var inte jag. Verkligheten med jobb och barn gör ibland att man inte orkar göra allt man kanske borde… så istället för att kasta brödet gjorde jag vitlöksbröd. Det blev väldigt gott… försvann väldigt snabbt 😏

Insåg att det var godare än chips och annat som är ganska dyrt och näringsfattigt. Ett smidigt sätt att få både sundare ekonomi och äta lite hälsosammare är att konsekvent ersätta det vi äter med snäppet bättre och billigare saker. Är man sugen på något duger inte vad som helst. Varje liten sak ger inte stor effekt, men alla små saker tillsammans ger rätt stor skillnad.

Hemmagjort vitlöksbröd passar som tilltugg till fördrink, istället för chips, till soppa etc. Vitt bröd kanske inte ligger i tio topp bland hälsosamma livsmedel 😉 men det är gott och snäppet bättre än en del annat. Med olivolja och smör är det inte lika blodsockerhöjande. Och vitlök och olivolja ligger nog rätt högt upp bland det hälsosamma. I hemmagjorda saker väljer man ju saltmängden själv… till skillnad mot färdigköpta produkter.

EAED5FB6-1BB9-4860-AAB8-E01C32634350Hemmagjort knaprigt vitlöksbröd…

Vitlöksbröd (ca 4 port.)

Ingredienser:

  • Vitt bröd
  • ca 2 msk smör
  • ca 2-3 msk olivolja
  • ca 1-2 klyftor vitlök
  • ca 1/4-1/2 tsk flingsalt alt vanligt salt

Förvärm ugnen till 200 grader C. Skär brödet i skivor och dela på mitten. Lägg smör, olivolja och salt i mindre skål eller kopp. Skala och finhacka eller pressa vitlöken och rör samman den med fett och salt. Fördela massan över bröden. Grädda mitt ugnen ca 5-7 min tills det blir gyllenbrunt. (Använd med fördel varmluftsugn men går även bra med vanlig ugn).

Så här års är det många som både vill leva lite sundare och som behöver fylla igen de små, eller stora 😉, hålen i plånboken. Ett enkelt sätt att uppfylla båda kriterierna är att laga enkel mat från grunden. Den blir billigare, man slipper onödiga tillsatser och har koll på vad det faktiskt innehåller.

En enkel lättlagad rätt med få och relativt billiga ingredienser är ugnslagad fisk med potatissäckar.

3345F381-6725-481C-AE95-A681689EA16F

Ugnslagad fisk med potatistäcke ( ca 4 port.)

Ingredienser:

  • 1 pkt tinad vit fisk, ex sej
  • ca 8-10 st potatisar (julpotatis är billig nu)
  • ca 2 dl grädde (40% är utan tillsatser)
  • olivolja
  • salt och peppar

Förvärm ugnen till 200 grader. Häll lite olja i botten på en ugnsäker form. Fördela fiskfiléerna (om det är fiskblock dela upp det i filéer) över botten. Fördela grädden över fisken. Peppra och salta lätt över fisken. Skölj och ev borsta potatisen. Skiva i tunna skivor. Fördela över fisken. Ringla över olja. Peppra o salta. Placera i mitten av ugnen. Färdigt när potatisen är mjuk och fått lite färg. Servera gärna med färska grönsaker.