Önseksoppa

Sonens önskesoppa – Soppa av tomat, pasta och kycklingsky med färsk basilika.

I skolan serveras i bland en soppa gjord av tomat och pasta. Min yngste son tycker så mycket om den att han ibland kommer hem från skolan, när de serverat det, och säger att jag ”måste” laga sådan soppa. Jag har inte frågat om receptet utan hittade på en egen variant utifrån sonens beskrivning. Och han var mycket nöjd med resultatet och tyckte att det nästan var ännu godare än i skolan… som tur var 😉

Och så ”bidde” resultatet:

Önsketomatsoppa med pasta (4 port.)

Ingredienser:

  • olivolja alt. annan värmetålig olja
  • 1 röd lök alt. gul
  • 2 klyftor vitlök
  • 1 liter kycklingsky (spad efter kycklingkok) alt. 1 liter vatten och 2 buljongtärningar alt. 1 buljongtärning till en liter vatten och lite olja och salt.
  • 1 frp pressade tomater alt. krossade tomater
  • ca 3 dl pastaskruvar alt. annan pasta (spagetti kan brytas i kortare bitar)
  • 1/2 tsk torkad basilika
  • salt och peppar efter smak
  • ev. några msk grädde alt. crème fraiche
  • ev. färsk basilika

Skala och hacka den röda löken grovt. Skala och finhacka vitlöken. Hetta upp oljan i en gryta (minst 3 liters). Fräs löken mjuk under några minuter. Tillsätt kycklingskyn och låt koka upp. Är den fryst kan man snabbtina den i mikron eller låta den tina ovanpå löken. Tillsätt pressade tomater och torkad basilika och rör om. Låt koka upp. Tillsätt pastan, rör om och låt koka så länge som pastasorten ska koka enligt frp. Smaka av med peppar och salt efter smak. Om man vill kan man även tillsätta lite grädde eller crème fraiche. Garnera gärna med färsk basilika.

Servera gärna med toast, varma mackor eller grovt bröd med smör och ost. Men det är en barnvänlig soppa som går att äta som den är utan några tillbehör alls… (Det är inte så mycket protein i denna soppa, men det går att ta igen vid en annan måltid…).

Sensommarsallad (4 port)

Ingredienser:

  • 300-400 g kassler
  • ca 6-8 dl kokta pastaskruvar
  • 7 st rädisor
  • 1 gul paprika
  • 3-4 msk persilja

Dressing:

  • 2 msk olivolja
  • 1 tsk äppelcidervinäger
  • 1 msk vatten
  • 1-2 krm salt
  • 1 krm grovmalen peppar

Tärna kasslern, dela rädisorna på mitten och skiva dem, skär paprikan i bitar. Blanda alltsammans tillsamman med pastaskruvarna i en fin skål. Toppa med grovhackad persilja. Blanda dressingen och häll över. Servera gärna med ex. baguette.

Snabb jordgubbsdessert (4 port)

Ingredienser:

  • 6 dl lätt tinade jordgubbar
  • 2-4 msk florsocker
  • 1 dl vispgrädde

Mixa jordgubbar och florsocker. Fördela i skålar. Vispa grädden och toppa desserten med en matsked vispad grädde i varje skål. Vill man göra det extra festligt kan man spritsa grädden. Har man ingen sprits kan man använda en vanlig liten plastpåse. Fyll den med grädden, pressa ned grädden (ev snurra påsen upptill), och klipp av ett hörn på påsen. Ex. citronmeliss eller några blad pepparmynta är fint, och gott, som dekoration.