När man inte orkar laga mat… finns det som tur är bra genvägar….

73AE230E-868E-49B4-8CD9-80511C51F1DFSkinkscnitzel på extrapris och potatis lagar sig själv i ugnen i 200 grader på ca 25-30 min. Mittläge.

Kort o gott 😉

Förvärm ugnen. Ringla lite olivolja över en plåt. Fördela och vänd samtidigt köttet i oljan. Skölj potatisen och klyfta den. Fördela över plåten. Ringla över lite olja. Salta o peppra. Ugnstek tills potatisen fått färg o är mjuk. Servera gärna med grönsaker 😊

Annonser

Så här års är det många som både vill leva lite sundare och som behöver fylla igen de små, eller stora 😉, hålen i plånboken. Ett enkelt sätt att uppfylla båda kriterierna är att laga enkel mat från grunden. Den blir billigare, man slipper onödiga tillsatser och har koll på vad det faktiskt innehåller.

En enkel lättlagad rätt med få och relativt billiga ingredienser är ugnslagad fisk med potatissäckar.

3345F381-6725-481C-AE95-A681689EA16F

Ugnslagad fisk med potatistäcke ( ca 4 port.)

Ingredienser:

  • 1 pkt tinad vit fisk, ex sej
  • ca 8-10 st potatisar (julpotatis är billig nu)
  • ca 2 dl grädde (40% är utan tillsatser)
  • olivolja
  • salt och peppar

Förvärm ugnen till 200 grader. Häll lite olja i botten på en ugnsäker form. Fördela fiskfiléerna (om det är fiskblock dela upp det i filéer) över botten. Fördela grädden över fisken. Peppra och salta lätt över fisken. Skölj och ev borsta potatisen. Skiva i tunna skivor. Fördela över fisken. Ringla över olja. Peppra o salta. Placera i mitten av ugnen. Färdigt när potatisen är mjuk och fått lite färg. Servera gärna med färska grönsaker.

91C44450-F331-4D5F-AE7A-D33D02B0C033Nu är det säsong för rotfrukter. Svenskodlad prisvärd mat med bra näringsvärde och bra fibrer. Ända nackdelen brukar vara att de är lite tidskrävande att tillaga… och något tunga att släpa hem… Men de har relativt bra hållbarhet om man förvarar dem svalt och mörkt. Så man kan ju dela upp sina inköp, eller se det som bra gratis träning 😉 att bära hem några kilo…

Finns det då några genvägar att tillaga dem? Jo, det går bra att borsta dem istället för att skala dem. Det är smidigt att tillaga dem i ugnen på svag värme och detta är ett bra sätt att bevara näringsämnen, så de inte följer med kokvatten etc.

Ugnsstekta rotfrukter på latmansvis ca 4 port.

Ingredienser:

  • Olivolja
  • 1 påse färska rödbetor
  • ca 10-12 små potatisar
  • 2 gula lökar
  • ca 4-5 gula lökar
  • Salt
  • peppar
  • Torkad rosmarin

Förvärm ugnen till 150 grader C. Fördela olja över en långpanna. Borsta rotfrukterna så att all smuts/grus skölja bort. Skär av morötternas ändar. Skala löken och skär dem i 4 klyftor. Dela morötterna i ca 4 cm långa bitar. Dela små rödbetor på mitten, stora i 4 delar. Fördela på plåten och ringla över olja. Rör gärna om med händerna så att oljan fördelas runt om. Salta och krydda över plåten. Placera i mitten av ugnen. Ugnstek ca 1 timme. Prova med nålsticks. Det är färdigt när rotfrukterna känns mjuka.

Servera gärna med kött, linser eller bönor eller färska grönsaker. En klick smör eller creme fraiche är gott till.

 

IMG_6191Ibland hamnar jag i perioder när jag inte har någon inspiration att laga mat 😏 Barnen äter bra i skolan och det finns bra mat att köpa på mitt jobb till ett rimligt pris, och är ingen direkt hungrig hemma duger ofta en lättare kvällsmat. Så antingen blir det de väl beprövade recepten eller den där köpta lunchen som ju egentligen är onödiga pengar…Alltså dags att inspirera sig till något nytt 😁

I går handlade jag därför en färsk majskyckling på extrapris. Majskyckling håller bra kvalitet. Rå kyckling kan vara farligt… men jag som gillar smidiga lösningar har kostat på mig engångshandskar till detta 😏

Jag sköljer den i kallt vatten och det går bra om man ser till att det inte skvätter utanför diskhon… sedan är proceduren enkel..och hel kyckling är enkelt att smaksätta på nytt sätt 😊 Det bidde en

Lättlagad gulröd majskyckling med lätt knaprig potatis ( 4 port.)

Ingredienser:

  • 1 rå majskyckling
  • ca 5-10 potatisar (beroende på hur mycket man vill ha per portion)
  • olivolja alt. annan värmetålig olja
  • 1/2 pressad lime
  • salt
  • svartpeppar
  • chillipeppar
  • gurkmeja
  • flytande honung
  • några små klickar smör

Förvärm ugnen till 175 grader C. Häll lite olja i botten på en ugnsfast form. Skölj försiktigt kycklingen under kallt vatten (det har varnats för att bakterier kan skvätta upp på diskbänken och hamna på ex grönskar, men är man försiktig kan man undvika slabb på diskbänken 😏) Lägg kycklingen i formen. Skala eller borsta potatisen. Dela varje potatis i 4 delar på längden. Placera runt om kycklingen. Ringla olja över både kyckling o potatis. Häll en halv pressad lime över kycklingen. Salta och peppra lätt över både potatis o kyckling. Strö över chilipeppar och gurkmeja över kycklingen. Häll lite flytande honung så att det rinner in i kycklingen och in mellan vingarna (bräns mindre om det inte är honung högst upp). Lägg några små klickar smör ovanpå kycklingen. Ugmstek ca 1 timme på nedersta läget i ugnen. Den är klar när den inte längre är rosa intill benet (inuti).

Och för den som gillar gissa 5-fel teckningar 😉 så bjuder jag här på en sådan bild 😁 Någon som redan gissat det rätta svaret? Jo precis… det saknas grönsaker i 5 färger 😁

Men det kanske passar med en sådan bild på just den här bloggen… allt i livet måste inte alltid vara perfekt. Ibland är halvbra alldeles tillräckligt. Ja kycklingen och potatisen blev nämligen alldeles tillräckligt perfekt… för mina smaklökar… grönsaker kan läggas till senare 😉 och vid närmare eftertanke så innehåller ju både den röda chilin och den gula gurkmeja bra antioxidanter 😊

 

 

Annorlunda fiskgratäng (ca 4 port. )
Ingredienser:

  • 1 pkt vit fisk, ex. sej
  • 1/2-1 purjolök
  • ca 3 morötter
  • 2 blad grönkål
  • 5-6 potatisar
  • olivolja alt. annan värmetålig olja
  • ca 1/2-1 dl grädde
  • salt och peppar

Förvärm ugnen till ca 175-200 grader C. Häll lite olja i botten av en ugnsform. Skala och skölj purjolöken. Skiva den i cm-stora skivor och fördela i formen. Skala morötterna och dela dem i ca 3 cm långa stavar (klyv en morot på längden på mitten och varje halva i 3 längder). Fördela morotsstavarna över purjon. Lägg fisken i mitten ovanpå grönkålsbädden. Ringla lite olja över alltihop salta o peppra. Skala potatisen och skiva den. Fördela den runt om fisken så det ser fint ut. (Lägg dem gärna som dominobrickor, dvs lite snett på högkant.) Ringla lite olja över potatisen och salta o peppra. Fördela grädden över alltihop. Ugnsgrädda i ca 35 min tills fisken är vit rakt igenom och potatisen känns mjuk med provsticka. Smaklig måltid!

Ibland behöver man förnya sig. Fransk potatissallad är en rätt som är lika god varm som kall. Den passar bra både till matlåda och fest. Salladen kan ätas  som varm nylagad eller kall, och står sig i kylen några dagar. Och till min förvåning tyckte barnen om den även till frukost. Fransk potatissallad, dill och varmrökt regnbågslax (på extrapris 😉 ) åts i stora portioner.

Fransk potatissallad är inte bara gott, det är även nyttigt och billigt… Mina barn tyckte om salladen när jag uteslöt purjolök och rädisor. Men barns smak är högst personlig… Och en extra liten bonus med denna sallad är att kall kokt potatis har en högre halt resistent stärkelse (bättre för blodsockret än varm kokt potatis) och även vinäger/citron bidrar till ett stabilare blodsocker.

Fransk potatissallad (ca 4 port.)

Ingredienser:

  • 8-10 potatisar
  • 3 msk olivolja
  • 2 msk äppelcidervinäger alt. citron eller annan vinäger
  • 1 msk vatten
  • 1/2 krm peppar
  • 1/2 tsk salt
  • 1 dl hackad gräslök
  • ev. en 1/2 finstrimlad purjolök (kan uteslutas eller bytas ut mot 1/2 valfri lök)
  • ca 1 dl hackad ättiksgurka alt. kapris (ej så noga med mängden)
  • ev. ca 5 st tunt skivade rädisor

Borsta och skölj potatisen (ska kokas med skal). Koka potatisen (ca 15-20 min beroende på storlek, känn med sticka). Blanda dressingen (olja, vatten, vinäger/citron, peppar och salt). Skiva potatisen (i originalreceptet skalar man potatisen när den har kokat, men potatisskal är nyttigt). Blanda den skivade potatisen medan den fortfarande är varm med dressingen i en stor skål. Tillsätt övriga ingredienser och rör om. Kan serveras direkt (ljummen) alt. ätas kall. Passar bra till rökt fisk, grillad kyckling eller kallskuret alt. bönor/linser. Kan förvaras i kylen några dagar.

Vissa maträtter har blivit klassiska hos oss. De är tacksamma att servera om och om igen, eftersom de alltid uppskattas,  hur ofta vi än äter dem. En nyttig och lättlagad  favorit är ugnsstekt lax, gräddspenat och kokt potatis. Enkelt, snabblagat och smidigt. En rätt som gör en lagom mätt… så att det även finns utrymme för en trevlig och näringsrik efterrätt… som t.ex. en smidig hallondessert (recept april 1, 2011).

lax spenat potatis grädde

Favorit i repris: ugnslagad lax, gräddspenat och kokt potatis.

Och här är recepten:

Ugnsstekt lax (4 eller fler port.)

Ingredienser:

  • 1 eller flera st färsk eller tinad bit lax (ca 300-400 g per bit) med skinn, alt. 4 eller flera portionsbitar (ca 300 g brukar räcka till 4 portioner)
  • olja
  • salt (gärna flingsalt)
  • peppar
  • ev. lime alt. citron

Förvärm ugnen till 175 grader. Häll några matskedar olja i en ugnsform. Vänd laxen i oljan och lägg skinnsidan nedåt. Salta, peppra och häll lite citrusfrukt över. Ugnstek i mitten av ugnen  ca 15 min (tills den släpper från skinnet). Servera gärna med pasta, ris eller potatis tillsamman med grönsaker och avokadoröra. Dillkvist och uppskuren citron eller lime passar bra till.

Gräddspenat (ca 4 port.)

Ingredienser: 

  • ca 250 g spenat (fryst)
  • 1 msk smör
  • 1 msk vatten
  • ca 3-5 msk grädde
  • salt
  • peppar

Smält smöret i en liten kastrull. Häll i den otinade spenaten. Häll i en msk vatten och lägg över ett lock. Låt tina under lock (tar ca 5 min) på medelgod värme. Rör om då och då. Så fort spenaten har börjat bubbla kan man tillsätta grädden och röra om och låt det koka upp igen. Smaka av med peppar och salt. Tag bort kastrullen från spisen omgående då det annars kan bränna fast eller bli för torrt.

Kokt potatis är något som de flesta redan kan, men för den som är ny i köket är det bra att tänka på följande:

Lägg potatis i kokande vatten, för att undvika C-vitamin förlust (enklast att koka vatten i en vattenkokare och sedan hälla hälla lagom mycket vatten tills det knappt täcker potatisen). Låt vattnet knappt täcka potatisen och låt den koka tills en sticka lätt går igenom potatisen. Kokar den för länge blir den överkokt och vattnig. Koktid för potatis är  ca 10-20 min beroende på storlek. Vill man korta koktiden för stora potatisar kan man dela dem på mitten innan kokning. En normalportion är ca 2-3 potatisar, men det är smidigt att koka lite extra som kan sparas i kylen till nya maträtter nästkommande dag (t.ex. hemmagjord pyttipanna eller stekt potatis). En fördel med att låta kokt potatis få vila i kylen ca ett dygn, är att det då bildas mer s.k. resistent stärkelse som gör att GI-värdet för potatisen blir lägre. Kall kokt potatis ger alltså en lägre blodsockerhöjning än varm kokt potatis. Potatis bör inte varmhållas för länge eftersom det försämrar näringsvärdet. Potatisskal innehåller mycket näring och bidrar till att potatisen inte förlorar lika mycket näringsämnen under kokningen. Om potatisen är besprutad sitter mycket av giftet i skalet, varför det kanske är bättre att skala potatisen. Är det ekologisk potatis är det alltså en vinst att behålla skalet. Potatis som har utsatts för solljus kan bilda nervgiftet solanin och brukar då färgas grön. Giftet finns då även där potatisen inte är grön, varför hela potatisen bör kastas. (Potatis ska förvaras mörkt och svalt, men inte fuktigt då den kan börja mögla.)