Klassisk Äppelpaj 

Ingredienser:

  • 100 g smör
  • 2-3 msk vitt socker
  • 1,5 dl havregryn
  • 1,5 dl fullkornsvetemjöl
  • 3-5 äpplen
  • 2-3 msk brunt socker
  • 1 tsk kanel

Förvärm ugnen till 225 grader C. Arbeta samman smör, havregryn, fullkornsvetemjöl och vitt socker till en smulig deg. Skala, kärna ur och gör klyftor av äpplena. Fördela äpplena på botten av en form strö över brunt socker och kanel. Fördela smuldegen över äpplena. Grädda mitt i ugnen i 20 min tills  pajen är gyllenbrun.

Låt svalna och servera med vaniljsås.

Annonser

B3677D02-AAF1-42A3-94B1-87588631E38B.jpegEn smidig rätt som blivit min yngstes favorit är linssallad. Från början var det något jag bara gjorde till mig själv, för ingen av mina barn var förtjust i linser. Men han är väldigt förtjust i rå lök och ville prova. Sedan dess är linssallad något han ofta önskar sig. Och färdigkokta linser är smidigt. Är billigt och kräver inte  någon tillagning.

Linssallad (2-4 port.)

Ingredienser:

  • 1 pkt kokta linser
  • 1/2-1 röd lök
  • 1 vitlöksklyfta
  • 3-4 msk olivolja
  • 1-2 tsk äppelcidervinäger
  • 1 nypa flingsalt
  • 1 krm grovmalen svartpeppar
  • 1 tsk smulad timjan

Häll av linserna och skölj med kallt vatten. Lägg linserna i en skål. Hacka rödlök och vitlök och blanda med linserna. Blanda ned olja och äppelcidervinäger. Rör om. Krydda med salt och peppar och rör om väl. Vill man ha starkare smak kan man krydda extra med 1/2-1 krm chilliflakes efter smak.

Servera gärna med bröd. Linser tillsammans med ex. bröd ger fullvärdigt protein. Vill man inte äta vegetarisk men vill ha en måltid med lågt GI kan man servera salladen med kött eller kyckling istället för ex. pasta eller potatis. Även färska grönsaker passar bra till.

Så här års är det många som både vill leva lite sundare och som behöver fylla igen de små, eller stora 😉, hålen i plånboken. Ett enkelt sätt att uppfylla båda kriterierna är att laga enkel mat från grunden. Den blir billigare, man slipper onödiga tillsatser och har koll på vad det faktiskt innehåller.

En enkel lättlagad rätt med få och relativt billiga ingredienser är ugnslagad fisk med potatissäckar.

3345F381-6725-481C-AE95-A681689EA16F

Ugnslagad fisk med potatistäcke ( ca 4 port.)

Ingredienser:

  • 1 pkt tinad vit fisk, ex sej
  • ca 8-10 st potatisar (julpotatis är billig nu)
  • ca 2 dl grädde (40% är utan tillsatser)
  • olivolja
  • salt och peppar

Förvärm ugnen till 200 grader. Häll lite olja i botten på en ugnsäker form. Fördela fiskfiléerna (om det är fiskblock dela upp det i filéer) över botten. Fördela grädden över fisken. Peppra och salta lätt över fisken. Skölj och ev borsta potatisen. Skiva i tunna skivor. Fördela över fisken. Ringla över olja. Peppra o salta. Placera i mitten av ugnen. Färdigt när potatisen är mjuk och fått lite färg. Servera gärna med färska grönsaker.

Nöt- och fröbrödf

Ett nöt och frörikt bröd – fyllt med vitaminer och mineraler och som ger ett stabilt blodsocker.

När min lillasyster kom på besök hade hon med sig en fin present som jag blev mycket glad över! Hon hade bakat ett s.k. nötbröd – eller LCHFbröd, om man så vill. En del kallar det för stenåldersbröd… tja, kärt barn har många namn.

Jag är ingen anhängare av någon viss diet, men jag har lärt mig den hårda vägen hur viktigt det är att ha ett stabilt blodsocker när man ska sitta stilla och använda hjärnan under längre tid. Det här brödet visade sig ge just den effekten. Det är dessutom nyttigt och mättande och smakade gott. Men de egenskaperna har många brödsorter utan att för den skull ge stabilt blodsocker i flera timmar.

Receptet är hämtat någonstans ute på internet och jag har inte prövat att baka det själv. Men jag har som sagt smakat på resultatet och tyckte att det var ett bra komplement till veckans matlådor. T.ex. snabbmatlåda med en hel avokado, ett kokt ägg och en frukostkaka. Med två skivor nötbröd till stod jag mig hela eftermiddagen och kunde till och med hoppa över mellanmålet kl 15, eftersom jag fortfarande kände mig mätt och klartänkt. Och här är receptet:

LCHF – nötbröd

Ingredienser:

  • 100 g (2,5 dl) valnötter
  • 100 g (1,5 dl) hasselnötter
  • 100 g (1,5 dl) sötmandel
  • (ev. 100 g (1,9 dl) hela linfrön)*
  • 100 g (1,5 dl) sesamfrön
  • 150 g (2,5 dl) pumpakärnor
  • 150 g (2,5 dl) solrosfrön
  • 75 g (1,1 dl) russin (kan uteslutas)
  • 1 tsk salt
  • 1 dl olivolja
  • 6 st ägg

Sätt på ugnen på 160 grader. Klä en avlång brödform med bakplåtspapper. Blanda ihop alla ingredienser väl i en bunke. Häll smeten i brödformen och platta till ytan. Ställ formen i mitten av ugnen och grädda i 60 min. Ta ut limpan och ta ur den ur formen. Låt den svalna på galler under en bakhandduk. Brödet är har relativt lång hållbarhet.

*) Eftersom det numera finns en varning kring att äta krossade linfrön (Livsmedelsverkets hemsida), har jag nu ändrat i receptet, till hela linfrön. Men tills det är helt klarlagt vad som gäller för linfrön, kan man helt utesluta linfrön om man vill vara på den säkra sidan.

Annorlunda fiskgratäng (ca 4 port. )
Ingredienser:

  • 1 pkt vit fisk, ex. sej
  • 1/2-1 purjolök
  • ca 3 morötter
  • 2 blad grönkål
  • 5-6 potatisar
  • olivolja alt. annan värmetålig olja
  • ca 1/2-1 dl grädde
  • salt och peppar

Förvärm ugnen till ca 175-200 grader C. Häll lite olja i botten av en ugnsform. Skala och skölj purjolöken. Skiva den i cm-stora skivor och fördela i formen. Skala morötterna och dela dem i ca 3 cm långa stavar (klyv en morot på längden på mitten och varje halva i 3 längder). Fördela morotsstavarna över purjon. Lägg fisken i mitten ovanpå grönkålsbädden. Ringla lite olja över alltihop salta o peppra. Skala potatisen och skiva den. Fördela den runt om fisken så det ser fint ut. (Lägg dem gärna som dominobrickor, dvs lite snett på högkant.) Ringla lite olja över potatisen och salta o peppra. Fördela grädden över alltihop. Ugnsgrädda i ca 35 min tills fisken är vit rakt igenom och potatisen känns mjuk med provsticka. Smaklig måltid!

Ibland går det slentrian i matlagningen till vardags… det ska gå fort och det ska helst även vara billigt. Och nyttigt… och så tryter fantasin. Det är då det är dags att prova något nytt. Något litet enkelt att lägga till på matbordet.

Det här är ett recept som passar bra som komplement till en måltid. Linser är billigt och nyttigt och genom att lägga till denna sallad, räcker den övriga maten lite längre… Linser innehåller fibrer, proteiner, (försumbart med fett) och en massa bra vitaminer och mineraler. De mättar bra och är mycket prisvärd mat. Uppiffade med lök, vitlök, gräslök, vitvinsvinäger, olja, salt och peppar blir de neutrala linserna plötsligt ett riktigt intressant tillskott på matbordet… de är ju dessutom klimatsmarta 😉

Enkel linssallad (ca 3-4 port)

  • 1 pkt färdigkokta linser (ska bara sköljas) alt. ca 3 dl hemkokta, gärna gröna linser men även röda går bra.
  • 1 gul lök alt. röd lök eller purjolök
  • 2 klyftor vitlök
  • 1 liten knippa gräslök (kan utelämnas eller ersättas av ex. persilja alt. färska örter)
  • ca 3 msk olivolja alt. annan olja
  • 1/2 tsk vitvinsvinäger alt. äppelcidervinäger
  • ca 1-2 krm salt alt. flingsalt
  • 1-3 krm grovmalen svartpeppar

Skölj linserna och lägg i en lämplig skål (så att det får plats att röras om. Hacka löken grovt och rör ned. Pressa (alt. hacka fint) två vitlöksklyftor och rör ned. Klippa över gräslöken och blanda. Salta och peppra och ringla över olivolja och vitvinsvinäger. Rör om väl. Klart att serveras! Men den står sig även några dagar i kylskåp.

Salladen passar som komplement till kött, kyckling, korv, pannkakor och vegetariska rätter.

gryta med tomat, lök och bönor

Het tomat- och böngryta med lite värmekänslig basilika… 😉

Tomat och böngryta (2-3 port.)

Ingredienser:

  • 1 paket passerade alt. krossade tomater
  • 1 packet kokta blandade bönor alt. 2-3 dl kokta bönor (valfri sort)
  • 1 gul lök
  • 1-2 klyftor vitlök
  • 3 msk olivolja
  • salt och peppar
  • basilika till servering (alt. annan färsk örtkrydda)
  • 1 nypa brunt socker (alt. vitt socker)
  • ca 1 tsk apelsinjuice, alt. 1/2 tsk citron eller äppelcidervinäger
  • ev. lite chillipeppar för starkare smak

Skala och hacka gul och vit lök. Fräs den gyllene i oljan. Häll över passerade tomater. Låt koka upp och rör under tiden ned bönorna. Salta och peppra efter smak. Låt koka några minuter på svag värme tills bönorna är genomvarma. Smaka av med någon nypa socker och lite apelsinjuice. Rör om och servera gärna med lite färsk basilika och ev. lite cremefraiche och grovt rågbröd alt. knäckebröd.