Lättlagad middag – Ugnstekt kycklingfärs med potatis, morötter och lök.

Ugnstekt Kycklingfärs på enkelt vis med rosmarin (ca 4 port)

  • Ca 800 g kycklingfärs
  • 1 gul lök
  • Ca 5-10 potatisar
  • Ca 3-4 morötter
  • Värmetålig olja, ex oliv eller raps
  • Salt
  • Peppar
  • Rosmarin

Förvärm ugnen till 225 grader. Fördela lite olja i botten av en ugnsfast form. Sprid ut kycklingfärsen över formens botten. Skala och grovhacka löken. Fördela över färsen. Skölj och klyfta potatisen, fördela längs kanterna av formen. Skölj morötterna och skär bort ändarna. Dela morötterna på längden och skär va 3-4 cm långa bitar på tvären. Fördela. Ringla lite olja över allt men mest längs kanten. Salta o peppra och strö över ca 1-1/2 tsk rosmarin. Grädda mitt i ugnen ca 30-45 min tills allt fått färg och potatisen är genomstekt. Servera gärna med färska grönsaker.

Dags för ugnen
Färdiggräddat! Bon apetit…
Annonser
En liten dessert sätter guldkant på tillvaron och ger några extra näringsämnen.

Många lever kvar i en tid när efterrätter sågs som onyttiga och att det skulle vara en svaghet att ge efter för något så extravagant som en dessert…

På senare tid är det många som reviderat bilden av vad som är nyttigt och onyttigt. Vad som är bra för oss och vad som inte är det. Exempelvis choklad innehåller kakaosmör vilket är ett bra fett. Mineraler och antioxidanter. Det som inte är nyttigt i choklad är sockret. Men väljer man mörk choklad är oftast sockermängden mindre.

Fördelarna med att äta efterrätt efter maten är många. Dels äter man mindre mängd av dem då, än om man äter det mellan måltiderna. Dels påverkas inte blodsockret lika mycket om man redan ätit fett, fibrer, proteiner och långsamma kolhydrater.

Efterrätter har oftast andra näringsämnen än huvudrätten, varför det blir ett bredare spektra av näringsämnen. Unnar man sig det man längtar efter ”under ordnade former” minskar man risken att vräka i sig allt för söta saker vid fel tillfälle. Och en promenad före eller efter måltiden tar hand om ev. extra kalorier och blodsockerhöjningar. Sist men inte minst blir i alla fall jag och nästan alla barn väldigt glada av efterrätter… 😁 Och livsglädje tycker jag är något mycket värdefullt.

Här är en enkel men effektfull efterrätt att njuta av…

Enkel Hallon- och Chokladmousse (4port)

Ingredienser:

  • Ca 2 dl tinade eller färska hallon
  • 16 rutor (ca 100 g) mörk bakchoklad eller annan valfri mörk choklad
  • Ca 2-3 dl vispgrädde (40% är fri från modifierad stärkelse)

Vispa grädden. Lägg hallonen i en skål. Bryt chokladen i bitar och fördela över hallonen. Värm i mikron tills det smälter. Kan gå fort så det förenklar att ha lite lägre effekt på slutet. När chokladen smält, rör om tills choklad och hallon blandas till en smet. Rör ned 5 väl rågade msk vispad grädde. Fördela i fyra mindre skålar. Toppa med vispad grädde. Bon apetit!

Kan sparas i kylen 1-2 dagar.

12C789C7-2537-446E-B0D8-9D413A4A9B46.jpegÄrtigt grön fräsch mixad soppa av gröna ärtor. Toppad med lite gräddfil. Lätt sommarmat att förenkla dagen med.

Ärtgrön sommarsoppa (4 port)

Ingredienser:

  • 500-600 g frysta gröna ärtor
  • 1/2 l kokande vatten
  • 1 buljongtärning (kyckling) alt byt ut vatten + buljongtärning mot 1/2 l kycklingsky.
  • salt och peppar
  • ca 1/2 dl grädde 40%
  • ca 2 msk gräddfil alt creme fraiche till servering

Häll ärtor, buljong och kokande vatten i en kastrull. Låt koka i ca 5 min. Smaka av med grädde salt o peppar. Mixa soppan  tills den blir krämig. Servera med en klick gräddfil och gärna lite bröd.

 

35D8EBFB-0A01-427A-A6B4-77AA784B29B5Den här salladen innehåller rätt dyra ingredienser… men jämfört med att äta en lunch ute blir det ganska billigt. Ibland behöver man unna sig lite snabb nyttig lyxig mat…😊

Den snabba lunchsalladen innehåller färska spenatblad, mozzarella, parmaskinka, tomat, gurka och oliver. Toppa gärna med lite olivolja, basilika, grovmalen peppar och flingsalt. Med ett gott bröd och lite mineralvatten till får man en lite lyxigare känsla.

Bon apetit!

Ibland får vi intressanta ingredienser…

Häromdagen fick vi en ananas. Och nyplockade nässlor. Som tur var höll de sig några dagar i kylskåpet, för det är ju inte alltid oväntade gäster i vårt kylskåp passar in i veckans planering.

Mina barn och deras pappa älskar nässelsoppa (recept 28 april 2011), så färska nässlor är en mycket uppskattad gåva här hemma. Det är ju mycket nyttigt så jag är dessutom väldigt glad att barnen gillar det. Ananas är det tråkigt nog bara jag som tycker om…

Det tråkiga med färsk ananas är att om man börjar skära i den så är den inte så hållbar längre, och en hel ananas känns lite mastigt för mig att äta upp själv.

Vad intressant kan man då använda en ananas till? Ja, förutom att äta den färsk kan man göra glass, fromage, ha den i maten osv. Men eftersom det bara är jag som gillar den känns det inte värt besväret. Därför hittade jag på något nytt idag. En dessert. Ugnstekt ananas med honung. Det blev över förväntan faktiskt. Gick t.o.m. att äta som det var utan varken glass eller grädde till. Men eftersom ingen här gillar ananas var det ingen som ville smaka 😦  Fast det gör inte så mycket, det blev ju rätt gott… 🙂 En enkel dessert som jag skulle kunna bjuda utvalda gäster på… Sådana gäster som gillar ananas… 😉

Här är receptet:

Ugnsbakad ananas

Enkel dessert: ugnsstekt ananas med honung

Ugnstekt ananas med honung (ca 10 port, d.v.s. en skiva per port.)

Ingredienser:

  • 1 färsk hel ananas
  • olivolja
  • flytande honung

Förvärm ugnen till 225 grader. Skär bort ändarna på ananasen, skär bort skalet runt om och skiva ananasen i ca centimetertjocka skivor (ca 10-12 st). Häll några matskedar olivolja på en långpanna. Vänd ananasen i oljan och fördela dem på plåten. Häll lite flytande honung på varje ananasskiva. Fördela det jämt med en pensel. (Undvik honung direkt på plåten då socker lätt bränner fast. Det kan bli svartbränt, börja ryka och ge dålig smak). Placera plåten i mitten av ugnen och grädda i ca 5 min. Serveras ljummen eller kall.

Vill man ha någonting till får man en fin efterrätt med någon kula glass, ett rån och lite chokladsås samt ev. några blad av pepparmynta.

 

Aubergine

Ugnsstekt fläskkotlett med ostgratinerad aubergine, strimlad vitkål, majs, gurka, morot och broccoli.

Ugnsstekt fläskkotlett med ostgratinerad aubergine (ca 4 port.)

Ingredienser:

  • 4-8 fläskkotletter (ca 1 -2 per portion)
  • 1 aubergine
  • ca 1/2 – 1 dl riven ost
  • salt och peppar
  • ca 1/2 dl grädde (kan ersättas med vatten, mjölk eller havregrädde/-mjölk)
Förvärm ugnen till ca 200 grader. Fördela kotletterna i en ugnsform (ev plåt med höga kanter). Är det kotletter med ben kan man skölja dem i kallt vatten för att få bort ev. benflisor.  Peppra och salta lätt på kotletterna. Skölj och skiva auberginen och täck kotletterna med aubergine. Salta och peppra lätt. Fördela vätskan jämnt över auberginen. Strö över osten.  Grädda i mitten av ugnen tills auberginen är gyllenbrun (ca 15-20 min). Om kotletterna inte är klara kan man stänga av värmen och låta dem gräddas klart på eftervärmen. Servera gärna med strimlad vitkål och färska eller kokta grönsaker.

Lättlagat: Köttfärslimpa, ugnstekt potatisk, morötter och lök. Sallad, rädisor, gul paprika, gurka och avokadoröra med creme fraiche.

Idag blev det enkel mat. Jag förenklade en del genom att laga allt i ugnen på samma gång och valde att borsta potatisen, istället för att skala den. Men det blir nästan lite godare med ugnstekt potatis om skalet får följa med.

Jag hade ett paket köttfärs som behövde förbrukas och drygas ut, och då är det smidigare att göra köttfärslimpa än ex. köttbullar.

Köttfärslimpa med ugnstekt potatis, morötter och lök (4-6 port.)

Ingredienser:

  • 500g köttfärs (gärna blandfärs, men alla sorter går bra)
  • 1,25 dl havregryn (alt. ströbröd, rågflingor mm)
  • 1 rågad msk potatismjöl
  • ca 2,25 dl mjölk/vatten (jag tog hälften av varje, enbart vatten kan användas om man inte tål mjölk)
  • ca 1,5 tsk salt
  • ca 1,5 krm peppar
  • 1 msk riven lök
  • 1-2 ägg
  • olivolja (alt. annan värmetålig olja)
  • ca 10 potatisar
  • ca 4 morötter
  • ca 1 stor lök eller fler (jag använde resten av löken jag rev 1 msk ifrån)

Förvärm ugnen till 250 grader. Blanda havregryn och potatismjöl i en stor bunke. Tillsätt mjölken och rör om. Låt stå ca 10 min. Riv under tiden löken och rör ned. Häll några matskedar olja i en stor eller två medelstora formar. Tillsätt salt, peppar och ägg till mjölkblandningen och rör om. När det gått 10 min rörs köttfärsen ned och blandas väl. Häll upp röran längs mitten i en form och forma den (gärna med en slev eller sked) till en limpa.

Hacka resten av löken grovt och fördela runt köttfärslimpan och i den andra formen (om två formar används). Skala eller borsta morötterna och dela dem i mindre bitar och fördela. Har man barn som inte gillar ugnstekta morötter kan man förenkla en del om man lägger morötterna lite separat (och kanske serverar färska morötter till…). Borsta eller skala potatisen och skär itu och skiva dem. Fördela i formarna. Ringla lite olja över alltsammans. Salta och peppra lätt över potatis, och morötterna. Häll över lite vatten (ca 1 dl till formen utan köttfärs, men bara några matskedar till den med köttfärs).

Placera formarna/formen i mitten av ugnen och sänk värmen till 175 grader. Grädda ca 1 timme. Kontrollera att köttfärslimpan är klar genom att skära ett snitt mitt i. Den ska inte längre vara rosa när den är klar. Servera gärna med färska grönsaker till.