Lättlagad pastasås (4 port)

Ingredienser:

  • Ca 100 – 300 g kassler, skinka eller kalkon (ojämna bitar kan köpas billigt i charken och passar till detta.)
  • Ca 5-10 skivor ost
  • Ca 10-15 tinade broccoli buketter
  • 1-2 msk smör alt olja
  • 2 msk vetemjöl
  • 1,5-2 dl mjöl
  • 1/2-1 dl grädde

Hetta upp fettet i en panna, strimla kasslern i bitar och fräs dem en stund. Strö över mjölet och fräs under omrörning i ca 3 min. Späd med mjölken lite i taget och rör om tills mjölet löser sig i mjölken. Rör ned grädden. Lägg i broccolin och låt sjuda en stund. Smula över osten under tiden och rör då och då. Servera med pasta och ev färska grönsaker.

Annonser

B3677D02-AAF1-42A3-94B1-87588631E38B.jpegEn smidig rätt som blivit min yngstes favorit är linssallad. Från början var det något jag bara gjorde till mig själv, för ingen av mina barn var förtjust i linser. Men han är väldigt förtjust i rå lök och ville prova. Sedan dess är linssallad något han ofta önskar sig. Och färdigkokta linser är smidigt. Är billigt och kräver inte  någon tillagning.

Linssallad (2-4 port.)

Ingredienser:

  • 1 pkt kokta linser
  • 1/2-1 röd lök
  • 1 vitlöksklyfta
  • 3-4 msk olivolja
  • 1-2 tsk äppelcidervinäger
  • 1 nypa flingsalt
  • 1 krm grovmalen svartpeppar
  • 1 tsk smulad timjan

Häll av linserna och skölj med kallt vatten. Lägg linserna i en skål. Hacka rödlök och vitlök och blanda med linserna. Blanda ned olja och äppelcidervinäger. Rör om. Krydda med salt och peppar och rör om väl. Vill man ha starkare smak kan man krydda extra med 1/2-1 krm chilliflakes efter smak.

Servera gärna med bröd. Linser tillsammans med ex. bröd ger fullvärdigt protein. Vill man inte äta vegetarisk men vill ha en måltid med lågt GI kan man servera salladen med kött eller kyckling istället för ex. pasta eller potatis. Även färska grönsaker passar bra till.

35D8EBFB-0A01-427A-A6B4-77AA784B29B5Den här salladen innehåller rätt dyra ingredienser… men jämfört med att äta en lunch ute blir det ganska billigt. Ibland behöver man unna sig lite snabb nyttig lyxig mat…😊

Den snabba lunchsalladen innehåller färska spenatblad, mozzarella, parmaskinka, tomat, gurka och oliver. Toppa gärna med lite olivolja, basilika, grovmalen peppar och flingsalt. Med ett gott bröd och lite mineralvatten till får man en lite lyxigare känsla.

Bon apetit!

DF77E077-9106-4F38-A70B-D87924316D3C

Ugnstekt lax med smörstekt spenat och tagliatelle är enkel, snabblagad och nyttig mat. Tinad eller färsk lagas laxen i ugnen i 180 grader, ca 10-12 min. Vänd i olivolja, salta och peppra innan den ställs mitt i ugnen. Pastan hade 6 min koktid och spenaten både tinade och blev tillagad i stekpannan under tiden. Den tillagades i 3-4 msk smält smör och smaksattes med salt och peppar.

Lax innehåller bl. a. bra fett, protein och D-vitamin. Eftersom det inte finns tillräckligt med sol så här års kan vi inte själva bilda det. Idag vet vi att D-vitamin är viktigt för immunförsvaret. Fisk är alltså ett viktigt livsmedel så här års för oss i norden.

Spenat innehåller många bra näringsämnen. T.ex folsyra. Det har visat sig att de som äter lite mer folsyra än andra har bättre studieresultat. Spenat hjälper även till att hålla blodkärlen rena och bidra till god syreupptagningsförmåga. Spenat innehåller karoten (förstadium till A-vitamin). Fett behövs för att kunna tillgodogöra sig det. Alltså är det bra att tillaga spenaten i smör. Den blir ju dessutom godare 😊

Pasta är säkert diskutabelt när det gäller hälsan. Det innehåller mycket kolhydrater. Men när man äter det tillsammans med protein och och fett höjs blodsockret inte lika snabbt, eftersom fett och protein bromsar och fördröjer. Personligen mår jag bra av pasta. Men det är individuellt hur ens kropp kan hantera kolhydrater. Vill man byta ut det mot något med färre kolhydrater finns numera pasta gjort av bönor mm. Lite extra konditionsträning, brukar annars ta hand om kolhydraterna.

IMG_6296Det sägs ibland att man inte kan bli mätt på bara vegetarisk mat…jag håller inte riktigt med 😉 Den här portionen (färska spenatblad, blandade bönor, färsk vitkål och morot och pumpafrön brynta i olivolja med peppar o salt, bönorna smaksatta med sambal oelek) tog en stund att äta… och efter dessert med hallon och grädde… ja jag var mätt och klartänkt hela eftermiddagen😊.

Och efterrätt tycker jag är viktigt… de innehåller både en del näringsämnen och gör mig glad 😊 Om man vill äta helt utan animaliska produkter finns ju många alternativ till grädde…

Och det bästa av allt… det går att tillreda på 5-10 min om man skär grönsakerna samtidigt som man bryner pumpafrönen och har färdigvispad grädde i kylen 😃

IMG_6304

 

 

Önseksoppa

Sonens önskesoppa – Soppa av tomat, pasta och kycklingsky med färsk basilika.

I skolan serveras i bland en soppa gjord av tomat och pasta. Min yngste son tycker så mycket om den att han ibland kommer hem från skolan, när de serverat det, och säger att jag ”måste” laga sådan soppa. Jag har inte frågat om receptet utan hittade på en egen variant utifrån sonens beskrivning. Och han var mycket nöjd med resultatet och tyckte att det nästan var ännu godare än i skolan… som tur var 😉

Och så ”bidde” resultatet:

Önsketomatsoppa med pasta (4 port.)

Ingredienser:

  • olivolja alt. annan värmetålig olja
  • 1 röd lök alt. gul
  • 2 klyftor vitlök
  • 1 liter kycklingsky (spad efter kycklingkok) alt. 1 liter vatten och 2 buljongtärningar alt. 1 buljongtärning till en liter vatten och lite olja och salt.
  • 1 frp pressade tomater alt. krossade tomater
  • ca 3 dl pastaskruvar alt. annan pasta (spagetti kan brytas i kortare bitar)
  • 1/2 tsk torkad basilika
  • salt och peppar efter smak
  • ev. några msk grädde alt. crème fraiche
  • ev. färsk basilika

Skala och hacka den röda löken grovt. Skala och finhacka vitlöken. Hetta upp oljan i en gryta (minst 3 liters). Fräs löken mjuk under några minuter. Tillsätt kycklingskyn och låt koka upp. Är den fryst kan man snabbtina den i mikron eller låta den tina ovanpå löken. Tillsätt pressade tomater och torkad basilika och rör om. Låt koka upp. Tillsätt pastan, rör om och låt koka så länge som pastasorten ska koka enligt frp. Smaka av med peppar och salt efter smak. Om man vill kan man även tillsätta lite grädde eller crème fraiche. Garnera gärna med färsk basilika.

Servera gärna med toast, varma mackor eller grovt bröd med smör och ost. Men det är en barnvänlig soppa som går att äta som den är utan några tillbehör alls… (Det är inte så mycket protein i denna soppa, men det går att ta igen vid en annan måltid…).

 

Lättlagad mat

Halloumi med bladspenat, körsbärstomater och rödlök

 

”Grillad” Halloumi (2 port.)

  • 1 pkt Halloumi
  • värmetålig olja (ex. olivolja alt. rapsolja)
  • färska spenatblad
  • körsbärstomater
  • röd lök

Skär halloumin i centimetertjocka skivor. Hetta upp en grillpanna (eller slå på stort och använd riktig grill…, alt. använd en vanlig stekpanna – blir dock inte lika effektfullt som grillränder 😉 ) och fördela lite värmetålig olja över pannan. Fördela halloumin och ”grilla” den några minuter på var sida tills den får fin färg.

Servera på en bädd av t.ex. färska spenatblad och garnera med skivad rödlök och körsbärstomater. Ringla över lite olja.