Ibland behöver man lite skräckpropaganda för att hålla sig på den smala vägen 😉 i livet. Inte för att hälsa nödvändigtvis handlar om att vara smal…

Några kilo extra i kombination med att vara vältränad är ju bevisat hälsosammare än att vara en trådsmal rökare eller en smal stillasittande godisätare.

För egen del har jag inga viktproblem, utan har hittat en balans mellan det jag äter och hur mycket jag förbrukar… men att leva hälsosamt har andra viktigare fördelar än att ge idealvikt. Därför använder jag en del skräckpropaganda till att motivera mig till hälsosammare val.

Ett sådant exempel är att högt blodsocker får huden att åldras snabbare. Det kan nämligen bryta ned de lager under huden som fyller ut och ger spänstig hud. Socker och andra saker som höjer blodsockret får huden att åldras snabbare. (Sötningsmedel ger andra negativa hälsoeffekter så det är bättre att vänja sig vid mindre söt smak eller att kombinera blodsockerstabiliserande mat och träning med de tillfällen när man äter socker etc)

Ett högt blodsocker kan ju även bidra till ökad risk för diabetes och igengeggade blodkärl (vilket ökar risken för blodproppar).  Att röra på sig så intensivt och länge att man får pulshöjning, ökad blodcirkulation, svettas och blir ordentligt andfådd… det gör att musklerna kan ta hand om den glukos som finns i blodet. Och att blodkärlen spolas rena. Att hjärnan får bättre syresättning. Och en bonus är att vid sådan träning bildas nya hjärnceller. 😊 Och lungornas förmåga att ta upp syre förbättras. Har man astma kan man förbättra den genom intervallträning. (Har man astma måste man lägga fokus på uppvärmning innan träning som ger andfåddhet, för att luftrören ska fungera bra vid ansträngning.)

Och när det gäller mina barns godisätande, så har jag valt att istället för att förbjuda det och trigga intesset för det förbjudna, så har jag indoktrinerat dem 😁 Reglerna är enkla… innan man äter godis… äter man mat. Om man ska äta godis får man dessutom röra på sig… och godis får man på lördagar eller vid särskilda tillfällen. Men inga regler utan undantag 😉… bättre att inte göra så stor sak av det.

En mycket positiv sak som kan vara bra att ha med i bakhuvudet när livet känns alltför stressat, är att 4 min HIT-träning har denna effekt. För uthållighetsträning behöver man träna längre, men mycket intensiv träning under några få minuter när man ”ger järnet” duger bra för att förbättra konditionen och stabilisera blodsockret…

Ibland finns inte tid att byta om och ge sig ut att träna… men då brukar jag träna lite i smyg…dubbla steg uppför trappan i raskt tempo. 5 min på lunchen i raskt tempo runt huset. På toa kan man göra lite snabba rörelser med armarna upp i luften, cirkelrörelse ned till fötterna… osv. 3-4 min träning varje timme under en hel dag gör att man arbetar effektivare resten av tiden… Det enklaste sättet att få in träning i en stressad vardag är att avdramatisera träningen. Det viktiga är att du rör dig tillräckligt ofta, inte vad det kallas eller hur du är klädd…

Annonser

Den som har läst många inlägg på den här bloggen har nog förstått att jag är väldigt förtjust i desserter… 🙂

och jag tycker efterrätter verkligen fyller en viktigt funktion. De sätter guldkant på tillvaron och de gör att man känner sig mätt på ett bra sätt. De minskar godissuget och gör åtminstone mig och min familj glada. Vi äter mindre godis och lite mer nyttigt. För en bra dessert kan ge ett bra näringstillskott. Att äta en efterrätt direkt efter maten påverkar blodsockret mindre än att äta sötsaker mellan måltiderna. Och det är lättare att avstå från godis om man äter efterrätter.

Det är bra att minska sin sockerkonsumtion och mängden mindre bra fetter vi äter. Med en hemmagjord efterrätt får man koll på vad man faktiskt äter…

Idag blev det en härlig bananefterrätt. Skivad banan, med vispad grädde (40 % innehåller ingen modifierad stärkelse), och hemmagjord chokladsås. Det är hela 1 dl socker i denna chokladsås, men man måste inte ta så mycket av den… 😉 Fast jag får väl erkänna att det slevades rejält och den siste frågade om han fick slicka ur skålen… Tja vi äter inte chokladsås ofta, så det må väl vara hänt när vi väl äter det… 😉 Chokladsåsen är i alla fall mycket billig och står sig även några dagar i kylen… så man måste ju inte äta upp allt på en gång…  Ja, jag tröstar mig med att kakao i alla fall är nyttigt. Och det finns inte en ”massa” andra suspekta ingredienser med främmande, spännande? namn…

Så här är receptet på en mycket enkel och lättlagad chokladsås att förgylla både vardag och fest med:

Chokladsås (4-5 port.)

Ingredienser:

  • 1 dl socker
  • 1 dl kakao
  • 1/2 krm salt
  • 1 dl kallt vatten

Rör samman de torra ingredienserna i en  mindre kastrull, gärna tjockbottnad (ca 1, 5 liters kastrull är smidigast – mindre så vill kakaon gärna flyga över kanten, större så blir det lite för tunt på botten). Tillsätt vattnet under omrörning (gärna med visp för att undvika klumpar). Låt koka upp under omrörning och låt såsen sedan småkoka i ca 5-10 min. Rör om då och då och passa noga så att det inte bränns i botten. Häll över i lämplig såskanna. Serveras varm, ljummen eller kall.

Den varma chokladsåsen är godast till frusna efterrätter och ljummen till kylskåpskalla. Och för den logiske läsaren är det kanske onödigt att påpeka att kall sås passar bäst till rumstempererade eller varma efterrätter. Jag har inte provat den frusen, men med denna logik borde det passa bra till riktigt heta efterrätter. Tja, det kan ju vara värt att vidareutveckla någon ny intressant efterrätt med frusen chokladsås… T.ex borde man kunna ringla den på ett fat med smörpapper/bakplåtspapper i fina mönster och ställa den i frysen under några timmar. Det borde fungera som dekoration… tja, det tål att undersökas…en annan dag. Vi fick som sagt ingen chokladsås kvar till vidare experimenterande 🙂

För ett tag sedan stannade jag och en jobbarkompis vid en större hamburgerkedja för att äta lunch. Jag är lite trött på hamburgare och mindre förtjust i strips, så jag valde en kycklingsallad i stället. Och så kom frågan om dressingen…

Det var inte något lätt val, eftersom de nu förtiden allt oftare består av allt fler konstgjorda ämnen och i mitt tycke inte är särskilt goda. För att göra det hela enkelt valde jag vinegrätt. Men till min förvåning var det fettfri vinegrätt. Fettfri?!!

Hur gör man fettfri vinergrätt? Basen i en vanlig vinegrätt brukar vara olja, vinäger och vatten samt lite olika kryddor och salt. Ja, eftersom personalen inte verkade veta vad den innehöll och jag inte ville ta upp deras tid i onödan tog jag första bästa dressing med fett i stället och fördjupade mig inte mer i  det då. Men jag kunde inte riktigt släppa det hela.

En tid senare hade en nära släkting ett större kalas, och undrade efteråt om jag ville ha en del av allt som blev över. Eftersom vi är ganska stora i maten i vår familj (även om alla undrar var maten vi äter tar vägen eftersom vi trots god aptit förblir så smala … ) , så tog jag tacksamt emot det vi fick. På så vis fick vi även en flaska fettfri lättdressing av vinegrättstyp. Eftersom jag fortfarande var lika nyfiken över innehållet kunde jag förstås inte låta bli att läsa innehållsförteckningen…

Så vad innehåller då en fettfri lättdressing? Huvudingrediensen var vatten… tätt följt av socker….

Vatten är ju ganska ok, men det känns lite konstigt endå, att hälla kryddat vatten på salladen 😉 . Vad som stör mig mer är att man ersätter fettet med socker och kallar den lättdressing. Är man diabetiker eller vill gå ned i vikt är det ju inte ett dugg bättre att äta lättdressing än vanlig. Snarare tvärt om. Nu är jag varken diabetiker eller överviktig, men jag ser inte poängen med att äta en dressing vars huvudingredienser är vatten och socker.

Den näringsmässiga poängen med att tillsätta ex. oljebaserad dressing till en sallad är att man lättare tar upp fettlösliga vitaminer. Fett ger även mer mättnad, och t.ex. olivolja och rapsolja innehåller viktiga fetter som vi behöver. Socker är en ingrediens som inte brukar finnas med i en vinegrätt man gör själv. Åtminstone inte i mina receptböcker. Socker tillför inte någon näring, bara tomma kalorier och påverkar blodsockret i fel riktning. En ganska onödig ingrediens i en vinegrätt.

Jag brukar tycka att det kan löna sig att köpa märkesprodukter som ex. Felix, Findus mm, då de ofta håller en bra kvalitét. Men i det här fallet var det en Felix dressing som hade texten Lättdressing – ett lätt val. Ja, jag kommer att fortsätta att köpa andra Felixprodukter, men den här Lättdressingen är ett mycket lätt val – ett lätt val att avstå… fast man får väl vara glad att den innehöll socker och inte någon annan billigare ersättning för vanligt socker. Hade det varit något billigare märke hade det förmodligen varit ännu sämre ingredienser…

Kakao innehåller många näringsämnen och tydligen innehåller det ämnen som sänker blodtrycket och bidrar till att inte blodfetterna klumpar ihop sig lika lätt, samt att man inte lika lätt blir överviktig. Några bitar mörk choklad innan träning ska även höja prestationsförmågan och hjälpa till att utveckla muskler. Sedan tidigare visste jag att kakao hjälper mot lättare depressioner då det påverkar serotoninhalten positivt. Choklad kan även frigöra adrenalin och det kan vara bra att ha både när man idrottar och när man tar tag i tråkiga hushållsgöromål eller behöver vara alert. Det är kanske inte så konstigt att choklad funnits med i det svenska försvarets ”överlevnadskit”…

Jag har alltid varit förtjust i choklad och ofta haft dåligt samvete över att jag många gånger vräkt i mig choklad, särskilt när livet varit lite extra besvärligt…  men nu ser jag min chokladkonsumtion som en möjlig delorsak till att jag är normalviktig och fortfarande har lågt blodtryck… Och när vardagen blir tuff brukar jag tillåta mig lite choklad då och då… och genast blir jag lite gladare och det känns lättare att ta tag i det där som kändes så besvärligt… 🙂

När jag var gravid fick jag en broschyr från tandläkaren där det framgick att choklad var bättre för tänderna än vanligt godis. Eftersom choklad innehåller fett ansåg man att det inte fastnar i tänderna och att det därför var bättre med choklad än godis. Av den anledningen har jag tillåtit mina barn att äta lite choklad då och då även under veckorna till ex. efterrätt. Vanligt godis får de bara på lördagar och vid särskilda tillfällen som ex. kalas.

Det negativa med kakao är att det kan påverka järnupptaget negativt, och det kan därför vara klokt att undvika att äta choklad samtidigt som man äter dagens mest järnrika livsmedel.

Ibland bara ”måste” jag ha choklad… men jag har kanske varken möjlighet eller råd att köpa kvalitetschoklad. Då brukar jag röra ihop lite egen ”choklad”, och fördelen med det är att det blir mycket billigare och att man själv bestämmer sockermängden.

Min chokladröra var inget jag var stolt över. Den kändes nästan lite pinsam, eftersom det var en av mina laster. Barnen lyckades dock känna doften av choklad och krävde att få smaka… vilket de fick för egentligen är det ju inte såå onyttigt om man äter det med måtta. Och snabbt går det att göra 🙂 . Min äldste son tycker att det är så gott att han har börjat kalla det för  ”Mammas berömda chokladröra”. Inte för att den är berömd på något sätt… 😉 Det är ingenting jag serverar till våra gäster direkt. Men gott är det, och ju mer jag har läst om kakaons hälsofördelar, desto mer har jag börjat ge med mig och göra chokladröran på begäran, någon gång i veckan till en snabb efterrätt som höjer humöret och ger energi. Havregryn är i sig nyttigt och grädde/smör med måtta tycker jag är lika ok som om man har det i maten… Min röra är åtminstone nyttigare än billig choklad. För billig choklad innehåller ofta mindre bra fett och socker i för stor mängd.

Bra choklad ska vara gjord av hög kakaohalt, råsocker, ev. äkta vanilj, kakaomassa, kakaosmör/kakaofett. En typisk billig choklad av dålig kvalitet har ofta socker som första ingrediens och kan innehålla delvis härdat fett. Så har man inte råd med bra choklad har man i alla fall möljigheten att välja ingredienser och mängd själv, när man gör lite chokladröra…

”Mammas berömda chokladröra” (1 port.)

Ingredienser:

  • 2 rågade tsk kakao
  • ca 2 strukna tsk socker
  • ev. ca 1/2-1 tsk äkta vaniljsocker
  • 1/2 – 1 dl havregryn (alt. 1/2 dl kokosflingor eller rågflingor eller kan utelämnas helt)
  • ca 3-5 msk grädde (alt. ca 2-3 msk smält smör)

Rör kakao, socker och ev. vaniljsocker i en liten bytta, skål eller kopp. (Om smör används kan man istället börja med att smälta smöret i ex. mikro och sedan röra ned de övriga ingredienserna.) Blanda i havregrynen. (Om man vill ha mer tryffelliknande konsistens kan man utelämna havregryn/kokos/rågflingor helt. Rör då i lite grädde i taget tills konsistensen är som tryffel, dvs en ganska fast men mjuk chokladmassa.) Rör ned lagom mängd grädde/smör till lagom konsistens. Färdigt att servera.

Att göra egen vaniljkräm eller vaniljsås är förvånansvärt enkelt. Tål man inte mjölk eller själv vill välja om den ska innehålla tillsatser, eller helt enkelt själv vill bestämma hur söt den ska vara. Ja, då är det enklast att göra den från grunden.

Här är ett recept som jag hittade på Lyckeby Potatismjölsförpackningarna för några år sedan, som jag modifierat lite grann. Idag har potatismjölet tydligen bytt namn till Kockens, men det är samma recept… När jag började koka egen vaniljsås, berodde det på att min son inte tålde mjölk. Men receptet är så enkelt att jag fortfarande ofta rör ihop min egen sås eller kräm. Ingredienserna är ju både billiga och sådana som man oftast ändå har hemma… Blir det något över står den sig några dagar i kylen. Om det nu blir något kvar, det blir det sällan hos oss… 🙂  Men det passar till tårtor, efterrätter till vardags likväl som fina desserter till fest.

Vaniljkräm/vaniljsås (4 port.)

Ingredienser:

  • 1 ägg
  • 2 msk socker (valfri sort)
  • 2 msk smör (alt. olja eller mjölkfritt margarin)
  • 2 msk potatismjöl
  • 3 dl (för kräm) alt. 6 dl mjölk (för sås) (alt. havremjölk; havremjölk eller vanlig mjölk kan drygas ut med lite vatten om det som finns hemma inte riktigt skulle räcka till…)
  • 3 tsk vaniljsocker (alt. äkta vanilj/vaniljsocker)

Rör/vispa samman alla ingredienser, utom vaniljsockret, i en tjockbottnad kastrull.  Koka upp under omrörning (det bränns lätt vid, det kan hastigt koka över). Tag genast bort kastrullen från plattan när första bubblan syns. Låt svalna. Rör då och då (för att skin inte ska bildas). Rör ned vaniljsockret när krämen/såsen kallnat.