Så här innan jul brukar jag passa på att rensa lite i skafferier, kyl och frys innan all julmaten ska få plats…

I mitt skafferi hittade jag torkade kikärtor, vita bönor osv. Sådant där som blir kvar för att det står sig länge och tar lång tid att laga. Därför kokade jag kikärter idag. Pinsamt nog hade de gått ut redan i oktober. Men mat med lång hållbarhet som bönor och mjöl etc. går oftast bra att äta även några månader efter att bäst före datumet gått ut.

I frysen hittade jag gröna bönor, plommon och rabarber som blivit kvar. Gissningsvis är de mer än ett år gamla, men de var fullt ätbara. Fast man ska ju egentligen planera bättre än så, förstås. Nu hade jag fått dem av min mamma i början av sommaren, när hon insåg att hon inte skulle hinna förbruka dem. Hon brukar tömma sin frys i början av sommaren, för att sedan kunna fylla den med det hon skördar i sin trädgård under sommaren och hösten. Med jämna mellanrum fylls vår frys av diverse grönsaker, frukter och bär. Både färskt och redan djupfryst. Det är dock inte alltid barnen eller ens deras far tycker om det vi får. Men jag äter det mesta i grönsaksväg och därför tar jag glatt emot det. Det är ju obesprutat, närodlat och näringsrikt eftersom det tas om hand om, direkt efter att det blivit skördat.

Häromdagen läste jag att en tredjedel av all mat som produceras i världen kastas… rätt tragiskt när man tänker på alla som inte har tillräckligt med mat. Och att kasta mat är inte bra för miljön heller… Så jag får minst sagt dåligt samvete när jag upptäcker att jag inte hunnit förbruka det vi har hemma, innan bäst före datumet gått ut. Det är ju oekonomiskt dessutom.

En gång roade jag mig med att räkna ut vad mjölken vi kastade i slasken kostade. Barnen var i förskoleåldern och tog för sig mer än de drack upp. Dag efter dag. En slatt här, lite i tallriken där och t.o.m. halvfulla glas ibland. Det var bråk varje dag om att jag inte ville att de skulle ta för sig mer än de drack upp. Och jag sparade allt som oftast halvdruckna glas i kylen mellan måltiderna. För det rörde sig om några deciliter varje dag. 2- 3 dl om dagen blir ju 2-3 liter per vecka. 104-156 liter per år. Priset på en liter mjölk varierar lite mellan olika butiker och om den är ekologisk eller inte. Men om den kostar 10 kr litern så betydde det att vi hällde ut ca 1040-1560 kr i slasken på ett år. Sedan försökte jag förklara för barnen vad man kunde göra för de pengarna, istället för att först bära hem tung mjölk och sedan hälla ut den… Om jag sedan tog med alla halvätna mackor, halvätna tallrikar osv. blev det ju ganska mycket pengar. Och åtminstone den äldste förstod. Ja, jag fortsatte att tjata och lägga upp små portioner även om det protesterades en hel del. Jag har istället uppmuntrat dem att känna efter om de är riktigt mätta och sedan ta en extra portion istället för att behöva kasta överbliven mat. De har lärt sig med tiden och häromdagen klagade den äldste på att de mindre barnen i skolan tar för mycket mat som de sedan inte orkar äta upp, och därför räcker inte maten när de större ska ta. Han mår inte bra när han inte får äta sig mätt, så han tycker att detta är jobbigt. Jag hoppas att de kommer till rätta med problemet i skolan, och jag hoppas att det är fler än jag som lär sina barn att inte ta för sig mer än man orkar äta. För då räcker ju maten till alla. Åtminstone i skolan, även om det kanske inte gäller för hela världens befolkning. Fast om alla människor på jorden nöjde sig med att äta sig mätta och matsvinnet upphörde. Ja, då kanske de flesta skulle kunna äta sig mätta, varje dag…

Även om maten är äldre än sitt bäst före datum, så går den ofta att ta till vara. Så här hemma kommer det bli några dagars matrensning. Men det betyder att jag kan spara pengar – innan jul. Faktiskt mycket trevligare, än att  leva sparsamt efter jul…

Idag åt jag därför snabbmat till lunch. Jag fräste strimlad vitkål i olivolja och kryddade den med salt, peppar, chilipeppar, ketchup, en nypa rörsocker och lite soja. Sedan blandade jag i gröna bönor och kikärtor och några matskedar vatten. Det fick fräsa ihop en stund. Till det åt jag kalljäst halvgrovt bröd som jag svept ihop på kvällen och låtit jäsa över natten. Det var en blandning av vetemjöl, grovt rågmjöl, rågflingor och fullkornsvetemjöl. Smaksatt med 1 tsk krossad fänkål, salt och lite sirap. Vatten fick duga som degvätska och när jag redan lagt upp bröden på plåten insåg jag att jag glömt att blanda i fett i degen. Men det blev ett saftigt och gott bröd ändå. Jag hade varit snål med mjölet och degen var extremt kletig. Men just därför blev brödet väldigt bra i konsistensen.

Till efterrätt mixade jag min ”Fula favorit”…för den är inte alls vacker, men den är god och jag blir alltid pigg och får energi av den. Den består av 1/2 dl jordgubbar, 1/2 dl spenat, 1/2 dl a-fil eller naturell yoghurt, 1 tsk brunt rörsocker, lite malen ingefära och chilipeppar. Ibland även 1 tsk vaniljsocker. Denna blandning ser inte så aptitlig ut. Men jag har lärt mig att uppskatta smaken. För den fungerar både som extra energitillskott när jag ska ut och springa och som energikick när jag börjar bli mentalt trött och måste få saker gjorda i datorn. Den tar bort sötsuget efter maten och den gör mig pigg och glad.

På eftermiddagen svepte jag ihop chokladkakor till barnens mellanmål. Inte några supersöta godiskakor förstås. Utan mer halvnyttiga med stark chokladsmak. Men jag har lärt mig att jag måste söta dem lite, för annars går det som den morgonen jag mer eller mindre uteslöt socker och gjorde frukostkakor med bara kakao och lite vaniljsocker. Då hällde barnen socker ovanpå kakorna… och det var ju ingen större vinst. Frukostkakorna var annars ganska nyttiga eftersom de var bakade på fullkornsmjöl, havregryn och olivolja. Men jag fick mig en tankeställare. Man behöver ju inte gå till överdrift i sin iver att ta bort sockret. När man häller strösocker ovanpå kakor sitter det inte kvar… hela köksbordet såg förfärligt ut… Tja, dagens mellanmålskakor blev alltså en medelväg.

Mellanmålskakor 

Ingredienser:

  • 1/2 dl kakao
  • ca 2-3 msk vitt socker (kan bytas mot rörsocker)
  • 1 msk rörsocker
  • 1 rågad tsk vaniljsocker
  • 1 tsk bakpulver
  • 1 dl rågflingor
  • 1 dl fullkornsvetemjöl
  • 2 dl vetemjöl
  • 1 kopp grädde (1,5 dl) alt. mjölk
  • 1 kopp vatten
  • 2-3 msk smör alt. olja
  • 1 ägg

Förvärm ugnen till 225 grader. Smörj en plåt/alt. bakplåtspapper. Rör ihop de torr ingredienserna i en bytta. Tillsätt vätskan och rör om. Smält smöret och rör i. Blanda sist i ägget. Använd en matsked och klicka ut rågade matskedsstora klickar med ”kakdeg” (mycket kletig) på en plåt. Grädda mitt i ugnen ca 11 min.

Dessa kakor är inte så söta som vanliga, men mina barn tyckte att de var jättegoda.  -Jag vill ha sådana här i julklapp, sa äldste sonen. (Han önskar sig mest elektronikprylar, så det är ju lite kul att han vill ha kakor också, de är lite billigare än spelkonsoler, datorer, paddor och go-kartbilar…)

Middagen blev rätt rolig. Det var en blandning av rester och nylagad mat. Stekt potatis, stekt ägg, fräst vitkål med grädde och chilipeppar, gräddspenat, strimlad färsk isbergssallad smaksatt med balsamvinäger, fräst purjolök, gräddfil smaksatt med timjan och salt. Och så hittade jag en burk vinbärsgelé i kylen. Den passade inte riktigt till tyckte jag. Men både äldste sonen och hans pappa tyckte att den passade finfint. Det blev en burk mindre att förbruka i alla fall. 🙂

Till kvällen kokade jag plommonkräm som den yngste och jag åt. Deras pappa var på jobbet och min äldste gillar inte plommonkräm. Men jag äter visst allt. Utom möjligtvis vinbärsgelé till dagens ”utflippade” middag kanske. Får nog se upp så att jag inte äter för mycket om jag ska fortsätta att laga så här mycket mat på mina lediga dagar… Å andra sidan har jag löptränat varje dag på sistone, så det kanske snarare bara är bra att äta så här mycket mat 🙂

Annonser

Efter att ha ätit vällagad kalops , ungstekt lax och kyckling och en snålvariant av Kungsörnens pastasallad under några dagar, tog det som vanligt slut på mat i vårt kylskåp.  Nja, det finns förstås lite lutfisk och annat  med lång hållbarhet som borde tillagas så småningom – men ibland har jag inte lust att laga saker som tar lite tid, när man kommer hem framåt kvällen. Då lagar jag hellre en snabb soppa. Och det är ett bra sätt att ta vara på alla små slattar som alltid tycks bli kvar lite här och där. Igår blev det därför en högst improviserad soppa tillagad på 10 minuter, och till min förvåning tyckte min äldste son att det var jättegott. Ja, det blev faktiskt riktigt gott…

En extra bonus med soppor, förutom att det är lättlagad och billig mat som är lätt att få att räcka till många, så är soppa mer näringsrik än ”vanlig” mat eftersom man inte häller bort kokvattnet. Många näringsämnen löser sig i vattnet. Soppa är lättsmält och mättande mat. Tydligen ska en soppa mätta bättre än vanlig mat lagad av precis samma ingredienser… Tja, jag lagar själv soppor mest för att de är goda, billiga, näringsrika och snabblagade. Jag känner mig lagom mätt och inte så trött som av ”tyngre” mat. Behöver man mer kolhydrater eller proteiner än vad denna soppa ger kan man komplettera med t. ex.  knäckebröd och ost.

Snabblagad soppa - gul lök, vitlök, potatis, broccoli, korv och spenat, smaksatt med grädde och lime

Snabblagad soppa av slattar – kycklingsky, gul lök, vitlök, potatis, broccoli, majs, korv, spenat, smaksatt med grädde och lime

Snabblagad soppa av ”slattar”  (ca 4 port.)

Ingredienser:

  • kyckling sky + vatten (total mängd vätska = 1 liter, fyll på med vatten eller bara kycklingsky) alt. vatten och buljongtärning (1-2 st)
  • 2-3 msk olivolja (alt. annan värmetålig olja eller smör)
  • 1 gul lök (alt. röd, charlottenlök, vårlök etc.)
  • 1-2 finhackade vitlöksklyftor
  • 1-3 potatisar (jag använde en medelstor)
  • 1-2 dl broccoli (jag använde fryst men även färska i bitar kokar på ca 5- 10 min)
  • ca 1/2-1 dl majs
  • ca 1 dl spenat (jag använde fryst men grovhackad färsk passar också bra)
  • 1-3 korvar (jag använde en wienerkorv/kokkorv men även grillkorv fungerar alt. bitar av kokt eller ugnsstekt kyckling alt. bönor eller linser)
  • 1-2 msk grädde (Om datumet har gått ut kan man hälla upp den i en kopp och lukta på den. Är den vit och luktar normalt går den att använda när man lagar mat, jag brukar se till att sådan grädde får koka upp – för säkerhets skull 😉  )
  • salt efter smak
  • lite peppar (ca 1/2 krm)
  • ca 1/2 msk pressad lime (alt. citron, vitvinsvinäger (1 tsk räcker), äppelcidervinäger (1 tsk räcker) eller tomatpuré – dvs. någonting syrligt för att ge smakbrytning)

Koka gärna upp ev. vatten i en vattenkokare. Skala och hacka gul lök och vitlök. Borsta och tärna potatisen i ca 1-2 cm stora bitar. Hetta upp oljan i en gryta (3 liters är lagom) och fräs löken och vitlöken tills det doftar gott (ej bli brynt, bara gyllene och lite mjuk), rör ned potatisen. Om kall sky används rör ned den och låt koka upp.  (Jag använde kylskåpskall kycklingsky från ugnslagad kyckling och den blir som gele när den är kall, men smälter och blir till vätska när man värmer den.) Tillsätt ev. vatten och låt koka upp. Smaka av med ev. lite salt (är skyn inte alls salt brukar det vara lagom med 1/2 tsk till 1 liter vätska, men tag gärna lite i taget. Tillsätt broccoli och skiva korven i cm breda små skivor och rör ned i soppan. Tillsätt spenat och majs. Rör om och låt koka ca 5-10 min. Känn med sticka om ex. broccoli och potatis är klar. Rör ned grädden och låt koka upp. Smaka av med ev. peppar och salt. Tag bort grytan från värmen och smaka av med lime. (Soppan kan skära sig om den kokar ytterligare.)

I går kväll efter jobbet, skulle jag och mina barn åka och handla. Det var ganska tomt på mat hemma, tyckte barnen… Min femåring ville gärna cykla, vilket jag förstås vill uppmuntra. Så vi cyklade till affären. Men väl där var han inte längre en stor och duktig femåring, utan snarare en liten trött trotsig treåring…

Innan vi gick in i affären försökte jag prata med ”treåringen” men det gick inte och eftersom jag satt en regel att jag inte tar med mig bråkande barn in i affären (vilket jag ibland tvingas gå med på ändå – när jag MÅSTE handla och inte kan lämna barnen någon annanstans…), tvingades jag genomdriva konsekvensen. Vi åkte hem igen utan att ha handlat…

Idag på förmiddagen när jag var ledig hände samma sak igen. Vi åkte hem en gång till utan att ha handlat… Barnen tyckte ju att det var hemskt att inte få något att äta…

Men det var ju inte riktigt sant att det inte fanns något att äta hemma. Bara ingenting som råkade falla barnen i smaken vid första anblicken… Det var slut på korv, fisk, kött, mjölk, olja, frukostflingor osv. Men jag visste att det fanns pasta, ris, potatis, bönor, grädde, smör, ägg, ost och knäckebröd mm. Till och med en del grönsaker och frukt. Ja, svälta behövde vi nog inte göra 😉

Så till lunch fick jag använda min fantasi och börja förbruka mina ”hyllvärmare”. Ett bra sätt att spara ihop lite mer semesterpengar.  Vi behöver frosta av frysen och städa kylen, så egentligen är ju detta ett gyllene tillfälle att tömma dem.

Det fick bli en enkel pastagratäng av ostkanten, grädden och pastan. Vi hade idealmakaroner hemma, och de passade bra till ändamålet. Det blev dessutom kokt pasta över, och den ville äldste sonen ha tillsammans med sin älskade ”gräddspenat”. Det blev i och för sig lite för lite proteiner i hans lunch. Men dagen innan hade han ätit korv & pasta till lunch, lax och couscous till middag, stekt ägg och drickyoghurt till kvällsmat, och idag ostmacka till frukost, så jag tror att han överlever 😉

Och när jag senare fick möljighet att åka ensam till affären passade jag på att kompletteringshandla det nödvändigaste. Fast extra goda saker tror jag inte att jag handlar förrens mitt lilla skrikmonster insett att han inte kan få sin vilja igenom genom att skrika…

Det är inte roligt att bli uttittad på allmän plats, pga av mitt skrikande barn. Men jag vägrar att falla i fällan att ge med mig och låta mitt barn få som det vill bara för att slippa väcka uppmärksamhet. Förvånansvärt nog har jag märkt att en del människor blänger när man sätter gränser och barnet skriker. Men jag antar att det är människor som inte förstått att barn bara skriker ännu värre nästa gång om man ger sig när de blir jobbiga. Jag kan förstå att de kanske tycker att man ska lämna affären, men det är inte alla föräldrar som har den möjligheten.

När min äldste var liten skrek han inte för att få saker. Han visste att det bara var på lördagar som han fick något. Däremot ville han inte sitta stilla och skrek för att komma ur vagnen och få springa runt i butiken. Det är ju lite farligt med snabbspringande barn i affären och därför fick han inte det. Då SKREEEK han! Likt en megafon dånade hans vrål i affären. Oftast gick jag då snabbt ut utan att handla, för det var det jag förväntades att göra. Men sedan insåg jag att det efter hand bara resulterade i att han skrek ännu värre nästa gång och sedan var jättenöjd med att slippa handla. Vi fick även lappar från dagis där kommunen påminde oss föräldrar om att vi absolut inte fick handla på dagistid.

Tja, vad gör man då när båda föräldrarna jobbar om lott och man varken har släkt på orten som kan ställa upp eller råd att anlita en barnvakt? Ja, jag tvingades handla med min megafon till son och härda ut de kritiska blickarna. Men har man en 1 och 1/2-åring och tvättmedel, blöjor, mat och toapapper är slut – måste man dessvärre handla även om barnet inte vill. Jag får kalla kårar och lätt ångest när jag tänkerpå hur pressad vår situation var då. Jag studerade heltid och jobbade halvtid och barnets far jobbade heltid. Jag vabbade 60 dagar på ett halvår och det var lunginflammation, öroninflammationer, virus, influensor, maginfluensa och allt vad nu ett barn på dagis kan få…sjuka barn skriker och tyvärr försvinner inte behovet av att handla bara för att de är sjuka…det är skönt när de blir större och varken skriker i affären eller blir sjuka så ofta…

Här är receptet på pastagratängen (mjölk är billigare än grädde, men billigast är förstås att använda upp det som finns hemma…)

Enkel pastagratäng (3-4 port.)

Ingredienser:

  • ca 3-4 port kokt valfri pasta (ex. 7 dl okokta makaroner ger 4 port. Det fick inte plats i min ugnsform…)
  • 3 ägg
  • 2-4 dl mjölk (alt. 1-2 dl grädde + 1-2 dl vatten)
  • 1-2 dl riven ost (alt. om man saknar rivjärn går det bra att skära/hacka osten i cm stora bitar – bra sätt att ta vara på gamla ostkanter)
  • salt och peppar efter smak
  • 1-2 msk olja (alt. smörj formen med smör)

Koka pasta enligt recept på förpackningen alt. använd överblivna rester av pasta. Värm ugnen till 200 grader C. Rör ihop ägg och mjölk i en skål. Smörj en eldfast form med fett. Lägg den kokta pastan i formen(spelar ingen roll om den är varm eller kall). Häll över ägg och mjölkblandingen. Strö över den rivna osten. Används ostbitar kan man trycka ned dem lite i pastan. Salta och peppra. Grädda i mitten av ugnen ca 30 min. Den behöver inte få så mycket färg på ytan. (Pastan på ytan kan bli ganska hård om den gräddas för länge vilket inte mina barn gillar, men tycker man om knaprig pasta så kan man grädda den gyllenbrun…  🙂 )

Ibland vill man bjuda hem sina vänner på något gott och opretentiöst, trots att budgeten inte tillåter några utsvävningar… Fransk löksoppa tycker jag är en lite festligare soppa som är både ekonomisk och riktigt god…  den kan serveras med ex. vitt vin eller cider och hembakta ostkex eller baguette. Både soppan och ostkexen är ett bra sätt att ta var på torra ostkanter och göra något riktigt gott av dem…

Fransk löksoppa (4 port.)

Ingredienser:

  • ca 6 gula lökar
  • 2-3 msk olivolja (alt. rapsolja eller smör)
  • ca 1-1,25 l sky (kyckling/höns) alt. 1-1,25 l vatten + 1-2 buljongtärning (gärna höns/kyckling alt. grönsak) 
  • ev. kan 1 dl av vätskan ersättas med vitt vin
  • 1 lagerblad
  • 1/2 tsk timjan (alt. mejram)
  • peppar och salt efter smak 
  • 4-6 skivor vitt bröd (eller skivad baguette – vitt fullkornsbröd går också bra)
  • 2-3 msk olja/smör till att bryna brödet
  • 1-2,5 dl riven ost

Skala löken och skär den i tunna skivor. Bryn dem i fettet tills den gyllenbrun (ej bränd…). Tillsätt vätskan och ev. buljong samt lagerblad och örtkrydda (om vin används, tillsätts det senare).  Koka upp och låt småkoka i ca 15 min. Smaka av med peppar, salt och ev. vin och rör om. Förvärm ugnen till 250 grader.

Fördela soppan i ugnssäkra portionsskålar (saknas skålar kan man gratinera soppan i en stor ugnssäker form istället). Skär brödet i tärningar, hetta upp fettet i wok eller stekpanna och bryn dem lätt. Riv osten. Fördela brödtärningarna över soppan och strö över osten. Ställ in soppan omgående i ugnen och gratinera i ca 10 min. (Brödet börjar mjukna ganska snabbt i buljongen och det är därför viktigt att gratinera direkt efter att brödet har lagts ned i soppan.) Servera gärna med vitt vin eller cider och ostkex.

Ostkex (ca 30 st)

Ingredienser:

  • 2 dl mjöl (ex. vetemjöl, dinkel, fullkornsvetemjöl mm)
  • 100 g smör alt 1 dl olja
  • 2 dl riven ost
  • 1 uppvispat ägg
  • ev. kummin eller annan örtkrydda

Arbeta samman mjöl, rumstempererat fett och ost till en deg. Svep in den i en folie eller lätt fuktad handduk och låt den vila svalt i ca 30 min eller längre. Förvärm ugnen till 200 grader. Dela degen i 3 bitar och forma dem till långa längder som sedan delas i 10 bitar per längd och formas till avlånga stänger. Lägg dem på en smord plåt (alt. bakplåtspapper) och pensla dem med uppvispat ägg. Strö över kummin eller valfri örtkrydda. Grädda i mitten av ugnen i ca 8-10 min. Servera dem gärna ljumna tillsammans med soppa, buljong eller te.

När jag var yngre brukade min syster och jag röra ihop egna hudkrämer. Det var roligt och spännande att se hur resultatet skulle bli. Jag köpte en bok med många recept på hudvårdsprodukter man kunde göra själv av örter och oljor mm. Vi provade ett recept på handkräm med Aloe Vera och oljor mm. Det blev så mycket att jag gav bort en burk till en av mina vänner.

Hon hade lidit av handeksem i flera år och provat många hudkrämer men ingenting hade hjälpt. Det fantastiska var att den hemmagjorda krämen läkte hennes såriga händer. Det var ganska vanliga ingredienser i krämen, så det var inte någon placeboeffekt med övertro på de verksamma ämnena. Hon provade mest krämen med utgångspunkten att den nog inte kunde skada. Aloe Vera är ju väl beprövat att kunna läka hudskador och krämen var fri från konserveringsmedel. Själv är jag känslig för vissa konserveringsmedel och det skulle inte förvåna mig om avsaknaden av konserveringsmedel var halva orsaken till att hennes händer läkte ut.

Honung är ett intressant livsmedel som man kan använda till mycket. Den innehåller förutom socker, bl.a. mineraler och naturlig antibiotika. Eftersom jag hade hört att honung skulle vara bakteriedödande, läkande och kunna ” dra var ur sår”, provade jag vid något tillfälle att lägga honung på ett plåster och sedan sätta detta på ett sår som inte ville läka. Det fungerade utmärkt. Det tvistas en del om vad som ger den läkande effekten, men det fungerar bevisligen. Jag har provat det på hela familjen, när variga sår inte vill läka. Och om man byter honungsplåster varje dag (och gör såret väl rent innan man sätter på ett nytt), så brukar det faktiskt synas skillnad redan efter 3 dagar. Men det tar någon vecka innan det är helt läkt. (Honung ska dock inte ges att äta till barn under ett år, då en del barn inte tål honung, och eftersom små barn äter på allt bör man nog hellre gå till doktorn om de får variga sår.)

Det man ska tänka på när man gör egna hudvårdsprodukter är att man kan reagera allergiskt om man ex. använder frukter. Frukter med fruktsyra är lätt ex-folierande, vilket innebär att man tar bort översta hudlagret. Det gör huden tillfälligt känsligare för exempelvis sol. Om man inte använder konserveringsmedel bildas det med tiden svamp och mögelsporer i hemmagjorda hudvårdsprodukter, vilket inte är så hälsosamt. Men man kan fördröja detta genom att förvara dem i kylen. Hållbarheten är ju densamma som om man betraktar det som ett livsmedel. All mat blir gammal och oätlig efter ett tag. Därför brukar jag bara göra så stor mängd som jag kan förbruka inom 1-2 veckor. Ansiktsmasker är bäst att göra samma dag som de ska användas.

Nu på hösten börjar huden i ansiktet kännas lite glåmig och torr och då kan det hjälpa med en närande och peelande ansiktsmask. Här nedan är ett eget recept som faktiskt gav resultat över förväntan. Det gav mjuk, frisk, rosig och ren hy. Ansiktsmasken hjälper även mot torr hy och indirekt mot rynkor. Peelar man bort den yttersta huden försvinner ju lite av rynkorna, olja fyller ut och jämnar till huden och fukt bidrar till att det inte bildas rynkor lika snabbt. I den här masken ger havregrynen en mild peeling, lugnar irriterad hud och hjälper torr hud. Honungen ger fukt, näring, renar och läker. Oljan, innehåller E-vitamin, fyller ut ev. rynkor och skyddar huden mot väder och vind. Äppelcidervinägern ökar blodcirkulationen, är lätt desinficerande och ger huden rätt pH-värde. Grädde och äggula hjälper mot torr hy och rynkor. Eftersom det är ingredienser som man ändå har hemma blir det en billig och ekonomisk ansiktsmask. Äggula fungerar även bra som hårinpackning… och avslagen öl fungerar bra som balsam och ger vackert glänsande hår (innehåller bl.a. B-vitaminer).

Ansiktsmask

Ingredienser:

  • 1 msk olivolja (äv. raps eller mandel går bra)
  • 1/2 msk honung
  • 1/2 tsk äppelcidervinäger
  • 1/2 msk havregryn
  • ev. 1 tsk grädde eller 1 tsk äggula

Rör samman ingredienserna. Massera in masken i ansiktet med varsamma cirkulära rörelser. Undvik ögon och mun (men den är förstås helt ätbar 😉 …). Låt sitta 1- 5 min. Skölj bort med ljummet vatten. Rengör gärna med bomull för att få bort ev. lösgjord smuts och döda hudceller. Avsluta med kallt vatten eller ansiktsvatten. Smörj ev. in ansiktet med din vanliga hudkräm. Peeling bör inte användas oftare än 1-2 ggr per vecka.

Man behöver inte använda alla ingredienserna varje gång, utan man kan utgå ifrån vad som behöver användas upp i kylen för dagen och använda sådant med kort datum som annars kanske skulle ha hamnat i soporna.

Och medan man ändå rensar kylen kan man använda de klassiska knepen – gurkskivor mot mörka ringar under ögon och att knapra morötter som ska ge huden en lätt gyllene fusksolbränna och lyster…och när du badar – häll några droppar vanlig rapsolja/olivolja i badet så klarar huden den torra vinterluften…

Idag fanns det överbliven gröt kvar i kylskåpet som jag inte riktigt visste vad jag skulle använda till. Oftast brukar jag ha med den i bröddegen, men jästen var slut. Jag ville ha kex till frukost och därför provade jag att blanda resterna av gröten i en kexdeg. Och det blev gott! Faktiskt jättegott. De blev aningens mjukare/saftigare än vanliga kex/kakor. Lite sega och knapriga på ytan. Mycket god smak… ett lyckat ”experiment” … 🙂

Goda frukostkex

Ingredienser:

  • ca 2 dl kall gröt (gärna grov rågmjölsgröt)
  • 2 dl fullkornsvetemjöl (annat mjöl går också bra)
  • 1 tsk bakpulver
  • 1/2 tsk salt
  • 3 rågade msk smör (alt. Bregott eller olja)
  • 1/2 dl vatten
  • ev. sesamfrön, kummin, fänkål eller andra frön/nötter kryddor

Förvärm ugnen till 175-200 grader. Blanda mjöl, bakpulver och salt. Tillsätt smör och gör små bitar av det med en kniv. Arbeta in smöret i mjölet med en sked eller fingrarna. Häll i vattnet och rör om. Tillsätt gröten och arbeta in den ordentligt. Fördela degen i tre platta längder på en plåt. (Smord eller bakplåtspapper.) Vill man kan man toppa med sesamfrön, hackade nötter eller valfri örtkrydda. Jag provade lite olika varianter på de olika längderna men tyckte att de var godast ”naturella”. Grädda dem i mitten av ugnen ca 15-20 min tills de blivit gyllenbruna och doftar gott. Skär längderna i ca 3-4 cm breda bitar innan de hunnit kallna. De blev mjukare än vanliga kex men lika goda… 🙂

Frukostmuffins har blivit en ”räddare i nöden” hemma hos oss, när det inte finns någon bra frukost hemma. Barnen älskar dem, de går snabbt att baka, och de är ett bra sätt att ta vara på alla små slattar som brukar finnas i kylen när det är dags att handla. Tål man inte mjölk är det ibland svårt att hitta på en bra frukost, men dessa muffins går bra att baka på enbart vatten eller havremjölk. Ibland är det svårt att få barn att äta frukost, och då brukar dessa muffins hjälpa.

Under min au-pairtid fick jag upp ögonen för Cornmuffins. Det är jättegoda muffins bakade på majsmjöl som oftast äts till frukost. När jag kom hem från USA köpte jag ofta muffinsmix när jag hittade det. Ibland hittade jag istället majsmjöl eller polenta och då gjorde jag egna recept. En period när jag studerade (oftast i juni innan första lönen kom), började jag baka muffins på vad som råkade finnas hemma. Det blev ett gott sätt att ta tillvara det som fanns kvar.

När det stod klart att vår äldste son inte  tålde mjölk var det svårt att hitta någon bra frukost till honom.  Han har hög förbränning och kom oftast till dagis efter frukost, så det var viktigt att han åt hemma på morgonen. Frukostmuffins blev ett sätt att få honom att äta bra. Han gillade inte att dricka havremjölk, men i ex. muffins, pannkakor och morotskaka tyckte han om det. En del havremjölk (Otleys och ICA:s Gott liv) innehåller kalcium och viktiga vitaminer som finns i mjölk. Tar man bort mjölken i kosten är det ju viktigt att ersätta den med något annat och då är havremjölk ett prisvärt  och smidigt alternativ.

Idag är frukostmuffins något jag lyxar till det med på helgen, eller bakar när det börjar bli tomt i kylen. Eftersom de går att variera lite som man vill och de ändå blir goda räddar de morgnarna när vi inte hunnit handla eller perioder när det kommit oväntade ekonomiska utgifter och matbudgetten blivit lidande. Detta är ett av mina favoritrecept och det känns extra roligt när man har hittat på det själv 😉 …

Frukostmuffins (12 st)

Ingredienser:

  •  ca 3-4 dl mjöl (1-2 dl fullkorn, 1dl vetemjöl/dinkel, 1 dl havregryn)
  • 1 tsk bakpulver
  • ca 1/2 dl olja (ex oliv- eller rapsolja)
  •  ca 1/4 tsk kanel
  •  lite ingefära
  • ca 2-3 dl vätska (ex. vatten, mjölk, yoghurt, grädde, fil eller havremjölk)
  • 1 msk brunt socker (alt. 1 msk honung eller mixad söt frukt)
  •  ca 1/2-1 msk hela linfrön (alt sesamfrön, kan utelämnas)
  •  1-2 ägg (alt. ca 1/2 dl bovetemjöl om man inte tål ägg)
  • ev. lite riven frukt eller bär (ex. 1/2 rivet äpple alt. 1 riven morot eller 1 dl frysta eller färska blåbär alt. vinbär)

Rör ihop de torra ingredienserna. Tillsätt sedan oljan och rör runt så att den fördelas. Rör i vätskan lite i taget och blanda i ägg. Vill man kan man även röra i lite riven frukt/grönsak alt. bär. Smeten fördelas i ca 10-12 muffinsformar (gärna muffinsplåt). Grädda ca 15 min i 200-225 grader i mitten av ugnen, tills de är gyllenbruna och inte är kladdiga i mitten.

Vätskemängden beror lite på hur grovt mjöl som används. Smeten ska vara kletig inte för rinnande (lösare smet tar längre tid i ugnen och gräddas i något lägre temp för att inte bli brända, för torr smet brukar bli ”grötiga” i smaken).  Kryddorna  kan bytas mot kardemumma.  Tål man inte mjölk passar havremjölk bra.  Tål man inte ägg är bovetemjöl en bra ersättning som hjälper till att hålla ihop muffinsarna. Det går även att helt utelämna ägg/bovetemjöl, men de har då en tendens att fastna i botten och gå sönder på mitten. Gott blir det ändå men inte lika roligt  att hantera. Muffinsen bör helst svalna innan man äter dem, då det är svårt att få loss dem hela ur formarna om de inte har fått svalna först. Men har man bråttom och är otålig (som mina barn är), går det förstås att äta dem ganska varma om man kan leva med halvtrasiga muffins 🙂 .  De går att spara en dag i förvaringsburk eller platspåse, men kan med fördel frysas. Numera får jag dock sällan några kvar att frysa…