Så här års är det många som både vill leva lite sundare och som behöver fylla igen de små, eller stora 😉, hålen i plånboken. Ett enkelt sätt att uppfylla båda kriterierna är att laga enkel mat från grunden. Den blir billigare, man slipper onödiga tillsatser och har koll på vad det faktiskt innehåller.

En enkel lättlagad rätt med få och relativt billiga ingredienser är ugnslagad fisk med potatissäckar.

3345F381-6725-481C-AE95-A681689EA16F

Ugnslagad fisk med potatistäcke ( ca 4 port.)

Ingredienser:

  • 1 pkt tinad vit fisk, ex sej
  • ca 8-10 st potatisar (julpotatis är billig nu)
  • ca 2 dl grädde (40% är utan tillsatser)
  • olivolja
  • salt och peppar

Förvärm ugnen till 200 grader. Häll lite olja i botten på en ugnsäker form. Fördela fiskfiléerna (om det är fiskblock dela upp det i filéer) över botten. Fördela grädden över fisken. Peppra och salta lätt över fisken. Skölj och ev borsta potatisen. Skiva i tunna skivor. Fördela över fisken. Ringla över olja. Peppra o salta. Placera i mitten av ugnen. Färdigt när potatisen är mjuk och fått lite färg. Servera gärna med färska grönsaker.

Annonser

Annorlunda fiskgratäng (ca 4 port. )
Ingredienser:

  • 1 pkt vit fisk, ex. sej
  • 1/2-1 purjolök
  • ca 3 morötter
  • 2 blad grönkål
  • 5-6 potatisar
  • olivolja alt. annan värmetålig olja
  • ca 1/2-1 dl grädde
  • salt och peppar

Förvärm ugnen till ca 175-200 grader C. Häll lite olja i botten av en ugnsform. Skala och skölj purjolöken. Skiva den i cm-stora skivor och fördela i formen. Skala morötterna och dela dem i ca 3 cm långa stavar (klyv en morot på längden på mitten och varje halva i 3 längder). Fördela morotsstavarna över purjon. Lägg fisken i mitten ovanpå grönkålsbädden. Ringla lite olja över alltihop salta o peppra. Skala potatisen och skiva den. Fördela den runt om fisken så det ser fint ut. (Lägg dem gärna som dominobrickor, dvs lite snett på högkant.) Ringla lite olja över potatisen och salta o peppra. Fördela grädden över alltihop. Ugnsgrädda i ca 35 min tills fisken är vit rakt igenom och potatisen känns mjuk med provsticka. Smaklig måltid!

Vit fisk

Persiljefisk – enkelt och gott

Ett av mina favoritrecept som jag gärna återkommer till är Persiljefisk. Det finns med i Sparas Kokbok (Maud Lindblå, 1991).

Här är min variant av receptet:

Persiljefisk (4 port.)

Ingredienser:

  • 1 pkt sej  (ofta 400 g) (i originalreceptet är det 500-600 g fisk -sej, torsk, kolja etc., men om man serverar mycket grönsaker till räcker 1 pkt på ca 400 g)
  • ca 1 tsk salt
  • 1 knippe persilja (färsk blir bäst, men till fisken på bilden användes torkad persilja)
  • 2-3 msk vatten
  • 1-2 msk smör

Skär djupfryst fisk (tinad nog att kunna skäras) i skivor eller dela färska filéer i bitar. Lägg fisken i t.ex. en traktörpanna eller annan stekpanna med lock. (Har man inget lock kan man använda ex. ett grytlock eller en kakform som passar storleksmässigt. Testade kakformsvarianten med gott resultat när jag flyttade hemifrån och inte hade hunnit skaffa mig så mycket köksutrustning.) Salta fisken. Klipp över rikligt med persilja. Häll lite vatten i botten och fördela smörklickar över fisken. Sätt på lock och låt pannan stå på medelstark värme tills fisken är färdig (ca 10 min) . Servera med potatis, potatismos eller ris och gärna några lagade grönsaksrätter, råriven morot eller vitkål eller en grönsallad.

Nu efter jul och all ”tung” julmat riktigt längtar jag efter fisk. Det fanns lite av varje här hemma att ta till vara, så idag blev det en improviserad fisksoppa till middag. Jag hittade nämligen inte något bra recept på det vi råkade ha hemma…

Soppan blev faktiskt riktigt god, så här är resultatet…

Fisksoppa (ca 4 port.)

Ingredienser:

  • 2 små gula lökar (alt. 1 stor gul/röd lök alt. 1/2 purjolök el. dylikt)
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1 liten morot
  • 3 potatisar
  • 3 stora blad av salladskål (går att byta ut mot annan grövre sallad, spenat, grönkål, eller ex. vitkål)
  • 3 msk olivolja (eller annan värmetålig olja)
  • 2 fiskbuljongtärningar (alt. koka egen buljong av fiskskrov mm, fisksky eller grönsaksbuljong)
  • 1 liter kokande vatten
  • 2 stora fiskfiléer/alt fryst fisk 300 g (tinad eller halvtinad ) av vit fisk (kolla gärna på vilka som är ok i en fiskguide ex. naturskyddsföreningens gröna guide)
  • ca 2 dl små broccoli buketter
  • salt
  • peppar (gärna vitpeppar, men jag tog svartpeppar i brist på bättre …  😉 )
  • ev. ca 1/2 dl hackad persilja eller dill
  • ca liten 1/2 pressad citron
  • 1/2-3/4 dl grädde (gärna 40% )

Koka upp vattnet i ex. en vattenkokare. Skala och hacka/strimla lök, vitlök, morot och salladskål. Hetta upp oljan i en större gryta och fräs dem mjuka i oljan på medelgod värme (det ska inte bli brynt) under några minuter. Skala under tiden potatisen, Dela dem på mitten och skär dem i cm-tjocka skivor, lägg i och rör om. Smula ned buljongtärningarna och tillsätt det uppkokade vattnet. Rör ut buljongen. Skär fisken i ca 3-4 cm stora bitar och tillsätt den. Rör om och tillsätt broccolin. Låt koka/sjuda ca 5 min. Känn med provnål, det är klart när potatisen och broccolin är mjuka. Prova gärna och dela en fiskbit och se så den är vit rakt igenom. Smaksätt med citron, salt och peppar (och ev. dill och persilja). När soppan är klar, tag av den från värmen och rör i grädden. (Soppan kan skära sig om den kokas igen pga. kombinationen citron och grädde).  Servera gärna soppan med lite gott bröd.