Trädgårdens guld

Sommarens finaste gåvor – nyplockade tomater och blåbär…

Man blir glad ibland ;) . Över ganska små saker. Som när man får en fin sommargåva – som t.ex. nyplockade tomater och blåbär.

Det finns ju så mycket man kan köpa och ge bort, men något jag uppskattar mycket mer att få som gåva är hemodlade grönsaker, frukter och bär. Det känns väldigt lyxigt att få. Gott och fräscht, näringsrikt, giftfritt odlat och det ger lite extra guldkant på sommaren…

knaprigt till dessertost

Gott att bjuda på – tunnknäcke med nässlor och bovete, camembertost och vattenmelon.

Som konsument i butiken tillhör jag marknadssegmentet ”early adopters”, eller möjligtvis segmentet ”early majority”. Jag tillhör nämligen den där nyfikna sorten som beredvilligt testar alla nyheter som verkar intressanta och gärna har någon ny kvalitet jämfört med andra tidigare produkter på marknaden.

Samtidigt köper jag sällan saker av gammal ohejdad vana. Produkter som lever upp till mina förväntning fortsätter jag gärna att handla, men eftersom jag är rätt kräsen när det gäller kvalitet är det inte allt som faller mig i smaken…

Sist jag handlade fick jag syn på ett för mig nytt tunnknäckebröd från Leksand med nässlor och bovete. Eftersom nässlor är så näringsrikt att man nästan skulle kunna jämställa dem med vitamintabletter lät det spännande. Inte bara för att nässlor är nyttigt, det kändes som det var en ny innovativ produkt. Det är möjligt att den har funnits en tid på marknaden och jag bara inte lagt märke till den, men den kändes ny. Som om den åtminstone mat- och livstilsmässigt ligger i tiden. Alltså blev jag nyfiken. Så nyfiken att den fick följa med ner i varukorgen. Ett rent impulsköp ;) . Ja, den var ju inte så där förskräckligt dyr, även om jag definitivt inte köpte den för att den var billig. Men nässlor och bovete är nyttigt, så varför inte. Dessutom pryddes tunnknäckebrödet av pumpafrön och som också är nyttiga och goda. Och de tunna sticksen såg spröda och knaprigt goda ut.

Normalt är jag som sagt en kräsen konsument som läser innehållsförteckningar innan jag köper nya produkter. En gammal vana jag lagt mig till med när sonen inte tålde mjölk. För jag upptäckte då att det fanns allt möjligt oväntat som kändes rätt onödigt i helt vanliga matvaror. Men denna gång lät jag mig förledas av den förtroendeingivande förpackningen, som jag måste säga att de har lyckats med.

Nej, det var inget fel på produkten. Jag kommer nog att köpa både den och de andra varianterna som också var nya för mig fler gånger. Rent smakmässigt var det en mycket bra produkt som passade till camemberten jag köpt till. Det kändes att det var en kvalitétsprodukt. Ingredienserna var rätt ok. Nej, det fanns bara en lite märklig sak med denna produkt. Till min förvåning innehöll detta tunnknäcke som hade som namn Nässlor och Bovete bara 1 % nässlor och 3 % bovete… hm.

Huvudingrediensen var vetemjöl. Men visst innehöll den även rågmjöl, speltmjöl, vetekli och ett antal naturliga kryddor. Inga tillsatser eller konserveringsmedel. Och enligt hemsidan är det en hantverksprodukt och det stämmer säkert för den smakar gediget. Så om man bortser från att produkten knappt innehåller nässlor och bovete och tar den för vad den är – ett välgjort väldigt gott tunnknäckebröd – ja då tycker jag att det är en mycket prisvärd produkt. Vetemjöl som huvudingrediens gör ju att det inte är en produkt jag kommer att köpa eller äta till vardags, men det var säkert inte tänkt så heller. Fast om jag får önska kanske de kunde skapa en ny produkt med 25 % nässlor och en bas av råg- och kornmjöl. Kornmjöl var ju med bland de senaste vetenskapsnyheterna som något man borde äta om man vill leva länge och slippa hjärt- och kärlsjukdomar…

 

Kallrökt lax och couscous

Snabb mat i värmen – kallrökt lax, kokt ägg, buljongkokt couscous, gul paprika och gurka.

Varma lata dagar. Det finns så mycket roligt att göra när sommaren äntligen är här. Att laga mat i värmen känns ofta inte särskilt lockande. Och det är sällan som man är speciellt hungrig heller. Då är det tur att det finns genvägar :)

Couscous är smidig semestermat. Den behöver bara läggas i kallt vatten och kokas upp och får sedan stå under lock i ca 3-5 minuter. Mycket smidigt även där matlagningsmöjligheterna är begränsade. Förmodligen kan man nog tillaga den direkt i en kåsa, genom att hälla uppkokat vatten i kåsan och röra om… Man kan tillsätta lite salt och olja om man vill. Jag brukar koka med en halv buljongtärning till 4 portioner eftersom det ger lite mer smak. Då måste man inte ha någon sås till. Vill man ha sås kan man enkelt smaksätta lite crème fraiche eller grekisk yoghurt med några kryddor eller örter som man tycker om.

Kallrökt lax är min och mina barns favorit. Den är inte så billig och rökt ska man inte äta allt för ofta. Men laxen i sig är mycket nyttig. Ja, kallrökt lax behöver ju inte tillagas alls. Kokt ägg drygar ut om man har lite lax. Ägg kan kokas i förväg och tas med. De är goda ljumna. Har man en äggskivare går det snabbt att få till trevliga skivor. Paprika och gurka är smidiga grönsaker….

Mördarsniglar

Att räkna mördarsniglar längs skogspromenaden gör den lite mer spännande…

Jag och mina barn brukar ofta ta små promenader. I skogen, vid stranden, längs vattendrag, till lekparken…

Eftersom det numera finns så många intressanta stillasittande saker att göra inomhus, gäller det att skapa aktiviteter utomhus, i rörelse. Att gå ut och gå är ju både enkelt och billigt, men kan ibland upplevas som tråkigt av dagens barn som har tillgång till så många andra spännande aktiviteter, som spel och internet . Det är ju en hel värld av fantasifyllda och fascinerande inre upplevelser. Tyvärr är vi inte riktigt konstruerade för detta fysiskt. Det kan ju hända att vi med evolutionens hjälp så småningom, om sådär 1000 år eller så har anpassats till den sortens liv. Men det finns ju också en risk att framtidsvisionen mer kommer att likna roboten WALL•E’s värld…

Hur som helst är vi ju inte där än, och vi får dessvärre leva efter vår nutida verklighets förutsättningar. Så mitt botemedel mot allt stillasittande har varit att släpa ut mina stackars ;) barn på allehanda små och stora äventyr. Och då får man hitta på lite allt möjligt längs vägen…

Som när yngste sonen inte orkade gå hela vägen hem från skogen – då kom jag på att vi kunde räkna mördarsniglar, hela vägen hem. Tja, det fanns rätt många sniglar där vi gick… det blev ganska många sniglar innan vi var hemma. Minst 99 stycken. Ja, man kan nästan tro att de är på väg att ta över världen. ;) Då hade inte sonen börjat skolan än, så han tyckte att det var en mycket kul lek och det blev en bra övning i att räkna.

Jag var lite oroad över sniglarnas explosionsartade tillväxt, eftersom de inte verkade ha några naturliga fiender. Men så en annan dag gick vi längs ett vattendrag där änderna brukar hålla till. Och jag lade märke till en ovanligt välväxt andhane som hade den finaste fjäderdräkt jag sett. Glänsande och vacker. Till min förvåning upptäckte jag att hans passion var mördarsniglar. Han åt mest hela tiden. Det fanns ju rätt gott om dem…

Vad jag tidigare läst om änder, så ska de inte tycka att mördarsniglar smakar gott. Men denna and hade alltså vidareutvecklat sitt smaksinne och fått smak på denna lättåtkomliga föda. Om det på sikt är hälsosamt för anden har jag ingen aning om, för jag är inte så insatt i vad gräsänder behöver för näringsämnen eller näringsvärdet på mördarsniglar. Men  med tanke på hur frisk han såg ut kanske man törs utgå ifrån att det inte kommer att ställa till några hälsoproblem. Förutom att han var den ende som åt dessa sniglar. Med tanke på hans något runda bukomfång fanns ju en risk att han med tiden skulle bli tämligen överviktig med denna obegränsade mängd föda. Om änder kan drabbas av samma problem som människor p.g.a. bukfetma överlåter jag åt andra att spekulera i. Trots allt har ju änderna en ganska tuff tid på vintern att hantera, och då är det säkert mycket bra att ha lite fett att ta av…

Tja, våra promenader är mer som upptäcktsresor till spännande kontinenter, trots att det oftast inte är längre än ett stenkast bort… :)

Vissa dagar har jag varken ork eller tid att laga mat. Är barnen iväg någonstans mitt på dagen, vill jag hinna med så mycket annat som måste göras medan det är ”lugn och ro”… ;)

Idag var en sådan dag. Ofta gör jag då en sallad, men idag insåg jag att man faktiskt inte måste stå och skära grönsakerna innan de läggs på tallriken. Det blev aptitligt ändå, tyckte jag… grovhugget men riktigt gott. Och jag blev alldeles lagom mätt, så att jag inte blev sådär trött som man kan bli efter tung mat. :)

Snabba grönsaker

Snabbaste maten… Kvisttomat, gurka, isbergssallad, fårost, persilja, basilika, oliver, olivolja, äppelcidervinäger och grovt osötat rågbröd.

Det kändes som en rätt balanserad måltid för stillasittande arbete… proteinrik ost, lagom långsamma kolhydrater i det osötade grova brödet (förmodligen medelhögt GI), enkelomättat fett i oliver och olivolja (mättat i osten). Åtminstone tre färger (rött, grönt och svart) och tillräckligt med fibrer i grönsakerna och brödet. Och en del bra mineraler och vitaminer. Persilja har ett bra näringsvärde med mycket C-vitamin, en del järn, kalium och kalcium, etc. Basilika innehåller så pass många näringsämnen att det är enklare att hänvisa till näringstabeller än att räkna upp dem här… men det kan vara värt att nämna att den innehåller en hel del folsyra och till min förvåning en del fleromättat fett. Nu äter åtminstone jag oftast ganska små mängder basilika, men alla bidrag små åt rätt håll, är alltid välkomna. Äppelcidervinäger har många fördelar, och en av dem är att det hjälper till att stabilisera blodsockret.

lax och potatis

Snabb mat efter jobbet – ugnsstekt lax, stekt kokt potatis, isbergssallad, avokado och crème fraiche

Snabbmat. Snabb mat. Det finns en distinkt skillnad mellan dessa begrepp – snabbmat och snabb mat. Trots att det låter så förvillande lika. Snabbmat har numera blivit synonymt med skräpmat, d.v.s. mat med lågt näringsinnehåll och mindre hälsosamma ingredienser. Snabb mat innebär egentligen bara kort och gott mat som går snabbt att tillaga…  så idag gjorde jag snabb mat. Snabb mat efter jobbet som var enkel, billig och rätt så nyttig. Mat som jag själv gillar. Här är ”receptet”. Om man nu ska kalla det för recept, det var ju som sagt väldigt enkelt att tillaga ;)

Ugnsstekt lax med stekt potatis (ca 2-4 portioner)

Ingredienser:

  • 4 portionsbitar lax
  • ca 3-8 kalla kokta potatisar med skal (d.v.s. gårdagens överblivna kokta skalpotatis)
  • 1-4 avokados (beroende på hur mycket man vill ha per portion, jag hade en per tallrik).
  • ca 1/4-1/2 isbergssalladshuvud
  • ca 4-8 msk creme fraiche
  • olivolja
  • flingsalt
  • peppar
  • brunt rörsocker (ca 1 nypa till potatisen)

Förvärm ugnen till 175 grader. Häll ca 3-4 msk olivolja i en form. Vänd laxen i oljan och fördela i formen. Strö över någon nypa salt över varje bit. Ugnsstek laxen på nedersta läget tills den är precis genomstekt (ej för länge) ca 10-15 min. Dela potatisarna på längden och skiva dem. Häll några matskedar olivolja i en traktörpanna (eller vanlig stekpanna/wok) och fördela potatisen. Stek under måttlig omrörning på medelhög värme. Sänk om det börjar bli bränt eller skvätter. Strö över lite flingsalt, lite peppar (gärna grovmalen) och någon nypa rörsocker. Stek tills det blir lätt gyllene. Servera med färsk sallad, avokado och en klick crème fraiche.

Blir det lax över går den även bra att äta kall. T.ex. i sallad eller som pålägg på smörgås.

Nu är försommaren här med härlig sol, värme, grönska och fågelkvitter… och då börjar det bli dags att planera semestern. Om man tillhör de lyckliga som får semester förstås…

För några år sedan insåg jag att det inte håller i längden att aldrig ta semester, så jag har sedan dess valt att ta obetald semester varje sommar. Även om en viss osäkerhet kring vad som händer sedan, tyvärr gärna smyger sig in i det undermedvetna och pockar på uppmärksamhet då och då.

Har man barn så har man behov av att spendera tid tillsammans med dem – medan de är små nog att uppskatta det – även om man inte har en fast anställning.  När de börjar närma sig övre tonåren gissar jag att de nog har roligare saker att göra än att följa med mamma och pappa på semester. Så trots osäkerhetsfaktorn väljer jag att lägga min tid på små och stora äventyr med mina barn.

De sista två somrarna har vi tältat på västkusten vid havet. Och klättrat runt på klipporna…

Första året blev väldigt lyckat, så förra sommaren sa min yngste son, att vi var tvungna att tälta vid klipporna, igen. Annars skulle sommaren vara förstörd. Han anser sig vara född för att klättra, och då tycker han att vi ”måste” tälta vid klipporna. Så det blir kanske lite klippklättring i år också… ;)

Solnedgång vid havet

Ovärderliga ögonblick att dela med sina barn – solnedgång på västkusten…

Någonstans längs vägen har jag insett att balans mellan jobb och fritid är oerhört viktigt. Ska man göra ett bra jobb i längden, måste man unna sig att vara helt ledig ibland. Så att man kan satsa fullt ut på jobbet när man jobbar. Jag har haft fasta anställningar, vikariat, timanställningar och projektanställningar och därför har jag slutat bry mig om anställningsformen. Det har nämligen hänt att de trygga fasta jobben, man trodde att man hade plötsligt flyttar iväg väldigt långt bort. Och när man har barn som precis börjat rota sig efter en flytt känns det fel att flytta iväg – igen. En del timanställningar jag har haft har å andra sidan visat sig fortgå under flera år. Ända tills jag bestämt mig för att det är dags att gå vidare – eftersom jag känner att jag behöver nya utmaningar. Men oftast dyker det upp nya tillfällen om man letar efter jobb man verkligen vill ha och har fallenhet för.

Så istället för att rädas morgondagens ovisshet planerar jag numera in lite semester här och där, när det passar med det jobb jag har för stunden… Ja, livet är ju här och nu, så det gäller att ta vara på tillfällena. För om man ska vara krass så vet man inte så mycket om morgondagen… Ja, det vi minns är ju faktiskt alla dessa små ovärderliga ögonblick. När vi drack vatten ur fjällbäcken och när vi för första gången åkte utomlands, till Åland… Fast Åland var en besvikelse. Man fick ju inte gå iland! Nej, i år ska vi åka över havet till en annan strand i ett annat land – ja och där ska vi gå i land, på riktigt… Långt därborta – där det stora äventyret väntar… :)

Följ

Få meddelanden om nya inlägg via e-post.