Knäledsbproblem/artros? Risk för stroke eller hjärt-kärlsjukdomar? -Varsågod! Ta en kaka till…

86C86F61-3DFA-4E8A-8D52-B0F3C8241355.jpeg

Funktionell mat tycker jag är intressant. Särskilt om det visar sig vara helt vanliga råvaror som vi redan äter och gillar. Att kunna förebygga livsstilssjukdomar och i alla fall förbättra vår hälsa genom att äta vanlig mat känns betydligt mer intressant än att stoppa i sig ett gäng mediciner med diverse biverkningar.

Läste nyligen att havre, fullkorn och grönsaker ska ge mindre risk att utveckla artros och även minska risken att smärtan ökar för den som redan drabbats.

Och att äta ett ägg om dagen minskar risken för både stroke och hjärt-kärlsjukdomar.

Kombinerar man då havregryn, fullkornsmjöl och ägg är det en bra grund till havrekakor. De ger bra energi så man orkar röra på sig. Och att röra på sig fungerar ju som, säkert bekant för de flesta, bra åtgärd mot både artros och kärlsjukdomar.

Och för att testa tesen var jag förstås tvungen att skapa ännu ett recept på havrekakor… Olivolja kan bidra till att minska inflammationer i kroppen, och det är just det man tror är orsaken till att artros kan förebyggas av fullkorn och havregryn.

Funktionella Havrekakor (16 st)

Ingredienser:

  • 3 dl havregryn
  • 1 dl fullkornsvetemjöl
  • 1 tsk bakpulver
  • 2-3 msk rörsocker
  • 1 dl olivolja
  • 1 dl naturell youghurt
  • 1 ägg

Förvärm ugnen till 225 grader C. Rör samman de torra ingredienserna. Blanda ned oljan, sedan yoghurten och sist ägget. Fördela ca 1 msk per kaka på en smord plåt (alt bakplåtspapper). Grädda mitt i ugnen tills de är gyllenbruna. Ca 5-10 min.

Kakorna kan även smaksättas med 1 tsk kanel, vaniljsocker eller liknande.

 

Annonser

FCC08A72-0F58-4E19-A297-49C78EAB7447.jpegIbland gör vardagens tidsbrist att jag förenklar saker. Och ibland blir resultatet riktigt bra…

Förenklad Tzatziki är något både barnen och jag gillar. Och det är så snabbt och enkelt att det faktiskt numera finns med på veckans meny varje vecka. Det kan även ersätta sås då och då. Både till kalla och varma rätter. Här är receptet:

Förenklad Tzatziki (2-4 port.)

Ingredienser:

  • 1 slanggurka
  • 1-2 vitlöksklyfta
  • 1 burk creme fraiche
  • salt o peppar efter smak

Tärna slanggurkan grovt. Finahacka vitlöken. Blanda i en skål. Rör ned creme fraichen och blanda ordentligt. Salta och peppra efter smak och rör om igen.

2833BF5D-EC74-4760-9FC8-B4B8E1811A25.jpeg

Tzatziken kan serveras direkt men får gärna stå en stund före servering. Står sig i kylskåp ca 2-3 dagar.

Servera gärna istället för sås.

8A63673F-D460-43D9-A986-910D74DEEC43.jpeg

Kallrökt lax, kall kokt potatis och Tzatziki blir en snabb och enkel matlåda som inte kräver uppvärmningsmöjligheter. Kan förvaras i kylväska fram till lunch. Kall kokt potatis innehåller resistent stärkelse vilket är bra för att hålla blodsockret stabilt.

Så kom till slut nyheten jag väntat på. Att den som utesluter kolhydrater inte lever längst. Inte heller den som äter mest kolhydrater lever längst. Känns inte så förvånande att den som äter lagom med kolhydrater, lever längst 😊

Samma sak tycks gälla överätande och svält. De lever inte heller längst… Att äta lagom är bättre.

Att äta varierat, dvs lite lagom mycket av många olika saker, är bättre än att äta mycket av en sort eller utesluta något. Det ska påverka både våra tarmbakterier och vår hjärnhälsa. Dvs vårt mående. Särskilt om vi kombinerar det med att vi rör på oss. Lagom mycket. Anstränger man sig för mycket kan det ge inflammationer och belastningsskador. Rör man sig för lite ökar risken för många sjukdomar.

Vi svenskar klagar ofta på landet lagom… men lagom är alltså bäst. 😊

17F111DB-3C31-4F4B-90DE-82735229FA0F.jpeg

Nu när det är så varmt vill jag ofta ha något lättare. Med tanke på sommarens eldningsförbud tycker jag grillpannan (för elspis) är den perfekta ersättningen för vanlig grill. Den går snabbt att hetta upp och ger fina grillränder.

En snabb lättare rätt är grillad grillost (ersättning för halloumi som stuckit iväg i pris… om den alls finns kvar att köpa). Machesallad finns också till bra pris just nu och är mild o fin i smaken. Och istället för att steka gröna tomater, går det utmärkt att grilla även röda😉 Smaksatt med salt, peppar och färsk basilika.

Vissa samhällsfenomen tycker jag är lite märkliga. Långtidsarbetslösa som fastnar i arbetslösheten tycker jag borde vara lösbart. Jag kan inte se att den vare sig är produktiv eller berikande, men den kräver nog nya grepp om man ska komma tillrätta med den.

För egen del har jag tangerat i arbetslöshetsstatistiken då och då genom livet, eftersom jag tidigare jobbat inom sektorer som till stor del består av tillfälliga uppdrag, timanställningar och vikariat. Så jag har fått en ganska god inblick i de arbetslösas villkor. Och jag har ibland gjort valet att helhjärtat söka jobb på egen hand utan a-kassa trots en låg deltidslön, därför att de krav som ställdes för att få a-kassa var kontraproduktiva.  Jag har alltid lyckats få jobb om jag fokuserat på att söka ett fåtal jobb och skriva riktigt bra ansökningar. Men senast jag var inskriven på arbetsförmedlingen krävdes att jag sökte 5 jobb per vecka. Oavsett om jag var kvalificerad för jobbet eller ej. Utifrån mitt perspektiv är det en dålig taktik. Att fokusera på det man har bäst möjligheter att lyckas med ökar chansen att nå målet. Ska man lyckas skadar det inte om man läst på om företaget och tjänsten. Vässat sina argument väl och satsat på rätt kläder till  intervjun. Samt lagt en del tid på träning och god sömn så man är sitt bästa jag. Och i vissa fall hunnit göra bra arbetsprov att visa upp.

En annan baksida av att många söker många jobb, som de dessutom inte är kvalificerade för, är att arbetsgivarna drunknar i ansökningar. Många säger rent ut att de inte hinner läsa ens hälften… och då blir det verkligen ett lotteri vilka ansökningar som råkar bli lästa.

Min erfarenhet är att det är lättare att få ett nytt jobb om man redan har ett. Det är alltså bättre att tillfälligt jobba några få timmar i veckan, än inte alls. Då slipper man dessutom luckor i sitt CV. Men som a-kassereglerna ibland ser ut kan man tvingas sluta arbeta helt för att få ihop ekonomin.  Som att välja mellan pest eller kolera… om man har som mål att få ett heltidsjobb.

I en perfekt värld skulle det förstås finnas lämpliga jobb för alla att söka. Men det tycks finnas ett glapp mellan jobbverkligheten och de långtidsarbetslösas kompetens och reella förutsättningar. Och då ställer jag mig frågan om dagens mentala inställning hos arbetsgivare, arbetsförmedlingen, politiker och den allmänna opinionen är verklighetsförankrad.

Taktiken att göra de långtidsarbetslösas livsvillkor mycket besvärliga ekonomiskt, tidsmässigt och känslomässigt har över tid inte gjort dem mer anställningsbara. Och om en taktik inte fungerar kanske det är dags att utgå från verkligheten och välja en annan taktik.  Det sägs ju att en viss känd intelligent person lär ha sagt: “Definitionen av galenskap är att göra samma sak igen och igen och förvänta sig andra resultat.” Men jag vill inte påstå att det handlar om galenskap i detta sammanhang. Vad oviljan att angripa problemet på ett nytt sätt beror på, tycks vara ganska komplex.

Det finns alltid arbetsuppgifter i ett samhälle som behöver göras. Och de kan många gånger göras på olika sätt. Fokus borde ligga på att få arbetsuppgifterna utförda på ett godtagbart sätt. Inte att alla människor ska bli en sorts robotifierad människa. Jag har sett många människor utvecklas och bli produktiva när de fått arbeta på sina villkor. När man tar vara på deras kompetens. Ibland kostar det att anpassa i början, men oftast handlar det mest om att omfördela pengar. Rent företagsekonomiskt kan man se det som en investering som ger växande utdelning på sikt.

Det som haft störst betydelse är att människor som tappat självförtroendet fått mental stöttning. Och att de får chansen att jobba på riktigt. Samt att man gör små anpassningar så att det fungerar praktiskt. För det är lättare att anpassa jobben efter människors förmåga än att göra tvärtom. Och människor som möts av positiva förväntningar anstränger sig oftast för att leva upp till dessa. Den som möts av misstro och negativa förväntningar dras som regel med i en nedåtgående spiral. Den som bemöts med att den är ett problem som ska lösas, blir ofta ett problem med tiden…

Hopplöshet ger en farlig samhällsutveckling. Uppgivenhet cementerar apati. Barn som växer upp i en miljö som signalerar att det är kört redan från början brukar antingen bli uppgivna eller bestämmer sig för att skapa en framtid på sina egna villkor. Och om samhället vänder dem ryggen är det ju inte så förvånande om de gör detsamma tillbaka.

Den som tycker att det kostar för mycket att anpassa jobb efter de långtidsarbetslösa tycker  jag bör ställa sig frågan om de är beredda att leva i ett otryggt samhälle med ökade kostnader för kriminalitet, sjukvård och skadegörelse. För de långtidsarbetslösa har hittills inte försvunnit genom marginalisering och att de hamnat i skymundan. Jag misstänker starkt att fenomenet med långtidsarbetslöshet snarare varit en indirekt grogrund till många samhällsproblem vi har idag som kostar skattepengar.

Jag betalar gärna skatt om jag vet att det bidrar till att mina barn får ett bättre samhälle att leva i. Motsattsen känns inte särskilt upplyftande, även om det trist nog också är nödvändigt att ta hand om konsekvenserna. Känns bara lite bakvänt att först spara pengar på bra saker för att sedan tvingas betala för de destruktiva konsekvenserna. De som tror att förortsproblemen, långtidsarbetslöshet, kriminalitet etc löser sig av sig självt genom att man går in och punktmarkererar då och då är nog rätt naiva.

Men med god vilja och samarbete kan vi i Sverige förflytta berg. Det är vi bra på 😊 så jag tror att vi även kan knäcka nöten med långtidsarbetslösheten.

Förra sommaren åkte vi på semester till medelhavet. Och vi spenderade större delen av vår tid i luftkonditionering, eftersom vi åkte hyrbil, sov på hotell och besökte bilmuseumen barnen drömt om. Trots det råkade min yngste vid ett tillfälle ut för det vi brukar kalla solsting. Vårt flaskvatten hade tagit slut och innan jag lyckades få tag i nytt började sonen få symptom på överhettning. Han var röd o svettig men började trots det se blek ut. Han blev butter, såg matt ut och började känna sig yr och lätt illamående. Vi lyckades få tag i dryck och spenderade dagen i luftkonditionering. Så han piggnade till efter någon timmes drickande. Men i år behöver vi inte åka bort för att få ta del av värmen…på gott och ont. Vi har en underbar badsommar för alla som annars inte kommer iväg på solsemester. Och har vi tur gör hettan att antalet fästingar minskar. Men det finns ju många som far illa av värmen.

Jag har själv råkat ut för värmeslag några få gånger i mitt liv. När jag var au-pair i USA var det värmebölja på östkusten och temperaturen låg runt 40 grader en hel vecka. Jag var inte van vid värmen och mådde riktigt dåligt. Familjen jag jobbade åt hade italienska släktingar på besök och de gav mig några goda råd som jag sedan dess haft stor nytta av. Först tyckte jag att det lät konstigt att man ska duscha varmt och dricka varmt. Men det fungerar och gör stor skillnad för hur man mår. Det gäller att se till att man alltid har tillgång till vätska och dricka små mängder ofta även om man inte känner sig törstig. Man förlorar salt när man svettas… så tvärtemot den vanliga rekommendationen att minska saltintaget bör man göra tvärtom. Däremot fungerar ju den gängse rekommendationen om att äta mycket frukt och grönskar. Ju vattenrikare desto bättre. Och för den som har möjlighet är det bättre att göra som vid medelhavet och ta siesta när solen står som högst och värmen byggs på. Normalt vädrar vi för att få svalt inne, men det fungerar ju inte när det är varmare ute än inne. Så att vädra på morgonen och stänga innan lunch gör livet lite lättare inomhus.

Vid något tillfälle när jag varit på resande fot och inte haft möjlighet att förse mig med vätska segnade jag ned i värmen 😉 Då hjälpte inte bara vatten för att jag skulle sluta må illa och känna mig matt. Men sportdryck fungerar utmärkt som återställare. Och det brukar nu för tiden finnas i varje kiosk även utomlands. Till vardags kan jag tycka att sportdryck är rätt onödigt när man tränar måttligt. Men det gör stor skillnad när man gått över gränsen i värmen.

Värmen ställer till många problem, men förhoppningsvis får många barn en underbart härlig badsommar att minnas! 🙂💦☀️

Grova rågbröd (11-12 st)

Ingredienser:

  • 1/2 l vatten, 37 grader
  • 1 msk brödkryddor
  • 1 tsk ättiksprit
  • 3 msk olivolja alt annan olja
  • 1 tsk salt
  • 1/2 pkt jäst
  • 1 msk honung
  • 1 dl kornmjöl
  • grovt rågmjöl (tillsätt så mycket att det blir en grötig deg)

Smula jästen i en degbunke och rör ut med det varma vattnet. Tillsätt kryddor, salt, ättiksprit, olivolja och honung och rör om tills det löst si i vattnet. Tillsätt kornmjöl och rågmjöl under omrörning. Lite i taget. Arbeta degen tills den är jämn och känns smidig. Låt jäsa under bakhandduk en timme. Baka ut degen och forma runda bollar. Låt jäsa på smord (alt. bakplåtspapper) plåt under handduk i 30 min. Förvärm ugnen till 200 grader. Grädda mitt i ugnen tills de är lätt bruna även på undersidan och lagom fjädrande när man trycker på dem. Låt svalna. De är lite kladdiga inuti när de är varma.

Grövre bröd hjälper till att stabilisera blodsockret.