Enkel snabbmat – Tagliatelle, spenat med grädde, stekt bacon och pepparmynta.

Spenat är enkelt att laga. Smält en matsked smör i en gryta. Tina ca  400-500 g spenat med 1-2 msk vatten på medelgod värme under lock. Rör om då och då. Rör ned 1/2 – 1 dl grädde. Smaka av med salt och peppar.

Koka pastan under tiden enligt anvisningar på förpackningen. Stek bacon lagom knaprigt.

Servera gärna med färsk mynta.

Mynta rekommenderas för att förbättra matsmältningen.

Annonser

När man hamnar i en svår ekonomisk situation, dvs att utgifterna vida överstiger inkomsterna finns det lite olika vägar att gå för att handskas med problemet.

Bland det sämsta man kan göra är att låtsas som om problemet inte finns och fortsätta att leva på samma sätt som vanligt. Och lösa inkomstbortfallet med krediter eller lån. Krediter och lån ges för att någon vill tjäna pengar på pengar de har över. Och det man får betala för att få låna är räntekostnad. Ju mer man lånar desto högre kostnad. Kan man inte betala tillbaka läggs räntekostnaden på det ursprungliga lånet. Skulden ökar. Och ganska snabbt sitter man plötsligt i den beryktade skuldfällan…

Ännu värre än att låna, är att strunta i att betala räkningarna och fortsätta konsumera som vanligt. Om man inte betalar en räkning läggs en påminnelseavgift på det ursprungliga beloppet. CSN lån och broavgifter har mycket hög påminnelseavgift.

En gammal bra regel är att alltid betala hyran i första hand. Obetald hyra ger hyresvärden rätt att vräka hyresgästen. Obetalda bostadslån ger kronofogden rätt att sälja bostaden på exekutiv aktion. Bostaden säljs då ofta till underpris och det täcker oftast inte de bostadslån man har. Så har man otur står man både bostadslös och har fortfarande skulder kvar. Räkningar som inte betalas går efter 3 månader till kronofogden som då har rätt att göra en utmätning. Dvs åka hem till den skuldsatte och ta allt som går att sälja. Hamnar man hos kronofogden får man en betalningsanmärkning. Och den innebär att man får svårt att låna pengar i framtiden.

Men när inkomsterna inte räcker till utgifterna är det ett vanligt och högst mänskligt sätt att reagera med att förtränga hur illa det är. Det är tungt att ta in eftersom det krävs mycket av oss att ändra konsumtionsbeteende. Både socialt och det som krävs för att ändra vanor.

Men vad ska man då göra för att hantera större utgifter än inkomster? De flesta företag är mer måna om att alls få betalt än att stjälpa den som inte kan betala. Risken finns att de annars inte får några pengar alls om det hamnar hos kronofogden. Ringer man och ber om anstånd, dvs att skjuta upp betalningen, är de flesta företag hjälpsamma och flyttar fram betalningen en månad. Om man ser att problemet kommer vara detsamma även nästa månad kan det vara värt ett försök att förhandla fram en avbetalningsplan. Att betala lite mindre per månad under längre tid.

Är det en tillfällig ekonomisk svacka pga oväntade utgifter kan lån vara en lösning. Men att låna för löpande kostnader man inte har råd med blir till slut en stor skuld som inte går lättare att betala nästa månad om man inte med säkerhet vet att ens inkomst kommer att öka, eller utgifter att minska.

Är det ett återkommande problem att pengarna inte räcker behöver man ta reda på om det beror på att man har för höga fasta kostnader eller om det är onödiga saker man handlar.

Är det för höga fasta kostnader behöver man se över vad man kan minska, eller ta bort. Ex billigare bostad, sälja bilen eller byta elbolag. Är det konsumtion kan man behöva dela upp de pengar man har kvar när räkningarna är betalda. Man kan ha flera olika konton. Ett till mat, ett annat för sparande till kvartalsräkningar (de som kommer var 3:e månad), ett till kläder och nöjen. Eller annan typ av uppdelning som passar ens egna utgifter. Detta är även ett bra sätt att leva sparsamt för att kunna spara pengar även om man inte måste.

Men det viktigaste av allt för att klara en ekonomisk kris… det är att våga se och ta in hur det faktiskt ser ut. Och att ta tag i det på en gång. Innan det växer sig till ett mer eller mindre ”olösligt” problem. Det finns sätt att hantera det också 😉… men det är ett betydligt knivigare problem att lösa.

Kyckling och champinjonröra med spetskål (2 port)

Ingredienser:

  • Ca 1-2 dl grillad kyckling
  • Ca 6-7 champinjoner
  • Ca 3 cm bred skiva av spetskål
  • 1 tomat
  • Ca 1/2 dl pumpafrön
  • 1 tsk wasabi
  • Salt
  • Peppar
  • Olivolja
  • Ca 2 tsk inlagd ingefära (alt färsk)

Hetta upp oljan i en stekpanna. Skär grillad kyckling, champinjoner, spetskål och tomat i bitar och rör ned allteftersom. Låt fräsa under uppvärmning på medelhög värme. Strö över pumpafrön och rör ned ingefära och krydda. Fräs till champinjoner och spetskål fått lite färg.

Ibland blir man glad. Riktigt glad! Idag var en sådan dag när jag läste en artikel om The MIND Diet. En diet vars mål är framtagen för att hjälpa hjärnan lite på traven och förebygga demens mm. Varför blev jag så glad då? Jag som normalt inte ens är för dieter. Tja, det visade sig vara en diet jag redan följer, utan att jag medvetet följer någon diet. The MIND Diet bygger nämligen på Medelhavsdieten och Dashdieten, vilka är de enda dieter jag tycker stämmer ganska bra med vetenskapliga rön kring kost och hälsa, och därför följer lite halvhjärtat. Fördelen med denna nya diet är att den inte behöver följas fullt ut utan duger som att följa ”halvdant” och trots det ska bidra till att man minskar risken för Alzheimers med 35%. Nu tror inte jag att man helt kan eliminera ärftliga sjukdomar med vare sig hälsosamt leverne eller dieter, men däremot är jag övertygad om att man kan försena eller mildra dessa sjukdomar med sin livsstil.

Med tanke på att jag genom att mina släktingar i realiteten utvecklat dessa sjukdomar, har en ökad risk för cancer, diabetes, Alzheimers och Parkinson vill jag förstås göra vad jag kan för att minska risken för att utveckla dem. Det är farligt att leva, men lika lite som jag kör bil utan bilbälte, så vill jag inte helt lämna åt ödet hur min framtida hälsa kommer att se ut. Dessutom är jag mån om att ha tillgång till den hjärnkapacitet som jag har haft turen att födas med…

Så hur gör man då i praktiken om man vill, eller måste, skära ned på utgifterna?

Den rationella människan kastar oftast det man inte behöver. Att samla på onödiga prylar ger ett svårstädat hem och kan vara mentalt påfrestande.

Men ska man spara in utgifter bör man fråga sig om det inte går att använda till något annat. Eller om det går att sälja. Eller göra om. Saker man behöver, fyller ett behov. Saker som inte fyller ett behov är onödiga. Men allra onödigast är att köpa fler saker än vi redan har. Om vi inte måste.

Samma sak gäller maten. Det viktigaste är att inte handla mer mat med kort hållbarhet än vi hinner förbruka. Hållbarhet och näringstäthet är de två viktigaste parametrarna att hålla koll på. Förutom jämförpriset…

Förbrukningsvaror är en rörlig kostnad som det gäller att hålla koll på. Har man ont om pengar lönar det sig att se över hur man lever i vardagen. Kan hushållspapper bytas ut mot wettexduk och handduk? Kan en del kläder vädras ibland istället för att tvättas? Finns det elektriska prylar som kan stängas av. Måste infravärmen vara på? Eller går det lika bra med kofta, raggsockor och en mysig filt? Kräver lite eftertanke, men många bäckar små… blir som bekant en stor å…

Bönor, grönkål och vitkål – prisvärd hälsomat.

Bönor innehåller ämnen som hjälper till att bygga upp bindväven i underhuden. Det gör även kycklingsky. Alla kålsorter innehåller ämnen som hjälper immunförsvaret. Dessa ingredienser är dessutom inte dyra. En bra bas för den som vill leva hälsosamt men på liten budget. Bönor innehåller proteiner och räknas som klimatsmart mat. Och här är ett snabblagat och enkelt recept som blev så pass gott att det faktiskt gick att äta som kall matlåda nästa dag… 😊

Lättlagad kål med bönor (3-4 port.)

Ingredienser:

  • Ca 3 dl kokta kidneybönor
  • 3-4 blad grönkål, tag bor stjälken och strimla
  • ca 2-3 dl skuren vitkål
  • ca 3-4 dl kycklingsky alt buljong
  • 1/2 tsk rörsocker alt honung
  • salt
  • peppar
  • oliv- eller rapsolja
  • 2-3 msk tomatpuré
  • 1 krm chilipeppar

Hetta upp oljan i en stekpanna eller gryta. Häll i skyn och koka upp. Lägg i vit kål och grönkål. Rör om. Krydda och rör om låt småkoka ca 5-10 min. Rör då och då. Tillsätt bönorna och rör om. Låt bönorna bli genom varma. Ca 3-4 min. Färdigt att servera.

När man tvingas leva på lite pengar händer två saker. Man blir sparsam och mer uppfinningsrik. De flesta som inte är vana att klara sig på lite pengar börjar dessutom må dåligt.

Det är stor skillnad mot att leva billigt för att man vill spara till något, eller för att man ser det som en utmaning. Då är det ett positivt val, där man kan ge upp sitt mål om man tröttnar. Det är valfritt.

Att tvingas leva på eller under marginalen är en helt annan sak. Har man ett kontaktnät omkring sig med stöttande vänner och familj, kan man trots allt leva ganska drägligt. Kanske blir man bjuden på mat ibland, kanske får man lite tillskott från någons trädgård. Även om man inte har någon som ger en något så är det betydligt enklare att leva bland andra ”fattiga” vänner än att försöka hålla masken och leva som om man har mer pengar än man har. Som student har man fördelen att de flesta har en liknande situation och man kan stötta varandra.

Så vad gör man då för att inte må dåligt av den stress som följer av brist på pengar? En viktig sak är att fortsätta äta bra mat. Den andra är att röra på sig och gå ut i dagsljus. Ett effektivt recept för att bli depremirad och apatisk är att bara äta skräpmat och godis och bara sitta still inomhus i halvmörker. Isolera sig och sluta göra kul saker…

En livsregel jag införde för mig själv när det var som tuffast var att fokusera på ljusglimtar. Livsglädje och att leta efter saker att skratta åt. Har man ont om pengar får man leta efter gratis saker som ger livsglädje. Det finns alltid något idiotiskt att skratta åt… och motion är gratis. Du är redskapet… kommer du inte på något bättre kanske du kan lära dig att stå på händerna 😁 Inte lätt för de flesta vuxna som glömt hur man gör. Men du ger ju inte upp, eller hur? Och kan du lära dig att stå på händer så kan du säkert lösa alla andra problem. På ditt eget vis. Det gäller bara att omformulera målet till något realistiskt. Som just du verkligen vill. Och har du ett handikapp som gör att du faktiskt inte med bästa vilja i världen kan stå på händerna… ja då hittar du något annat. En sann utmaning för dig…som just du vill göra 😊

Det positiva med att utmana sig själv i svåra stunder, är att man får något annat att tänka på. Ett sätt för hjärnan och kroppen att få vila från stressen. Och det är ett bra sätt att bygga upp sitt självförtroende. Att mentalt träna sig i att hantera svårigheter…