Färgstarka frukter och grönsaker har oftast fått sin färg från antioxidanter. Olika typer av oxidanter har olika färg. Vi människor behöver många olika näringsämne och ett enkelt sätt att få i sig de olika sorterna är att äta många olika färger. Det krävs inte näringstabellet eller stora kunskaper i näringslära. Evolutionen har dessutom bidragit till att vi dras till variation och färgrikedom. Att ” äta med ögonen” har i studier visat sig ha en positiv inverkan på människor.

Just nu är det säsong för de färgstarka och C-vitaminrika citrusfrukterna…

Annonser
En liten dessert sätter guldkant på tillvaron och ger några extra näringsämnen.

Många lever kvar i en tid när efterrätter sågs som onyttiga och att det skulle vara en svaghet att ge efter för något så extravagant som en dessert…

På senare tid är det många som reviderat bilden av vad som är nyttigt och onyttigt. Vad som är bra för oss och vad som inte är det. Exempelvis choklad innehåller kakaosmör vilket är ett bra fett. Mineraler och antioxidanter. Det som inte är nyttigt i choklad är sockret. Men väljer man mörk choklad är oftast sockermängden mindre.

Fördelarna med att äta efterrätt efter maten är många. Dels äter man mindre mängd av dem då, än om man äter det mellan måltiderna. Dels påverkas inte blodsockret lika mycket om man redan ätit fett, fibrer, proteiner och långsamma kolhydrater.

Efterrätter har oftast andra näringsämnen än huvudrätten, varför det blir ett bredare spektra av näringsämnen. Unnar man sig det man längtar efter ”under ordnade former” minskar man risken att vräka i sig allt för söta saker vid fel tillfälle. Och en promenad före eller efter måltiden tar hand om ev. extra kalorier och blodsockerhöjningar. Sist men inte minst blir i alla fall jag och nästan alla barn väldigt glada av efterrätter… 😁 Och livsglädje tycker jag är något mycket värdefullt.

Här är en enkel men effektfull efterrätt att njuta av…

Enkel Hallon- och Chokladmousse (4port)

Ingredienser:

  • Ca 2 dl tinade eller färska hallon
  • 16 rutor (ca 100 g) mörk bakchoklad eller annan valfri mörk choklad
  • Ca 2-3 dl vispgrädde (40% är fri från modifierad stärkelse)

Vispa grädden. Lägg hallonen i en skål. Bryt chokladen i bitar och fördela över hallonen. Värm i mikron tills det smälter. Kan gå fort så det förenklar att ha lite lägre effekt på slutet. När chokladen smält, rör om tills choklad och hallon blandas till en smet. Rör ned 5 väl rågade msk vispad grädde. Fördela i fyra mindre skålar. Toppa med vispad grädde. Bon apetit!

Kan sparas i kylen 1-2 dagar.

Lättlagad pastasås (4 port)

Ingredienser:

  • Ca 100 – 300 g kassler, skinka eller kalkon (ojämna bitar kan köpas billigt i charken och passar till detta.)
  • Ca 5-10 skivor ost
  • Ca 10-15 tinade broccoli buketter
  • 1-2 msk smör alt olja
  • 2 msk vetemjöl
  • 1,5-2 dl mjöl
  • 1/2-1 dl grädde

Hetta upp fettet i en panna, strimla kasslern i bitar och fräs dem en stund. Strö över mjölet och fräs under omrörning i ca 3 min. Späd med mjölken lite i taget och rör om tills mjölet löser sig i mjölken. Rör ned grädden. Lägg i broccolin och låt sjuda en stund. Smula över osten under tiden och rör då och då. Servera med pasta och ev färska grönsaker.

Lite tidskrävande… men gott, billigt och nyttigt: Ugnstekta rödbetor, lök, palsternacka, rödkål, vitkål med ångkokad broccoli, stekt veganfärs (soja) i tomatsås med basilika och tzatziki av creme fraiche, vitlök och gurka. Hemmagjort vitlöksbröd är gott till.

Så här efter jul brukar det finnas gott om rester i kylskåpet. Och många har dessvärre en del hål i plånboken att stoppa igen. Dessutom brukar motivationen vara stor att börja ett hälsosammare liv.

I mitt kylskåp brukar det samlas nyttiga saker som handlas med goda intentioner, men när tiden tryter inte blir tillagade. Vardagen med jobb, pendling och barn gör att det inte blir så många minuter kvar till matlagning.

Men ett extra långt jullov blev räddningen 🙂 och det blev även matlådor över. En bra start på en ny arbetsvecka och ett nytt år…

Ugnstekta rotsaker

Ingredienser:

  • Rödbetor
  • Palsternackor
  • Gul lök
  • Vitkål
  • Rödkål
  • ev. andra rotfrukter
  • Olivolja alt. annan värmetålig olja
  • timjan
  • salt
  • peppar

Förvärm ugnen till 175 grader. Fördela lite olja i en långpanna. Skala och gör bitar. Fördela i långpannan. Ringla över olja. Krydda med salt, peppar och timjan. Ställ in i ugnens mittläge. Höj temperaturen till 200 grader. Ugnstekta ca 30 min eller tills allt är mjukt. Prova med provsticka.


Morot, ingefära och citron är avgiftande. Ett bra mellanmål när man vill återhämta sig eller börja leva lite nyttigare. Ingefära ökar blodcirkulationen. Och så får man C-vitamin och A-vitamin på köpet. Bra alternativ till kaffe när man snabbt vill bli piggare…

Stark Morotsmix (ca 2 port)

Ingredienser:

  • 5-7 färska morötter
  • ca 3-4 cm färsk ingefära
  • ca 1 cm färsk citron
  • ca 1 dl kallt vatten

Skala alla ingredienser. Finfördela i matberedare och mixa till önskad konsistens. Färdigt att servera.

Glad, giftigt grön och god uppiggande näringsbomb 🙂

Nytt år och nya mål. Ett av mina mål är att bli lite piggare. En liten hjälp på vägen är små uppiggande näringsbomber. En av mina favoriter så här års är en liten grönskålssmoothie… eller grönkålsshot om man så vill…

Grönkål är mycket näringsrikt. Kål i allmänhet är bra mot inflammationer, men grönkål har många fler hälsofördelar… och innehåller så pass många olika näringsämnen att det skulle kunna kallas ett naturens eget vitaminpiller. Grönkål är en klimatsmart växt som trivs bra i vårt svenska klimat. En uppiggande giftgrön spännande växt att liva upp tillvaron med.

Grönkålsshot (1 litet glas)

Ingredinenser:

  • Ett blad grönkål
  • 1 cm skalad citron
  • 1 dl kallt vatten
  • 1/2 msk flytande honung

Strimla grönkålen, skär citronen i bitar och mixa allt. Färdigt att servera.

1:a advent är en mysig svensk tradition. I vår familj firar vi med traditionsenlig glögg, russin, pepparkakor och julmusik. Vissa år har vi även lussekatter och mandel till glöggen. Och mer internationella bakverk som tyska lebkuchen och engelska gingerbread. Men det viktigaste av allt är förstås att sitta ned en stund och och fika med barnen… 😊